Como cozinhar borscht vermelho. Sopa de beterraba vermelha: os segredos da cor certa.

  1. Pequenos truques
  2. Processo de cozimento
  3. Como preparar um delicioso borscht vermelho?
  4. Como cozinhar borscht vermelho vivo?
  5. Como preparar borsch vermelho com frango?
  6. Vídeo: Receita para o borscht certo de Petrovskogo / RED BORSCH
  7. Preparação de Produto
  8. Cozinhar
  9. Servindo para a mesa
  10. Como preparar borscht vermelho - receita com fotos passo a passo

Borsch é nutritivo e prato saboroso com um monte de todos os tipos de receitas. Gostaria de agradar a sua casa com uma deliciosa sopa de beterraba, mas não conhece a receita comprovada? Neste artigo, você encontrará uma resposta abrangente sobre como preparar um delicioso borscht vermelho rapidamente, satisfatoriamente e muito apetitoso.

Pequenos truques

  • Para cozinhar corretamente este prato, você precisa saber e não se esqueça de usar pequenos truques. Nem toda dona de casa tem uma saborosa sopa de beterraba, uma verdadeira cor vermelha ou rica.
  • Para não estragar a impressão geral de um prato perfumado com um tom amarelado pálido, você deve adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão ao assar beterrabas. O ácido é um excelente defensor da cor da beterraba. Adicionar beterraba também deve ser no final do cozimento, por 10-15 minutos, de modo que toda a beleza não ferve e não desaparece.
  • O segredo do sabor inimitável do verdadeiro borscht reside na adição de alho fresco já no prato cozido antes de servir. Reforçá-lo e decorar ajudará os verdes frescos, possuindo um aroma perfumado e profundo de sabores e cheiros.
  • Para que o repolho no borscht cozinhe bem e seja saboroso, ele deve ser picado, levemente salgado e enrugado com as mãos, até que o vegetal dê um pouco de suco. Só então adicione a sopa de cozinha.
  • Para evitar um sabor estranho cozinhar cuidadosamente o caldo de carne, você precisa cuidadosamente livrar-se da escala. Se você está cozinhando carne em um fogão lento, então vale a pena filtrar o caldo resultante, uma vez que a proteína da carne cinza adora ficar na parede e no fundo da tigela do fogão lento.

A incrível receita para borscht beterraba clássica

Tomando essas dicas, você pode considerar em detalhes receita passo a passo borscht tradicional com carne. Para implementá-lo, você precisará dos seguintes ingredientes essenciais:

  1. 6 peças batatas médias;
  2. 4,5 litros de água pura;
  3. 1-1,5 kg de carne de porco jovem no osso;
  4. 2 peças pequenas beterrabas e cebolas;
  5. 1 peça cenoura média;
  6. 3-4 dentes de alho;
  7. 1 ovo cozido;
  8. 2 peças tomates escarlate;
  9. A quantidade de repolho picado deve ser mais da metade do volume de batatas picadas. Para nossa receita, metade do garfo médio é suficiente;
  10. Salo e óleo de girassol refinado para zazharki;
  11. Tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
  12. Especiarias e ervas frescas a gosto;
  13. 1 colher de chá de vinagre e açúcar.

Receita passo a passo com vídeo

Processo de cozimento

Antes de mais nada, limpamos todos os vegetais, terminamos com este negócio sujo, lavamos a carne completamente, colocamos e 2 batatas inteiras em uma panela, encha-a com água. Cozinhe até a carne cozida.


Tomates frescos são escaldados com água fervente e descascados e tratados com facilidade. Pique varas de antemão todos os legumes, pique o alho. Agora você pode prosseguir para o mais importante - fritar vegetais.


Frite a banha até que se torne uma batata frita, retire-a e coloque um pouco de óleo. Frite o alho e junte a cebola, leve tudo para uma cor dourada, seguida de cenoura e beterraba. Aqui nos lembramos do nosso primeiro pequeno truque sobre adicionar suco de limão ou essências de vinagre. Nós conectamos tomates e tomates a este delicioso molho, frite tudo, mexendo delicadamente. Tempere este delicioso e cozido até a água desaparecer completamente. Desligue e reserve.


A essa altura nossa carne provavelmente estava cozida com batatas. Nós tiramos, separamos a polpa dos ossos e colocamos de volta em nosso caldo. Mash as batatas completamente até ficar homogêneo e enviar após a carne, mas também cozinhar o resto das batatas picadas. Quando estiver cozido, adicione o assado de beterraba e o ovo cozido grelhado. Imediatamente coloque o repolho salgado e os verdes frescos. Nós levamos para ferver, desligue e deixe fermentar sob uma tampa fechada por 20 minutos Parabéns, você preparou o mais delicioso jantar em família!

