Фруктовий і овочевий мікс: як вибрати найкорисніший сік?

1. Соки та їх користь для здоров'я
2. Соки з фруктів і ягід
3. Овочеві соки для здоров'я
4. Як правильно готувати і змішувати соки?
5. Чи варто захоплюватися?

Сік - улюблений напій дітей і дорослих. Одні люблять його за солодкий смак, інші шукають в ньому користь для організму, а треті і зовсім відносяться до соку, як до лікувально-профілактичного засобу, вживаючи за всіма правилами і відповідно до рекомендацій лікарів. Останній підхід, до речі, найправильніший, але про це пізніше. Напередодні Міжнародного дня соку, що відзначається з 2013 року кожну третю суботу вересня, MedAboutMe розбирався, як впливають фруктові та овочеві напої на організм і які соки найбільш корисні.

Соки та їх користь для здоров'я

Натуральні напої з овочів і фруктів, в основному свіжовичавлені і приготовані власноруч - це безцінне джерело вітамінів, ефірних масел, рослинних пігментів, ферментів, мінералів та інших речовин, корисних для здоров'я. В першу чергу вони збагачують наш організм вітаміном С. Також напої з жовтих і помаранчевих плодів містять багато каротину, вітаміну В1 і РР. Є в соках і інших вітаміни , Які не виробляються організмом, а повинні надходити в нього ззовні, наприклад, Р, Е і К. Крім того, в напоях з фруктів, ягід і овочів містяться:

• Мінеральні речовини і мікроелементи.

У плодових свіжих соках містяться солі калію, які нормалізують водно-сольовий обмін, попереджаючи підвищення тиску і поява набряків. Саме тому їх рекомендують пити людям, що страждають хворобами нирок і порушеннями в роботі серцево-судинної системи. Більш того калій, взаємодіючи з аскорбіновою кислотою, підвищує еластичність і міцність капілярів. Напої з плодів з високим вмістом заліза допомагають при недокрів'ї.

• Органічні кислоти.

Яблучна, винна і лимонна кислота в складі соків благотворно впливають на роботу травної системи. Деякі соки є відмінним лікувально-профілактичним засобом для людей зі зниженою кислотністю шлунка.

Дана складова соків покращує травлення. В основному клітковина присутній в соках з м'якоттю. Їх помірне вживання показано людям з різними захворюваннями кишечника і атеросклерозом.

Джерелом вуглеводів в натуральних соках є переважно глюкоза і фруктоза. Остання більш корисна для організму, оскільки не викликає різких стрибків цукру в крові, що знижує ймовірність розвитку цукрового діабету і сприяє зменшенню маси тіла. Для людей, які бажають схуднути, кращі низькокалорійні натуральні напої, що розщеплюють жири. Це може бути яблучний, грейпфрутовий, ананасовий, огірковий, томатний, капустяний або морквяний сік.

Звичайно, найбільш корисні самостійно приготовані і свіжовичавлені соки. Але якщо говорити про соках покупних, то і в них може міститися чимало корисного, адже сучасні технології виробництва дозволяють по максимуму зберігати харчову цінність даного продукту. Але варто враховувати, що в багатьох консервованих соках міститься цукровий сироп і ароматичні добавки, які використовуються виробником для посилення смаку напою. Також краще всього купувати соки прямого віджиму. Така технологія виробництва передбачає віджимання соку, його пастеризацію і упаковку. Існують і так звані відновлені напої, що виготовляються зі спеціального концентрату, розбавляємо водою.

