Експерти перевірили ресторани на заправках

Експерти перевірили ресторани на заправках

Їжа на заправках конкурує з традиційним фаст-фудом

За швидкістю впровадження новинок, асортименту та бажанням догодити клієнту, мабуть, заправкам немає рівних серед закладів «швидкої» їжі. АЗС без магазину, кафе-ресторану і свіжої випічки вже вважається анахронізмом, і автомобіліста туди проблематично заманити навіть низькою ціною на паливо. І якщо кілька років тому в основному в меню були тільки кава з хот-догом, то зараз вибір їжі величезний, на будь-який смак і гаманець. Але чи не призведе гонка за асортиментом і швидкістю обслуговування до «компромісів» в плані якості? Питання більш ніж актуальне в літню спеку і в період відпускних подорожей до моря і в гори, адже обід повинен бути не тільки смачним, але і свіжим. Експерти Інституту споживчих експертиз не раз перевіряли дорожній «громадське харчування», і в минулі роки нарікань не було. Але на ринку з'являються нові учасники, так і лідери не стоять на місці, постійно пропонуючи новинки.

До речі, в категорію новинок можна віднести і те, що тепер заправки пропонують не тільки їжу і пальне, а й супутні товари. І якщо свіжої молочною продукцією в асортименті магазинів вже нікого не здивуєш, то тепер в дорозі можна побалувати дітей іграшками та книгами, а жіноча стать напевно оцінить свіжі фрукти, всіляку випічку і предмети гігієни. Ці чинники експерти також врахували в дослідженні.

Учасники

Розкіш дозволити собі повноцінну кухню на АЗС можуть дозволити собі не всі - наприклад, у великих мережах ТНК, AMICілі ANP вибір обмежується хот-догами і перекусити. Повноцінно пообідати можна на АЗК WOG (WOGCafe), ОККО (A-la minute), КЛО (Борщ), SOCAR (ButaCafé), а також нових закладах VivoCafé в мережі UPG. Також для об'єктивності вирішено було відвідати і вельми популярну мережу придорожніх ресторанів «Авто-гриль» мережі «Козирна карта». Всі ресторани пропонують уніфіковане меню і єдині ціни по мережах. Найбільше ресторанів у WOG і ОККО і вони розташовані по території всієї країни, що є великою перевагою. Мережа «Борщ» щільно покриває дороги Київської області, ButaCafé і VivoCafé представлені в вибіркових регіонах країни.

Експерти провели дві дегустаційні комісії, де виставили оцінки за смак страв, а також вказали бали за привітність персоналу, швидкість обслуговування, зручність меблів, наявність інтернету і чистоту туалетів. Також вибірково страви вирушили в лабораторію для мікробіологічних досліджень, щоб визначити, чи немає в них ознак несвіжості. Підсумок виявився вельми радісним для гурманів.

під мікроскопом

В період літньої спеки дуже важливим є правильність зберігання продуктів і збереження температурного режиму. Тому перш за все експерти вирішили перевірити, чи немає в стравах небезпечної мікрофлори. В лабораторії були проведені відповідні дослідження, і виявилося, що ні кишкової палички, ні мезофільних анаеробних мікроорганізмів в їжі немає. Всі випробовувані страви виявилися свіжими і безпечними, що свідчить про правильної логістики та зберіганні продуктів.

По-перше, перше

Людині в дорозі дуже важливо отримати повноцінний гарячий обід, до складу якого неодмінно повинні входити перші страви. Треба відразу зазначити, що у закладів WOGі Socar перші страви - напівфабрикати, у решти учасників вони готувалися безпосередньо перед подачею. Цей фактор сильно вплинув на оцінки в минулому дослідженні, але, схоже, були внесені істотні корективи, в результаті чого перша страва у того ж WOGоказалось на висоті. Сподобався дегустаторам борщ в «Борщ» та у A la minute, хоч порції і не порадували величиною. А ось в «Автогріль» перше блюдо (борщ) виявився смачний, але коштував помітно дорожче конкурентів, та й готують його стільки, що можна занудьгувати. В цілому, час виявилося досить важливим фактором - не всі захочуть чекати перше «з-під ножа» 20-25 хвилин, тоді як готові страви виносять за п'ять хвилин (WOGCafe). Різноманітність перших страв досить велике, а найбагатший асортимент експерти виявили в ресторані «Борщ» КЛО.

Основна страва і салат

Вибір основних страв у всіх випробовуваних закладів виявився досить широкий, крім ButaCafé, де ставка зроблена на традиційний Донер-Кебаб з різними видами м'яса. Найбільш ходові - різноманітні м'ясні продукти з гарнірами, а також пасти. Більшість страв сподобалося дегустаторам, тому оцінки всім учасникам були високими. Свіжість страв теж відчувалася, найбільші бали отримали страви від WOGCafe, КЛО (Борщ) і VivoCafé. Що стосується часу приготування, то тут беззаперечний лідер WOG - час від прийняття замовлення до виносу становить менше 5 хвилин.