- Um prato nacional de cozinha russa, que é um primeiro prato quente de carne e legumes. Geralmente tem uma cor vermelha rica, mas muitas donas de casa às vezes têm um problema - a sopa cozida desaparece rapidamente e fica pálida. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar um borscht vermelho brilhante.

Como preparar um delicioso borscht vermelho?

Ingredientes:

  • carne de porco - 300 g;
  • cebola - 1 pc;
  • beterraba - 1 pc.
  • cenouras - 1 pc.
  • batatas - 4 pcs.
  • repolho branco - 400 g;
  • verduras frescas;
  • creme azedo - para servir;
  • especiarias

Cozinhar

Nós processamos a carne, enxaguamo-la completamente, colocá-lo em uma panela, despeje na água e cozinhe por cerca de uma hora até meio cozido, adicione sal a gosto. E desta vez, enquanto prepara os legumes: lave e limpe-os. Quando a carne de porco estiver meio cozida, acrescente-lhe batatas picadas e repolho picado.

Depois disso, coloque a panela no fogo, aqueça, despeje o óleo vegetal e espalhe a cebola, meia anéis picados, cenoura picada, beterraba, pimenta picada e salsa. Cozinhe todos os minutos 5-7 minutos e, em seguida, espalhe a frigideira na panela. Cubra o topo com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe borsch por cerca de 15 minutos. Em seguida, damos-lhe uma infusão, despeje-a em pratos, encha-a com creme azedo e sirva-a à mesa.

Como cozinhar borscht vermelho vivo?

Ingredientes:

  • lombo de porco - 500 g;
  • repolho branco - 1 garfo;
  • cenouras - 3 pcs.
  • Pimenta verde búlgara - 3 peças.
  • tomates vermelhos - 4 pcs.
  • alho - 3 dentes;
  • banha de porco - 150 g;
  • beterraba - 1 pc.
  • cebola - 1 pc;
  • batatas - 400 g;
  • especiarias

Cozinhar

Os legumes são processados ​​e a carne é pré-embebida o máximo possível durante toda a noite. Em seguida, coloque-o em uma panela, coloque um pouco de água e coloque-o no fogo. Quando a água ferve, retire a espuma, reduza o fogo, cubra com uma tampa e prossiga para a preparação da torrefação. Gordura e cebola finamente cortadas, e beterraba e cenoura em fatias finas.

Em seguida, estenda a panela e, quando começar a engordar, deixamos cair a cebola e passamos ao cheiro característico. Em seguida, adicione beterraba, cenoura, coloque um pouco de caldo, coloque os tomates ralados e adicione um pouco de açúcar. Quando a carne estiver quase pronta, retire-a e corte em cubos. Repolho também, e pique a pimenta em cubos. Em seguida, a carne com repolho, pimentão e batata volta para a panela e ferver em fogo baixo até que os legumes estejam macios.

No final da cozinha lay out em um zazharki borsch, misture e ferver. Em seguida, jogue o endro picado, alho, misture, experimente o sal e deixe repousar por cerca de um dia. No dia seguinte, servimos sopa vermelha brilhante em pratos e orgulhosamente tratamos nossos parentes.

Como preparar borsch vermelho com frango?

Ingredientes:

  • frango - 600 g;
  • beterraba - 1 pc.
  • batatas - 5 peças.
  • feijão - 150 g;
  • repolho - 300 g;
  • cebola - 1 pc;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
  • folha de louro - 3 peças.
  • alho - 2 dentes;
  • especiarias;
  • oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

Para começar, ferva o feijão até ficar completamente cozido. Cozinhe o frango em outro pote. Batatas, cebolas e cenouras são processadas e cortadas em qualquer formato. Depois disso, jogue os legumes no caldo de carne. Beterraba limpa, esfregue em um ralador e cozinhe por 5-7 minutos em óleo vegetal.

Em seguida, adicione o molho de tomate e misture como deveria. Repolho fino e espremer o suco de suas mãos. Alho limpo, pique e jogue na panela com a carne, colocando alternadamente feijão, repolho e beterraba. Tempere com especiarias, cubra a sopa com uma tampa, deixe ferver por cerca de 10 minutos, encha com verduras picadas e retire do fogão.