Соки з фруктів і ягід

Кожен сік по-своєму корисний для здоров'я. Найбільше до смаку нам припадають напої з фруктів і ягід, що відрізняють приємною солодкістю і іноді кислинкою:

• Яблучний сік відмінно справляється зі спрагою і є низькокалорійним. У складі натурального напою присутні вітамін С, органічні кислоти, а також солі калію, фосфору, магнію і заліза. Він показаний людям з надмірною вагою, а також корисний при порушеннях в роботі серцево-судинної і нервової систем, недокрів'ї та ін. Помірне його вживання може бути рекомендовано людям, страждаючим гастритом. При цьому при гастриті з підвищеною кислотністю треба пити сік з солодких яблук, а зі зниженою - з кислих.
• Виноградний сік - поживний напій з лікувальними властивостями. У його складі присутні легкозасвоювані вуглеводи, винна і яблучна кислота, вітаміни С і В, калій, марганець, кальцій, магній і залізо. Такий напій позитивно впливає на серцевий м'яз, має послаблюючу і сечогінну властивість, допомагає при хворобах печінки, нирок і легень.
• Натуральний апельсиновий сік - один з лідерів за вмістом вітаміну С, підвищує тонус, зміцнює стінки кровоносних судин і ефективно знімає втому. Такий напій є відмінним профілактичним засобом для простудних захворювань. У соку з м'якоттю багато розчинної клітковини, благотворно впливає на перистальтику кишечника.
• Грейпфрутовий сік - природний засіб для стимуляції метаболізму, підвищення тонусу і поліпшення травлення. Напій має жарознижувальну дію і бактерицидними властивостями. Також в ньому міститься невелика кількість калорій, що робить грейпфрутовий сік ефективним для схуднення.
• Сік з вишні і черешні корисний для серцево-судинної і нервової системи. Його вживання добре позначається на складі крові, стан волосся, нігтів і шкіри.
• Грушевий сік покращує травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, нормалізує обмін речовин, благотворно впливає на роботу печінки і кишечника.

Менш популярними, але такими ж корисними можна назвати соки з:

• Чорниці. Склад такої ягоди багатий дубильними речовинами. Соки, приготовлені з неї, мають закріпляючу і протизапальним ефектом. Також вони корисні для зору.
• Обліпихи. Сік з обліпихи сприяє нормалізації тиску, корисний при гастритах, авітамінозах, порушеннях в роботі ендокринної та нервової системи.
• Журавлини. Натуральний сік з журавлини стимулює вироблення шлункового соку і є відмінним допоміжним засобом при лікуванні хвороб нирок і сечового міхура.
• Горобини. У складі напоїв з цієї ягоди міститься вітамін С, пектини, каротин, дубильні речовини, органічні кислоти і безліч іншого, не менш корисного для організму. Горобиновий сік стимулює вироблення жовчі і є ефективним засобом при лікуванні хронічних закрепів.
• Червоної і чорної смородини. Сік з яскравою червоною річної ягоди містить в собі вітаміни С, Р і В1. Його вживання благотворно впливає на стан кровоносних судин. У чорній смородині присутні ті ж вітаміни, що і в червоній, але їх зміст в три рази більше.

Варто пам'ятати, що яким би корисними були натуральні соки, у більшості з них є свої протипоказання. Наприклад, цитрусові напої, виноградний або яблучний сік можна пити при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Свіжовичавлений сік з винограду також протипоказаний при цукровому діабеті, надмірній масі тіла, хронічному запаленні легенів, а напій з цитрусових - при алергії. Саме тому, якщо ви хочете зміцнити своє здоров'я за допомогою натуральних соків, необхідно попередньо пройти обстеження і проконсультуватися з лікарем.

Овочеві соки для здоров'я

Свіжовичавлені соки з овочів не такі смачні, як фруктові, але користі від них аж ніяк не менше, а де в чому - навіть більше:

