- Особливості хімічного складу харчування
- дробове харчування
- Продукти, які погіршують желчеоттока
- жовчогінні продукти
- Продукти, що перешкоджають каменеутворення
Досить часто при виконанні ультразвукового дослідження доктора виявляють у пацієнтів різні види деформації жовчного міхура. Досить поширеним з них виявляється загин. Залежно від його конфігурації, ступеня та наслідків на циркуляцію жовчі таким пацієнтам рекомендуються курси жовчогінних трав або ліків, тюбажи, дієта або навіть операція (у виняткових ситуаціях). Розглянемо роль дієтотерапії в лікуванні і повсякденному житті цих пацієнтів.
Загин жовчного міхура може зовсім не відчуватися хворим і не змінювати відтік знаходиться в міхурі жовчі, а може стати суттєвою перешкодою для нормального виділення жовчі з міхура. Тоді вона застоюється в органі, що може позначитися на самопочутті пацієнта, роботі організму (особливо травних процесів) в цілому і викликати формування каменів . При загині жовчного міхура дієтотерапія служить засобом як лікування, так і профілактики застійних явищ.
Особливості хімічного складу харчування
У раціоні хворих з загином жовчного міхура повинні бути присутніми рослинні масла.
Дієта пацієнтів з підтвердженим загином жовчного міхура повинна бути повноцінною, тобто що відповідає потребам організму в жирах, вуглеводах, білках і кілокалорії. Але половина з вступників жирів повинна бути представлена рослинними оліями, які додають у вже приготовлені страви.
Хворим необхідні соєва, кукурудзяна , гарбузове , кунжутне , оливкова , Бавовняне, соняшникова та ін. масла, які сприяють розрідженню жовчі і підсилюють скоротливу функцію міхура (за рахунок стимуляції вироблення гормону - холецистокинина). Вміщені в перерахованих маслах вітамін Е, фосфоліпіди і поліненасичені жирні кислоти зміцнюють клітини слизової жовчного міхура і перешкоджають запаленню. Для оптимального жовчовиділення масла повинні бути присутніми у всіх базових прийомах їжі (т. Е. Бути рівномірно розподіленими протягом дня).
Крім того, потрібно остерігатися надлишку простих (рафінованих) вуглеводів, які викликають як застій жовчі, так і зміни її середовища (рН) в кислу сторону, що сприяють каменеутворення. Такими вуглеводами багаті цукор, солодощі, здобна випічка, деякі крупи.
дробове харчування
Для повноцінного відтоку жовчі важливо, щоб харчування було дробовим. Адже кожен прийом їжі викликає активні скорочення жовчного міхура і, відповідно, надходження скопилася в ньому жовчі в жовчні шляхи, а потім і в дванадцятипалу кишку. Одноразове вживання великої кількості їжі, навпаки, ламає весь ритм нормального відділення жовчі і навіть викликає біль.
Продукти, які погіршують желчеоттока
Безумовно, при складанні меню потрібно виключати або істотно обмежувати всю ту їжу, яка посилює застій жовчі. До неї відносяться:
- всі продукти з високим вмістом тугоплавких жирів тваринного походження (свинина, баранина, м'ясо качки і гуски, шкіра курки та індички, дичину, цільне молоко , Жирні молочні вироби, сало, маргарин, кремова кондитерська продукція, червона риба, палтус, осетрина, м'ясні субпродукти, яєчні жовтки, ковбасні вироби, немолочні замінники вершків та ін.);
- смажені блюда (при тепловій обробці частина жирів розпадається і утворюються речовини-токсини: кетони, альдегіди та ін.).
В ході готування дозволеного м'яса (пісної яловичини, кролика, індички, курки і ін.) Або риби (Судака, хека, окуня, ляща, тріски та ін.) Варто позбутися від будь-якого зайвого жиру. Потрібно дати йому стекти. При гасінні або запіканні не слід класти м'ясо разом з овочами або крупами в одну посуд, інакше жиром м'яса просочуються і інші продукти.
Для салатів краще використовувати не майонез і сметану, а маложирні або знежирені йогурти. Їх смак буде більш оригінальним при додаванні соку лимона .
2-3 рази на тиждень можна їсти білкові омлети, а ось яйця (краще всмятку) допускаються не більше 1 штуки в 2 дня.
жовчогінні продукти
Хворим слід включати в свій раціон продукти з явним жовчогінну дію. Незаперечними жовчогінні продуктами є:
- петрушка;
- м'ята перцева;
- селера;
- кріп;
- ревінь;
- шпинат;
- шипшина;
- цикорій;
- обліпиха;
- артишоки;
- оливки;
- прянощі ( імбир , Каррі і ін.);
- соки (виноградний, з буряка , капусти , томатів , Редьки, топінамбура і ін.);
- рослинні масла.
Продукти, що перешкоджають каменеутворення
Вченими встановлено, що рослинна клітковина:
Завдяки цим ефектам вона перешкоджає формуванню жовчних каменів. Тому при загині жовчного міхура показані багаті харчовими волокнами (клітковиною) продукти. В основному вони представлені зеленню, крупами, овочами, фруктами. Рекордсменами є:
- пшеничні висівки (Їх часто додають у хліб, йогурти, сирки);
- овес (в т. ч. пластівці і борошно);
- ожина;
- чорна і червона смородина;
- шипшина;
- курага;
- чорноплідна горобина;
- фініки;
- сушені груші і яблука;
- кокосові ядра;
- суниця;
- обліпиха .
Іноді дефіцит клітковини можна відшкодувати за допомогою біологічних добавок: мікрокристалічна целюлоза, Еубікора, Фервітала, Пробаланса, Локло, Рекицена РД і ін.
Пацієнти з загином жовчного міхура повинні чітко розуміти, що епізодичне дотримання дієтичних правил буде малоефективним. Правильна дієта повинна перетворитися в звичне щоденне харчування. Тоді загин жовчного міхура в більшості випадків не доставить особливого занепокоєння, не треба буде купувати жовчогінні ліки і трави, втрачати час через тюбажей.
