Гастротур: як ми знайомилися з бессарабской кухнею

1. виноробня Шабо
2. фортеця Аккерман
3. Етносело -Фрумушика-Нова
4. смачний Ізмаїл
5. Вилкове і 5 тонн юшки
6. що почім

Маршрут: Село Шабо, фортеця Аккерман, етносело -Фрумушика-Нова, Ізмаїл, виноробня Колоніст, село Вилкове.

Перший пункт гасторотура - село Шабо. Від Одеси дорога проходить через населені пункти і займає близько півтори години. Шабо асоціюється з вином. А там, де вино, доречний хороший сир. Цього літа в селі відкрився новий туристичний об'єкт - Європейська Сироварня. Комплекс включає сучасну ферму на тисячу корів, саму сироварню, зал для дегустації і розваги для всієї родини.

Європейська сироварня. Фотозоні для гостей

Знайомство починається з фотозоні, де розкидані стоги сіна, гуляють кізоньки і корівки. Для дітей обладнано дитячий майданчик. Вобщем, пріветловое місце для сімейного відпочинку, але головне-то - сир!

Господар сироварні Ростислав Зіновський розповів, що смачний сир починається з гарного молока. «Наша сироварня працює по замкнутому циклу - від вирощування кормів, догляду за коровами до виробництва сиру. Наприклад, «Гауду» ми робимо на обладнанні і заквасці з Голландії. Прес для віджиму сиру також привезли з Голландії, йому сто років. Готовий сир визріває від декількох місяців до декількох років, за ним доглядає аффінер: стежить, перевертає, визначає готовність », - розповідає Ростислав.

Європейська сироварня. VIP дегустація

Дегустація сиру - це свято. Крім сирого асорті на столі фрукти, горіхи, мед і вино. На сирній тарілці - «молодий» сир, він ніжний і смачний. Далі пробуємо помаранчевий сир з травами, сири з різними несподіваними добавками, наприклад, з лавандою. Вино, дивовижні смаки горіха і мигдалю в кубиках сиру - це гастрономічне враження року! А відкриттям став зрілий сир з медом. Одним словом, якщо ви любите сир, то просто зобов'язані відвідати Європейську сироварню - щоб переконатися - в Україні є атмосферні і смачні місця, де можна з користю провести час і купити смачні сувеніри собі та друзям.

виноробня Шабо

Поруч з сироварнею - Центр культури вина Шабо. У парі з дегустацією сиру - відмінна тема для гастрономічного вікенду з Одеси або Затоки. Екскурсія розрахована на півтори години, і за цей час встигаєш відкрити цілий світ: Королівський підвал, створений понад 200 років тому французько-швейцарськими переселенцями, Хересний підвал, музейні експозиції та кінозали. І сучасний завод. Величезні циліндри схожі на готові до зльоту космічні апарати. І далі - стіл, накритий за всіма правилами. Сомельє наповнює келихи, ділиться враженнями і чекає відгук публіки: хтось вловив ягідні нотки, хтось запах чорносливу або ванілі. Вірна ознака того, що дегустація вдалася - черга в фірмовому магазині при центрі. В асортимент Shabo - більше 80 найменувань напоїв - від вина до коньяку і виноградної горілки.

фортеця Аккерман

фортеця Аккерман

Якщо ви - не водій, а безтурботний учасник екскурсії, прямуйте в Білгород-Дністровський, це 15 хвилин їзди. Після двох дегустацій фантазія працює відмінно і легко повірити розповідям гіда, які починаються словами «говорять, що». Фортеця вражає уяву розмірами і величчю. Після винних і сирних гастрономічних вражень - прекрасне місце для прогулянки, а то і пікніка на свіжому повітрі. До речі, три вищезгадані об'єкта - відмінний варіант екскурсії з Затоки, яка знаходиться поблизу.

Етносело -Фрумушика-Нова

Етносело -Фрумушика-Нова

Дорога в Фрумушиці займає 3 години і закінчується 20-хвилинним «сафарі» по грунтовці серед незайманої степу. Дивовижне місце, готові декорації для фільму - утопії. Тут відтворені традиційні молдавські хати з палісадниками і виноградниками, поруч пасуться чорні овечки, кошлаті поні визирають з-за сітчастого паркану.

