Джорджіо Локателлі (Giorgio Locatelli)

Опубликовано: 28.09.2018

Джорджіо   Локателлі   народився і виріс в Італії, неподалік озера   Комаббіо   в селищі   Коргено . Його сім'я керувала рестораном, що заслужив не одну зірку   Мішлен . Це допомогло   Локателлі   особливо розвинути притаманну кожному італійцю любов до їжі настільки, що він сам став кулінаром, на якого тепер рівняються. Помічником у ресторані він був з 5-ти років. Але досягнути досконалості на цьому шляху його підштовхнув дядько, який у розпалі ресторанної суєти, на допомогу 16-ти річного   Локателлі , котрий через хвилювання кинув креветки у воду, яка ще не встигла закипіти, сказав "Тобі ніколи не стати шефом кухні". У   Локателлі , як у справжньому італійця, закипіла кров і він почав наполегливо вчитися, здобувати кулінарну практику де тільки можна: в Італії, Франції, Швейцарії. Але за іронією долі успіх прийшов не в Італії. Життя занесла його до Англії, де він і став знаменитим.

      Деякий час Джорджіо працював в ресторані готелю Savoy, потім в ресторані Zafferano (який незабаром отримав зірку   Мішлена   і який не дуже добре згадує   Локателлі ). А потім разом з дружиною Плаксій відкрив власний ресторан - Locanda Locatelli, що швидко завоював зірку   Мішлен   і звання кращого італійського ресторану за межами Італії. Біля ресторану завжди товпляться папараці, оскільки його облюбувало багато знаменитостей: Мадонна, Стінг, Кейт   Мосс , Тоні Блер та інші. У ресторані Джорджіо раді всім. Там є страви особливі: страви для дітей, вегетаріанців і навіть для алергіків.

             Поштовхом в кулінарній кар'єрі   Локателлі   стала участь у телевізійних програмах британського телебачення про італійську кухню. Програми користувалися великим успіхом, як і сам Джорджіо   Локателлі . Не можна не захоплюватися його пристрастю до кулінарії, чистою любов'ю до італійської кухні та самої Італії.

       Потім були книги. Спочатку в 2006 "Made in Italy" ("Зроблено в Італії"), потім "Made in Sicily" ("Зроблено на Сицилії"). Книги написані з такою любов'ю до Італії та італійської кухні, що мимоволі й сам починаєш це все, про що він пише, пристрасно любити. Книги повні цікавих автентичних та авторських рецептів, розповідей про італійські продукти, регіони і їх кулінарні особливості, сповнені особистими, душевними біографічними даними автора.

       Джорджіо   Локателлі   вже давно став одним з найбільш визнаних італійських шефів, на його ресторан рівняються, а його здавалося б простими стравами за рецептами бабусі, але відточеними до ідеалу, з сучасними нотками, захоплюються.

Чого ж вчить   Локателлі   у своїх книгах:

1) Простота, але увага до деталей. Можна створити страву з невеликої кількості складників, але відпрацювати техніку приготування до ідеалу.

2) Чим дорожчий і смачніший продукт, тим простіше його треба готувати.   Локателлі   часто з огидою згадує дні роботи у французьких ресторанах, коли кожного дня ретельно відбирали, відварювали та очищували лобстерів, щоб потім м'ясо збити до однорідності, приготувати ні на що не схожий суп-пюре, мус або щось подібне, де через безліч маніпуляцій і великої кількості інших інгредієнтів, навряд чи відчувається смак лобстера ...

3) Свіжість продуктів-це ключовий момент в його кулінарії. Всі продукти повинні бути свіжими й відмінної якості. Краще заощаджувати на кількості, але не на якості.

4) Використовувати максимум з того що у Вас є з повагою до продукту. Купуючи птицю,   насолодіться   м'ясом, приготуйте щось із субпродуктів і не забудьте про наваристий бульйон з кісток. Це майже вже кулінарна філософія ...

      Хоч італійська кухня і б'є рекорди популярності, саме Джорджіо Локателлі за його діяльність можна вважати послом італійської гастрономії. Навіть якщо Ви вже любите італійську кухню, Локателлі змусить Вас полюбити її ще більше!

     Саме завдяки його двом книгам, я пристрасно люблю італійську кухню та й просто цю країну, поїздки в Італію лише зміцнили ті почуття, прищепленні захоплючими текстами книг Джорджіо Локателлі ...

Дивись також

   Це була книга, з якої все починалося. Саме вона прищепила мені любов до гарної їжі і її приготування.

Про чудового американського шефа кухні Томаса Келлера, досконалого кулінара та приклад для наслідування.

Британський кулінар, відомий у всьому світі, гуру для всіх кулінарів поділяючих науковий підхід до кулінарії.

Навигация сайта
Новости
Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Швидко гроші
Компания «Швидко гроші» — одна из наиболее известных микрофинансовых компаний, которые занимаются выдачей кредитов физическим лицам в онлайн режиме. Компания работает на рынке уже более 7 лет, за которые

Взять кредит пенсионеру
Многие банковские учреждения выдают кредиты пенсионерам, поскольку это огромный пласт клиентов, который пока еще мало исследован. О том, как взять кредит пенсионеру, можно узнать, прочитав данную статью.

Реклама
Панель управления
Информация
rss