Дегустатор віскі Jack Daniel's розповіла про свою "найкращою у світі" роботі
Ксенія Дементьєва
Коли внучата племінниця Джека Деніела подала заявку, претендуючи на посаду дегустатора в Jack Daniel Distillery, вона повинна була пройти ті ж випробування, що і всі інші кандидати. Після року тестів Лінн Толлі була обрана дегустатором преміального Single Barrel Whiskey. Протягом останніх 20 років вона носить звання майстра дегустації віскі і є однією з п'яти обраних фахівців, які намагаються преміум-продукти компанії. 
фото: Jack Daniel's
Коли вона прийшла влаштовуватися на роботу, вона думала, що отримає її легко, адже вона член сім'ї Джека Деніела, і це у неї, так би мовити, в крові. Але в компанії їй сказали, що все одно необхідно перевірити, чи зможе вона стати дегустатором. Так що вона проходила випробування нарівні з усіма. Втім, це був єдиний випадок, коли вона замислювалася про спорідненість зі знаменитим виробником віскі. Весь інший час (і в дитинстві, і під час навчання) походження на неї ніяк не впливало.
"У мене найкраща робота в світі - мені платять за те, що я раз в тиждень дегустую Jack Daniel's", - сказала Толлі в інтерв'ю виданню Business Insider .У Толі є і друге заняття - вона працює в пансіонаті Miss Mary Bobo's Boarding House. Протягом більш ніж 100 років Jack Daniel Distillery платила цього пансіонату, щоб там жили гості, які відвідують винокурню. У 1983 році компанія викупила пансіонат. У Лінчберг, де знаходиться винокурня, не можна купити алкоголь, але в пансіонаті можна замовляти коктейлі на основі віскі. Крім того, в меню завжди є одне або два блюда, до складу яких теж входить напій.
Як проходить процес дегустації. Щоп'ятниці дегустатори заходять в кімнату, де на столі стоять три келихи. На кожному з них - кришка. Дегустатор повинен зняти кришку, оцінити аромат кожного примірника, а потім визначити, який із зразків відрізняється від двох інших. Один з трьох зразків наливають не з тієї ж бочки, що два інших. Дегустатори переконуються, що смак і запах певного сорту віскі залишаються незмінними з року в рік. Дегустація сорти Single Barrel трохи відрізняється. У кімнаті, куди заходить дегустатор, може виявитися і 50 келихів. Спочатку оцінюється аромат віскі. Якщо дегустатор відчув в ароматі щось незвичайне, він пробує його на смак, потім випльовує, п'є воду і переходить до наступного зразком. Щоб повернути нюху чуйність після декількох зразків, дегустатори надходять приблизно так само, як роблять в парфумерних магазинах (там пропонують понюхати кавові зерна, після того як ви оцінили кілька видів духів). Маленький секрет Лінн Толлі - вона нюхає шкіру на тильній стороні руки.
Відтінки смаку. За словами Лінн Толлі, кожен дегустатор, можливо, шукає в смаку віскі щось близьке саме йому. Вона сама оцінює відтінки карамелі, підігрітого на вогні дуба і горіховий подтон - запах смаженого горіха пекан. Ще вона завжди шукає ваніль - за її словами, в деяких випадках Jack Daniel's може замінити ваніль в ту або іншу страву. Вона сама так робить в Miss Mary Bobo's Boarding House.
Підготовка до дегустації. Лінн Толлі любить дегустувати віскі на голодний шлунок, тому що так їй краще вдається оцінити його смак. Крім того, в день дегустації вона не користується ніяким парфумом. За її словами, жінки - найкращі дегустатори, тому що володіють більш чутливим нюхом. Але це її особиста думка - серед дегустаторів Jack Daniel's чоловіків і жінок приблизно порівну.
Пільги для дегустаторів. Кожну першу п'ятницю місяця дегустатори отримують в подарунок пляшку Jack Daniel's Old No. 7. Також їм дарують віскі на 4 липня і в зимові свята. На пляшках написано: "Майстер дегустації Jack Daniel's Distillery".