У «царстві» салатів виявилося, що в цілому всі вони гарні на смак і свіжості, а овочі відібрані ретельно. З недоліків експерти відзначили невеликі порції в VivoCafé і «Автогриль». Також варто відзначити великий вибір салатів у WOGCafe, що в умовах траси дуже порадує любителів здорової їжі.

десерт

Найбільший вибір десертів виявився у WOGCafe, а ось в частині свіжості у експертів виявилися зауваження. У десерту ресторану A la minute торт був смачний, але злегка підсушений по краях блюда, а в «Автогріль» взагалі, здавалося, що десерт вчорашній. Навряд чи це тенденція, швидше за недоліки конкретних закладів. Socar пропонує традиційні азербайджанські делікатеси, смак у них «на любителя», та й порції крихітні. З «родзинок» експерти відзначили свіжу випічку, яку пропонують на заправках WOG, також тільки в цих кафе пропонуються свіжі фрукти.

До вибору десертів треба підходити уважно в плані свіжості, особливо, якщо збираєтеся годувати їм дітей.

додатково

Окремо експерти відзначили з'явився на АЗК асортимент товарів для дітей, яких тепер буде чим зайняти в дорозі. В принципі, іграшки є у всіх учасників, відмінність тільки в обсязі асортименту. Найбільший вибір на АЗК WOG - тут і іграшки, і розмальовки, і книги, і маса льодяників і цукерок. А ось у колег це питання вирішене за залишковим принципом.

Крім того, на АЗС тепер є і асортимент товарів для жінок. Тут і засоби особистої гігієни, дезодоранти і т.д. Найбільше жінок «поважають» на АЗС WOG та UPG, вибір не гірше спеціалізованих магазинів.

Що ж стосується меблів в кафе, то вона досить зручна, крім жорстких стільців в «Автогріль» і підлозі сидячих місць на SOCAR.

Ціна питання

Поїсти на трасі часто коштує дорожче, ніж в аналогічному ресторані в місті. І тут мережеві ресторани при АЗС наголову переграли своїх конкурентів. Самі невеликі суми запросили за обіди в ресторанах мережі «Борщ» та WOGCafe. А найдорожчим очікувано опинився «Автогриль».

У сухому залишку

Максимальну оцінку за сукупністю факторів отримала мережа ресторанів WOGCafe- 152 бали. Ці заклади за минулий рік дуже додали в якості страв і асортименті додаткових товарів, що і відбилося на оцінці. Крім того, ця мережа нарівні з ОККО є однією з найбільших, тому в віддалених областях альтернативи їм часто просто немає. Новачки ринку VivoCafé мережі АЗС UPG тільки освоюють нішу, і їм ще доведеться працювати над недоліками, оскільки конкуренція в сегменті дуже жорстка. «Автогриль» позиціонуються як премум, тому якщо вас не бентежить середня сума чека в районі 300 і більше гривень на людину, там теж смачно можна пообідати. А головний підсумок дослідження полягає в тому, що їжа на дорогах безпечна і доступна, тому про «тормозком в дорогу» можна забути!

Органолептичний аналіз (смак, колір, запах, свіжість) - другі страви і салати

Професійні дегустатори і «народні» пробанди

РесторанСмакКолірЗапахСвіжістьЗагальнийбал

WOG Cafe 9 10 10 10 39 Борщ 9 9 9 9 38 Vivo Café UPG 8 10 8 10 36 A la minute ОККО 9 9 9 9 37 Buta Café Socar 9 10 10 8 37 Автогриль 10 9 9 10 38

Органолептичний аналіз (смак, колір, запах, свіжість) - десерт

Професійні дегустатори і «народні» пробанди

РесторанСмакКолірЗапахСвіжістьЗагальнийбал

WOG Cafe 9 10 10 10 39 Борщ 9 10 10 10 39 Vivo Café UPG 8 7 8 8 31 A la minute ОККО 10 8 7 7 32 Buta Café Socar 7 9 7 8 31 Автогриль 8 9 7 4 28

Обслуговування та сервіси

ресторан

Привітність персоналу (бал)Швидкість обслуговування (хв. До віддачі замовлення,в дужках - бал *)Зручність меблів(бал)Інтернет (наявність)Чистота туалетів (бал)Заг.бал

WOG Cafe 10 5 (5) 10 + 10 35 Борщ 10 10 (4) 10 + 10 34 Vivo Café UPG 8 20 (2) 9 + 10 29 A la minute ОККО 10 16 (3) 10 + 10 33 Buta Café Socar 9 10 (4) 7 + 10 30 Автогриль 8 25 (1) 8 + 10 27

• * - бал розраховувався з принципу: 1 бал за найтриваліше час, і далі по одному балу за кожне місце

Загальна оцінка

РесторанЗагальнийбал

WOG Cafe 152 Борщ 149 Vivo Café UPG 130 A la minute ОККО 139 Buta Café Socar 129 Автогриль 131

аЗС продукти харчування

Views: 517