• Морквяний сік відрізняється багатим складом, до якого входять вітаміни В, К і С, калій, залізо, магній і інші незамінні мінеральні речовини. Основна перевага напою - наявність каротину, що сприяє відновленню сил і зміцненню імунної системи, а також благотворно впливає на зір. Але варто відзначити, що такий напій протипоказаний при захворюваннях печінки.
• Сік з капусти багатий легкозасвоюваними вуглеводами і незамінними для організму амінокислотами. У ньому присутні солі заліза, калію, магній, кальцію і натрію, біотин, рибофлавін, тіамін і вітамін К. Напій ефективний для профілактики виразкової хвороби. Але людям, яким уже поставлений такий діагноз, вживати цей напій не можна.
• Картопляний сік багатий солями магнію і кальцію, які сприяють нормалізації тиску і позитивно впливають на стан м'язів і судин. Його використовують при лікуванні виразкової хвороби і гастриту, що супроводжується підвищеною кислотністю. Протипоказанням до прийому картопляного соку є знижена кислотність в шлунку і цукровий діабет.
• Буряковий сік позитивним чином впливає на обмінні процеси і кровотворення, поліпшує перистальтику кишечника. Він містить безліч клітковини, сахарози, органічних кислот, вітамін Р і ін. Не можна пити буряковий сік людям із захворюваннями нирок і виразковою хворобою.
• Свіжий сік з огірків характеризується сечогінний ефект. Він сприяє зміцненню нервової системи, покращує пам'ять і знижує ймовірність випадання волосся.
• Томатний сік містить в своєму складі вітамін С і В, каротин. Він може бути корисний при різних хворобах серця і судин, запорах. За результатами недавніх досліджень, сік із стиглих помідорів дозволяє людині набагато довше залишатися молодим і здоровим.

Щоб вживання свіжих соків приносило здоров'ю тільки користь, необхідно переконатися, що у вас немає ніяких протипоказань до їх прийому.

Як правильно готувати і змішувати соки?

Кращим сировиною для приготування свіжовичавленого соку є домашні фрукти, овочі і ягоди. Якщо такої можливості немає, згодиться сировину, куплену на ринку або в супермаркеті. Але перед цим з усіх плодів, крім ягід, необхідно буде зняти шкірку. Всі фрукти та овочі для соків повинні бути, стиглими, цілими і ретельно вимитими.

Всі плоди треба завантажувати в соковижималку по черзі, а змішувати при бажанні слід вже готові соки. Вживати напій треба протягом 10-15 хвилин після його приготування, оскільки, взаємодіючи з повітрям, вітаміни руйнуються. Така рекомендація не стосується тільки бурякового соку, який необхідно перед вживанням витримати протягом приблизно 40 хвилин. Більш того:

• буряковий сік просто так пити небезпечно, відповідно, його треба змішувати, наприклад, з морквяним фрешем;
• в свіжовичавлений морквяний сік треба додавати 1-2 ч. л. вершків з низьким відсотком жирності або рослинного (соняшникової, оливкової та ін.) масла, що забезпечить повне засвоєння організмом каротину;
• томатний сік рекомендують вживати без солі.

Органічні кислоти, що містяться практично у всіх соках, руйнують зубну емаль. Тому пити їх краще всього через соломинку.

Чи варто захоплюватися?

Натуральний сік - не простий напій, здатний замінити воду або чай, а лікувально-профілактичний засіб, відповідно, зловживати ним не можна. Наприклад, надмірне вживання морквяного фрешу натщесерце може стати причиною розвитку специфічної жовтяниці, гранатовий нерозбавлений сік через підвищеного вмісту кислот агресивно впливає на слизову кишечника і зубну емаль, а напої з цитрусових можуть бути несумісні з деякими лікарськими препаратами. Щоб натуральні соки замість користі не заподіяли організму шкоди, перш ніж включати їх в свій щоденний раціон, необхідно проконсультуватися з лікарем. Також варто пам'ятати, що:

• не можна пити соки натщесерце;
• рекомендується розбавляти напій наполовину з питною водою;
• ідеальний час для вживання соків - за півгодини до їжі, але тільки в проміжку між прийомами їжі;
• не можна запивати соком їжу.

Не треба намагатися випити відразу якомога більше соку. Якщо ви тільки починаєте вводити цей напій в свій раціон, найкраще починати з пари-трійки столових ложок, спостерігаючи за своїм організмом і поступово збільшуючи дозу.

Корисні сервіси Скільки пити води? За допомогою цього сервісу ви можете розрахувати потрібну вам вам кличество води