Одинокий гранітний чабан пасе отару пам'ятників і бюстів часів соцреалізму. Іронія в тому, що саме будівельники комунізму півстоліття тому зруйнували село Фрумушика, щоб влаштувати військовий полігон на цьому місці. Сьогодні бюсти вождів світового пролетаріату і скульптури, що вихваляють світлий шлях, знайшли тут свій притулок.

У Фромушках пригощають білим вином «Фромушка Нова» з сімейного льоху і дуже смачно годують.

смачний Ізмаїл

Таємничу Ізмаїльську фортецю можна побачити тільки в музеї-діорамі. У ресторані «Бессарабія» подають мамалигу - молдавське національне блюдо з кукурудзяної муки грубого помелу. А ще кебаби і мититеи - ковбаски з телятини з часником, перцем і сіллю.

Виноробня Колоніст. збір винограду

Виноробня Колоніст - це теж Ізмаїл. Тут туристам на початку осені пропонують зібрати виноград, покуштувати молоде вино, а до нього - виноградних равликів, бринзу і помідори. Особливо активні можуть тиснути виноград босими ногами в «шарабані», як в «Приборканні норовливої». Фестиваль молодого вина в цьому році буде тривати до 28 вересня.

Господар виноробні Іван Плачков розповідає про секрети винограду, що росте на 32 га землі над озером Ялпуг. Він пишається ігристим вином «Биссер», називаючи його українським прочитанням французького Champagne, італійського Prosecco і іспанського Cava.

Вилкове і 5 тонн юшки

Вилкове. Липованських вуха на фестивалі «Дунайскі гостини». джерело: on.od.ua

Кухня Вилкове - в першу чергу рибна. Дунайського оселедця спробувати нам не вдалося, так як сезон її лову з березня по травень. Нам пощастило побувати на фестивалі «Дунайські гостини» і спробувати липованському юшки (липовани - корінні жителі Вилкового). У кожного господаря свій особливий рецепт юшки, але завжди це кілька видів риби, цибулю, помідори, салатний перець, часто моркву і картоплю, обов'язковий соус - Саламур (перетертий часник з рубаною зеленню, чорним і гострим перцем). Риба, овочі і рідина подаються на окремих тарілках. Спеціально для фестивалю команда кухарів зварила близько 5 тонн юшки (16 тисяч порцій). Я записала для вас рецепт. Раптом вам як-раз потрібно стільки!

Вилкове. Липованських вуха. Фестивальний котел на 5 тонн юшки. джерело: on.od.ua

Юшка липованських для фестивалю «дунайські гостини» (внесена до книги рекордів України).

• На 2 500 літрів води
• Риба 16 сортів посилання - 1 670 кг
• Цибулі, моркви, картоплі по 400 кг
• Помідорів - 120 кг
• Солодкого перцю - 60 кг
• Солі 30 кг

На Саламур пішло:

• Часнику 30 кг
• Гострого перцю 15 кг
• петрушки мішок

Раптом у вас не придатного котла, вам допоможуть на Кілійському суднобудівно-судноремонтному заводі, а за досвідченими помічниками звертайтеся в Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу.

що почім

Європейська сироварня

• Де: с.Шабо (Білгород-Дністровський район), 12 км від Затоки і 75 до м від Одеси. Маршрутки ходять регулярно.
• сайт: eurosir.com.ua
• Екскурсії проводяться щогодини. Оглядова екскурсія без дегустації -100 грн
• Екскурсія з дегустацією 170 грн. (Діти 120 грн)
• Екскурсія з дегустацією VIP 280 грн. (Діти 230 грн)

Центр культури вина Шабо

• сайт: shabo.ua
• Екскурсія з дегустацією 280 грн.
• Екскурсія з дегустацією VIP 750 грн.

фортеця Аккерман

• Вхід 80 грн. (Пільговий 40 грн.)
• Екскурсія 300 грн. (До 35 чол.)

Етносело -Фрумушика-Нова

виноробня Колоніст

Фестиваль молодого вина триватиме до 28 вересня

• Вартість цілого дня на виноробні з екскурсіями, дегустаціями, частуванням - 900 грн.

Ресторан Бессарабія (м.Ізмаїл)

Фото: Олеся Ганичева, Артем Голубчак

Дякуємо Одеську обладміністрацію і Туристичний прес-клуб за організацію туру