Vídeo: Receita para o borscht certo de Petrovskogo / RED BORSCH

Vídeo: Borsch Vermelho Ucraniano | PREPARAR FÁCIL

Esta receita é provavelmente conhecida por muitas donas de casa, porque é considerada o prato mais tradicional da culinária russa. É verdade, hoje vamos falar sobre como cozinhar deliciosos e brilhantes, tendo agradado seus entes queridos com excelente comida. Este prato apareceu na Rússia por um longo tempo. Provavelmente, foi a primeira variante da sopa de cozinha, inventada em aldeias russas e glorificando chefs locais. A receita de cozinhar este prato mudou e melhorou ao longo dos séculos, tendo em conta todas as características e lacunas. Como resultado, ao longo dos séculos borscht não só não se tornou desatualizado, mas, pelo contrário, tornou-se cada vez mais popular, ganhando fãs e amadores para si. Hoje, uma pessoa não pode mais imaginar a culinária russa sem cozinhar um famoso prato.

O que é isso

O que é este prato e como cozinhar borscht vermelho saboroso e nutritivo? Esta é uma mistura de sopa de vários ingredientes vegetais com carne adicionada. Borscht devidamente cozido não é apenas bonito na cor, mas também tem o melhor sabor e alto nível de utilidade, porque os vegetais contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

O que precisa

Antes da história de como cozinhar borsch vermelho, descobrimos quais ingredientes precisamos para isso. Tome um caldo de carne, uma beterraba, três batatas, três cenouras, uma cebola, meia cabeça de repolho e, claro, um pequeno pedaço de carne (de preferência carne). Estes ingredientes são uma lista incompleta, já que cada anfitriã tem uma receita única. No entanto, a versão tradicional da preparação é baseada nesse conjunto.


Dicas Dicas

Recomendamos tomar carne, porque o seu sabor é muito bem combinado com uma mistura de legumes. Então, prossiga para a explicação de como cozinhar borscht vermelho. Para que o prato se torne realmente saboroso, ele precisa ser preparado não do cubo "Maggi", mas com base no verdadeiro caldo de carne. Dado este fato, coloque a carne para ensopar com antecedência, algumas horas antes do início da cozedura diretamente borscht. Quando a carne estiver totalmente cozida, retire-a do caldo em um prato separado. Isto é necessário para que no processo de preparação adicional não ferva macio. Caldo de carne está pronto, você pode começar a cozinhar legumes.


Todas as etapas

Debaixo de água corrente, limpe as beterrabas e corte em várias partes. Colocamos caldo fervente e o mantemos por cerca de 15 minutos, depois tudo é feito de acordo com a receita mais conhecida - colocamos todos os vegetais picados e esperamos a preparação completa. Nesta fase, já é possível colocar carne para torná-la ainda mais macia. Da sopa acabada tiramos as beterrabas. Deve ser sem graça, porque eu dei a cor à nossa sopa, mas há um truque aqui. Esfregue as beterrabas acabadas em um ralador e pegue um vegetal colorido, porque dentro dele não perde a cor. Adicione à nossa comida e a comida estará completa. Agora você aprendeu a cozinhar borscht vermelho para agradar seus entes queridos. Ao servir, quando estiver pronto para servir, coloque uma colher de creme azedo e polvilhe com verduras picadinhas.

Borscht (sopa de vegetais espessa, guisado) - muito saborosa e prato saudável contendo uma grande quantidade de vitaminas. É conveniente cozinhar de uma só vez em grandes quantidades (no segundo ou terceiro dia a sopa só fica mais saborosa), e é fácil comprar verduras para beterraba durante todo o ano.

No começo hospedeiras o borsch muitas vezes resulta não vermelho, mas violeta. Para evitar isso, você precisa seguir algumas regras. Por exemplo, vamos tentar aprender a cozinhar borscht para que fique vermelho.

Navegação rápida do artigo

Preparação de Produto

Primeiro você precisa preparar os principais ingredientes para borscht:

  • Descasque e corte as batatas;
  • Repolho picado;
  • Descasque e pique as beterrabas;
  • Pique a cebola;
  • Rale cenoura;
  • E também pique os tomates.

Cozinhar

Prepare borsch em várias etapas ao mesmo tempo usando uma frigideira e uma frigideira:

  • Primeiro você precisa colocar o caldo para borscht em chamas;
  • Enquanto o caldo estiver fervendo, coloque um pouco de óleo vegetal em uma panela aquecida e frite as cebolas até obter transparência;
  • Em seguida, coloque as cenouras e, mexa bem, frite por alguns minutos até que as cenouras estejam macias;
  • Coloque as batatas em caldo fervendo;
  • Coloque beterraba na cebola e cenoura;
  • Adicione um pouco de água ou caldo à panela, mexa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos;
  • Coloque o repolho em caldo fervente e misture;
  • Adicione tomates picados e / ou pasta de tomate na panela;
  • Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo e deixe ferver por mais 5-7 minutos;
  • Em seguida, desloque os legumes da panela para a panela e misture;
  • Experimente, se necessário, adicione sal e pimenta;
  • Traga para prontidão em fogo baixo;
  • Borscht pronto preencha com alho esmagado;
  • No final - desligue o fogão, cubra o borsch com uma tampa e deixe fermentar por pelo menos quinze minutos.

