Чорнослив - корисні властивості.
Чорнослив - це сушені плоди сливи, найчастіше з сортів ренклод і угорка. Для отримання якісних сухофруктів вибирають самі спілі і солодкі плоди сливи.
Сушать чорнослив на пару, попередньо бланшують в киплячій воді. При цьому корисні властивості сливи зберігаються в цьому продукті.
Чим корисний чорнослив? Чорнослив є найпопулярнішим і споживаються з усіх відомих нам сухофруктів. Користь організму чорнослив надає завдяки вмісту в його складі пектиновим речовин, рослинної клітковини, органічних кислот, цукру. Багатий на вітаміни В1, В2, С, РР, провітамін А, містить калій, натрій, магній, фосфор, залізо.
Чорнослив має властивість пригнічувати ріст хвороботворних мікробів: сальмонелу і кишкову паличку. Його можна використовувати в продовження свіжості м'яса. Вживають чорнослив як окремо, так і в складі багатьох страв, напоїв. Без нього неможливо уявити компоти, м'ясні страви. Він також додасть пікантний смак приготовленого вами плову.
Допоможе при запорах, корисний для всього шлунково-кишкового тракту, делікатно очистить організм. Завдяки своїм дієтичним властивостям позбавить вас від двох - трьох зайвих кілограмів.
Продукт цей показаний при захворюваннях ротової порожнини, нормалізує кров'яний тиск, підвищує працездатність, бореться з онкологічними захворюваннями і в цілому надає омолоджуючу дію на організм.
Шкода чорносливу і протипоказання.
Шкода ж чорнослив може завдати тільки при зловживанні ним при цукровому діабеті і ожирінні. Так само не рекомендується його вживати годуючим мамам, так як у грудних дітей чорнослив може викликати розлад шлунка. Але це все стосується тільки натурального, не оброблені хімікатами чорносливу (докладніше про цю обробці обов'язково почитайте в нашій статті сухофрукти - користь і шкода !
Як вибрати чорнослив?
Справжній, корисний чорнослив повинен бути чорного кольору (картинка вище), бути солодким, з невеликою кислинкою і не повинен гірчити! Ось один із способів перевірки: чорнослив потрібно замочити на пів годинки і справжній при цьому місцями побіліє, а оброблений - немає.
Якщо ж чорнослив має темно-сірий блискучий колір, то він оброблений гліцерином. Це робиться для поліпшення його товарного вигляду. Блищати чорнослив може так само і від обробки будь-яким жиром невідомого походження! Ось приклад:
Якщо чорнослив має кавовий відтінок, то це говорить про те, що сухофрукт був обшпарити окропом! Виробники роблять це для того, щоб продезінфікувати і щоб продукт краще зберігався. І в слідстві такої обробки чорнослив крім коричневого відтінку ще починає гірчити на смак.
Варто відзначити ще й те, що в чорносливі висушеному з кісточкою зберігається більше корисних речовин!
Так само узагальнену статтю про користь і шкоду сухофруктів читайте тут !
Відеоролик, в якому показаний промисловий процес виробництва смачного і корисного чорносливу:
Як вибрати чорнослив?
