Капуста цвітна, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 30 ккал Білки 2.5 г Жири 0.3 г Вуглеводи 5.4 г
Як більшість овочів сімейства хрестоцвіті, кольорова капуста сталася від дикої листової капусти. Приблизно в VII ст. до н. е. вона з'являється в Середземномор'ї, на території сучасних Туреччини та Італії. Але особливу популярність кольорова капуста придбала в середньовічній Франції. Цвітна капуста схожа на брокколі, відрізняється блідим кольором і більш щільними суцвіттями.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Цвітна капуста є відмінним джерелом вітамінів C (В 100 г - 100% добової норми), К, В6, фолієвої кислоти (46%). У невеликих кількостях також присутні вітаміни В1, В2, В3, E . Цвітна капуста містить життєво важливі мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, фосфор, сірка, залізо, йод, калій і марганець. 100 г капусти містять 714% добової норми бору. Вона джерело білка, жирних кислот омега-3 і клітковини. Також до складу цвітної капусти входять амінокислоти: валін (5,6%), ізолейцин (4,2%), гліцин (2,4%), глутамінова кислота (2,0%) та інші. Людям, схильним до подагрі, слід враховувати, що 100 г цвітної капусти містять 15% добової норми пуринових підстав.
Корисні властивості
Глюкозинолати в складі цвітної капусти захищають організм від дії вільних радикалів і окисного процесу. Вітамін До володіє протизапальними властивостями. Регулярне вживання цвітної капусти забезпечує здорове кровообіг і зміцнює кровоносні судини, а також підтримує здоров'я серцево-судинної системи.
Цвітна капуста містить клітковину, яка покращує травлення і сприяє виведенню токсинів з організму. Речовини в складі капусти також захищають слизову шлунка і знижують ризик розвитку таких захворювань, як виразка шлунка і рак товстої кишки.
Сірчані з'єднання в цвітній капусті захищають шкіру від ультрафіолетових променів, а також допомагають відновити нервові клітини, пошкоджені при хворобі Альцгеймера або Паркінсона. Цвітна капуста знижує рівень холестерину і кров'яний тиск. Крім того, її регулярне споживання зміцнює імунну систему і допомагає в профілактиці різних вірусних інфекцій.
застосування
Цвітна капуста - універсальний овоч, який підійде до будь-якої страви як гарнір. Найпоширеніший спосіб приготування - відварна капуста або капуста, обсмажена з яйцем. Час варіння становить 5-10 хвилин. Також кольорову капусту додають в перші страви, тушкують з овочами, запікають.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
шпинат Завдяки великій кількості поживних речовин і вітамінів шпинат є незамінним інгредієнтом вегетаріанської кухні і відмінно підходить для дієтичного харчування. Вважають, що батьківщиною цього зеленого листового рослини є Персія, звідки в VII ст. шпинат потрапив до Китаю. У Європі про шпинаті дізналися тільки в XI ст., Коли маври завезли його в Іспанію. Якийсь час його навіть називали «іспанським овочем». Шпинат легко вирощується в помірному кліматі з березня по жовтень.
Виноградне листя Виноградне листя з давніх часів є невід'ємною частиною грецької, турецької, румунської та в'єтнамської кулінарії. Вони відносяться до темно-зеленим овочам, які рекомендується включати в раціон не менше 100 г на тиждень.
Шніт-цибуля Шніт-цибуля - багаторічна трав'яниста рослина сімейства цибулевих з сильним запахом. Росте в Європі, Азії та Північній Америці. Порожні трубочки-листя відрізняються від інших видів цибулі дуже маленьким діаметром. Інші назви шніт-цибулі - цибуля-різанець або цибулю-скорода.
салат Першими салат почали вирощувати єгиптяни багато тисячоліть тому. Спочатку з насіння салату робили масло, а потім стали вживати в їжу і зелень. У Стародавньому Єгипті ця рослина вважалося священним. Від єгиптян про салаті дізналися греки і римляни. У середньовічній Європі салат використовувався в медичних цілях. У XVI-XVIII ст. з'явилося безліч різних видів салату, так як виявилося, що між підвидами рослини можливо перехресне запилення. Цей листової зелений овоч багатий на вітаміни і часто використовується в кулінарії.
морква Хоча свіжу моркву можна знайти на ринках протягом всього року, найбільше овоч корисний в сезон - влітку і восени. Звичний вигляд - помаранчевий коренеплід, але зустрічається морква і білого, жовтого, червоного і навіть бордового кольорів. До XV-XVI ст. культивувалися лише червоні сорти моркви, оранжевий різновид з'явилася пізніше. Завдяки вмісту провітаміну А цей овоч використовується для профілактики очних захворювань і поліпшення зору.
кульбаба Кульбаба лікарська належить до сімейства айстрових. З давніх часів кульбаба є затребуваним рослиною, здатним урізноманітнити раціон. У кулінарних і лікувальних цілях використовуються практично всі частини рослини - листя, квіти і корінь разом з молочним соком. Батьківщиною кульбаби вважається Центральна Азія. Це витривала рослина росте в регіонах з помірним і субтропічним кліматом на полях і луках.
Картопля фіолетовий Фіолетовий картопля - це різновид солодкої картоплі. Його батьківщина - тропіки Південної Америки. Його іноді називають японським, так як фіолетовий картопля протягом століть був важливою частиною повсякденного раціону жителів Окінави.
рукола Листовий зелений овоч сімейства хрестоцвітних, рукола є близьким родичем цвітної капусти. Це однорічна трав'яниста рослина з листям, схожими на шпинат, але рукколу легко відрізнити по білим кольорами. Молоде листя руколи мають більш солодким смаком, в той час як зріла зелень відрізняється більш пряним і гострим смаком і ароматом.
Квасоля стручкова Стручкова квасоля відноситься до роду Квасоля звичайна, сімейства бобових. Вона популярна як в європейській кухні, так і в країнах Азії і Африки. Ця універсальна овочева культура росте в різних кліматичних умовах, тому набула такого поширення по всьому світу. Стручки квасолі зривають зеленими, не чекаючи дозрівання, тому її також називають зеленою квасолею.
капуста червонокачанна Серед усіх овочів сімейства хрестоцвітних червонокачанна капуста відрізняється своєю яскравим забарвленням. Колір варіюється від насиченого червоно-бордового відтінку до фіолетового, в залежності від кислотності грунту, в якій росла капуста. Відрізняється від білокачанної довгим терміном зберігання, її не обов'язково солити або маринувати на зиму. Червонокачанну капусту вирощують в Північній Європі, Америці і деяких районах Китаю.