Servindo para a mesa

Borsch deve ser derramado em placas e, se desejar, adicione creme azedo e polvilhe com verduras picadas.

  • Você pode servir croutons de alho ou pampushkas a sopa de beterraba massa de levedura , manchada com alho esmagado com sal em cima);
  • Se desejar, você pode fazer sem alho, mas o sabor ficará menos saturado;
  • As batatas podem ser removidas ou substituídas por feijões pré-embebidos;
  • Borsch pode ser cozido em caldo de carne ou vegetais, ou você pode simplesmente na água - neste caso, quando cozinhar você precisa adicionar pimenta preta e louro;
  • São os tomates que não fazem a beterraba ficar branca e dar à borsch uma bela cor vermelho-laranja, por isso é importante que estejam maduros, com uma carne de rica cor vermelha;
  • Se os tomates não estiverem maduros o suficiente ou vermelhos, é melhor usar em vez de (ou com eles) pasta de tomate.
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Borsch vermelho é um primeiro prato muito saboroso e bem-amado, mas há alguns momentos na culinária que devem ser levados em conta. Em particular, é importante preservar sua bela cor vermelha. A tonalidade “correta” será obtida apenas se você selecionar corretamente as proporções de beterraba e extrato de tomate. Se você obtiver um viés no lado da "beterraba", a sopa não será vermelha, mas bordô. E se você colocar muito pasta de tomate, então o prato terá uma tonalidade laranja. Portanto, não "exagere" com um ou outro. E ainda mais importante é a presença de vinagre na receita. É ele quem serve como uma espécie de cor fixer.


Como preparar borscht vermelho - receita com fotos passo a passo

Produtos:

  • 1 cenoura;
  • 1-2 cebolas;
  • 200-300 g de carne no osso;
  • 1 beterraba grande;
  • 300 gramas de batatas;
  • 300 g de repolho branco;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
  • óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
  • Vinagre 1 colher de sopa. colher;
  • folha de louro - 1 pc;
  • pimenta preta moída - a gosto;
  • Cloves - 2-3 peças.
  • Ervilhas de pimenta preta - 3-4 pcs;
  • sal - a gosto.


Ervilhas de pimenta preta - 3-4 pcs;   sal - a gosto

Cozinhar A primeira coisa que você precisa colocar carne ensopada no osso - é muito conveniente usar costelas de porco. Como a ebulição começa a formar a escala de cinza, que deve ser removida. Ferver depois de ferver por mais alguns minutos, em seguida, despeje a água, lave a carne e ossos bem (embora a sopa de carne de osso é muito saborosa, muitos elementos nocivos se acumulam nos ossos, a maioria dos quais podem ser eliminados, basta escorrer a primeira água, em que eles foram cozidos). Coloque os ossos lavados em uma panela de água, em que a sopa vai ferver e colocar no fogo.


Coloque os ossos lavados em uma panela de água, em que a sopa vai ferver e colocar no fogo

Descasque os vegetais necessários. Rale as cenouras, pique as cebolas.


Rale as cenouras, pique as cebolas

Beterraba grelha também.


Beterraba grelha também

Cortar batatas em fatias e você pode enviá-lo para a panela para ferver até os ossos. Há também enviar e repolho. No entanto, você pode cozinhar sopa sem ela.


No entanto, você pode cozinhar sopa sem ela

Primeiro, frite a cenoura e a cebola em óleo de girassol.


Primeiro, frite a cenoura e a cebola em óleo de girassol

Em seguida, adicione as beterrabas e frite até ficar macio. Coloque o extrato de tomate na panela (se houver, então é melhor adicionar tomate fresco picado). No mínimo, despeje vinagre na panela, misture todo o seu conteúdo e pode ser removido do fogo. Adicionando o vinagre, as beterrabas conservarão sua cor e a sopa ficará saturada de vermelho. Se você não adicionar vinagre, a sopa ficará pálida.


Se você não adicionar vinagre, a sopa ficará pálida

Transfira os legumes panela para a sopa. Neste ponto, há outro ponto muito importante: antes de transferir os legumes da panela para a panela, você precisa ter certeza de que o repolho e as batatas estejam cozidos. Se o vinagre entrar na panela com a sopa antes do tempo, as batatas mal cozidas permanecerão resistentes, não importa o quanto elas cozinhem mais tarde. Depois de colocar os legumes, ferva a sopa por mais 10 minutos, coloque as especiarias e sal. Deixe ficar por baixo da tampa por algum tempo.


Deixe ficar por baixo da tampa por algum tempo

Sirva com creme azedo, guarnecido com ervas frescas.

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