- Інгредієнти для приготування горіхового торта:
- Як приготувати горіховий торт:
- Приємного Вам чаювання!
Напевно, цей горіховий торт для багатьох зовсім не новинка. Можливо, деякі нюанси тільки. Але мені він дорогий: з ним пов'язано дуже багато в моєму житті.
Такий торт я вперше спробувала аж в 1975 році. Тоді мені здалося, що смачніше я нічого їла! Він і досі - мій найулюбленіший. Я відразу ж попросила рецепт, і з тих пір горіховий торт за цим рецептом для всіх моїх друзів і знайомих - мій фірмовий!
Це зараз стало прийнято відзначати свята зі своїм колективом в ресторані. Великі організації навіть замовляють цілі ресторани для корпоративу. А ми тоді навіть слова-то такого не знали: корпоратив! Ми святкували у вузькому колі свого невеликого робочого колективу: лабораторії або відділу. Жінки готували вдома всякі вкуснятінкі на стіл, а чоловіки купували те, що готувати не треба. Ось тоді-то мене і просили приготувати мій фірмовий горіховий торт (а почалося з того, що я принесла його одного разу на свій день народження).
Потім цей рецепт у мене випросила моя найкраща подруга - великий любитель кулінарії, так що ми разом з нею експериментували з інгредієнтами, коли чогось купити не було можливості.
Інгредієнти для приготування горіхового торта:
Для тіста:
- 3 яйця
- 1 стакан сметани
- 1,5 склянки цукру
- 1,5 склянки борошна
- 0,5 склянки розмелених сухарів
- 1 чайна ложка соди
- 1 стакан рубаних волоських горіхів (300 г)
- какао - за смаком і бажанням
Для крему:
- 1 банка згущеного молока
- 250 г вершкового масла
Для прикраси:
- шоколад (по можливості і бажанням)
- волоські горіхи (кількість залежить тільки від Вас)
Як приготувати горіховий торт:
- Інгредієнти для тіста змішуємо, ділимо на 2 рівні частини. В одну частину (або обидві) можна додати какао. Тісто виходить ллється, але все ж не зовсім рідким.
- Форму для торта або сковорідку з вертикальними бортами змащуємо маслом (і дно, і бортики) і посипаємо манкою (або панірувальними сухарями, але саме з манкою коржі найкраще відстають від бортиків і дна).
- Виливаємо одну частину тіста в форму і випікаємо в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від Вашої духовки. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою.
- Готовий корж дістаємо з духовки, виймаємо з форми (з сковороди просто перекидає на плоску тарілку), даємо трохи охолонути і розрізаємо на 2 коржі.
- Якщо любите вологі торти, то перед складанням коржі потрібно злегка зволожити. Для цього підійде звичайна солодка водичка або розбавлений водою сироп з варення. Також можна використовувати напівсухе або напівсолодке вино.
- Для крему потрібно заздалегідь зварити банку згущеного молока (варити в каструлі з водою 2 години), охолодити і потім змішати з маслом в однорідну масу.
- Якщо в одну частину тіста додавали какао, то формувати торт потрібно, чергуючи темні і світлі шари. Я зазвичай роблю світлий шар зверху, щоб був контраст з коричневим кремом.
- Кладемо коржі один на інший, прослаівая кремом. Верх і боки також покриваємо кремом (з боків, по крайней мере, стики коржів вирівнюємо для краси).
- На верх торта трьом шоколад або намазуємо шоколадною помадкою - за бажанням і посипаємо рубаними волоськими горіхами (щільно або рідко, візерунками чи як Вашій душі завгодно ...).
- Зазвичай залишаю постояти деякий час для просочення, а потім ставлю в холодильник до вживання (так як готую торт ввечері напередодні свята, то виходить - на ніч і якусь частину дня).
Примітки:
За мою довге життя рецепт цього торта зазнавав різні зміни, в залежності від можливості купити якісь інгредієнти. Можливість мається на увазі і фінансова, і фізична (наявність товару в магазинах).
Перша зміна торкнулося сметани. Замість неї ми стали використовувати жирний кефір. На смак це не відбилося.
Коли не було горіхів я клала в торт замість них і сухарів висушені і розмелені в м'ясорубці кірки апельсинів і мандаринів. Вони надавали специфічний смак і аромат, якого в оригіналі, звичайно ж, не було. Але і так нам теж він подобався.
Додатково просочувати коржі і додавати в половину тіста какао - це теж наші удосконалення, хоча і не такі кардинальні.
Єдино, що ніколи не змінювалося в цьому торті, - це крем. Навіть в найдефіцитніші часи згущеним молоком мене постачала мама (чомусь в моєму рідному селищі купити її було значно легше). Знаючи мою величезну любов до цієї вкуснятинка (я її їла просто банками!), Вона до моїх приїздів запасалася деякою кількістю банок.
Ну а масло ми якось примудрялися купувати. Не пам'ятаю точно, напевно, воно не було дефіцитом. Це вже не примітки вийшли, а ціле ліричний відступ.
І останнє. Природно, Ви можете робити коржів стільки, скільки хочете, роблячи їх товщі або тонше, змінюючи в разі потреби кількість інгредієнтів.
Приємного Вам чаювання!
джерело
