НАШ ПАРТНЕР
Виробник
ТОВ Хлібна сльоза (Хлібна сльоза ТОВ)
www.vodkasleza.ru
ТОВ «Хлібна сльоза» має в своєму розпорядженні найсучаснішим обладнанням, що відповідає останнім словом техніки. Висококваліфіковані фахівці забезпечують стабільність органолептичних та безпеку фізико-хімічних характеристик горілки. Використання кращого натуральної сировини, вірність старовинними рецептами і жорсткий контроль на всіх етапах виробництва гарантують високу якість продукції. У виробництві горілки використовуються високоякісний зерновий спирт «Люкс», чиста вода і натуральні інгредієнти. На підприємстві здійснюється повний контроль температурного циклу виробництва, що є гарантом стабільності показників горілки.
підготовка сировини
Для виробництва своєї продукції ТОВ «Хлібна сльоза» використовує краще натуральну сировину:
• основне: етиловий спирт, вода, смакові добавки;
• допоміжне: прянощі, ароматичні трави, свіжі і сушені плоди, ягоди, овочі.
Сировина, що використовується для приготування напоїв, проходить ретельний контроль якості. Підготовка води для приготування горілок здійснюється в унікальній системі очищення води "5+", яка включає наступні стадії:
1. Кварцовий фільтр
На першому етапі вода проходить очищення через кварцовий фільтр. Кілька шарів кварцового піску різних фракцій затримують механічні домішки і суспензії, що містяться у воді.
2. Вугільний фільтр
Використання вугільного фільтра в процесі очищення дозволяє наситити воду цілющим киснем, ще більше наблизивши її за властивостями до води високогірних джерел.
3. Зворотний ОСМОС
Унікальна система очищення води "Зворотній ОСМОС" затримує всі погіршують смак води солі. У теперішній час подібні установки використовуються у виробництві екологічно чистої питної води, в медицині, а так же, як компонент систем рециркуляції води на космічних кораблях.
4. Кондиціювання сольового складу води
Для додання воді «природної свіжості» воду кондиционируют додаванням точно розрахованого кількості розчинних мінеральних солей і підвищенням рН до показників 6,5-6,7 од рН, що відповідає рН природної води.
5. Ультрафіолетова обробка
Обробка УФ-променями проводиться для додання воді, що отримала кришталеву чистоту і м'якість на попередніх стадіях очищення, стійкості до впливу зовнішнього середовища і забезпечує свіжість і живий смак протягом довгого часу. Не випадково ультрафіолетові лампи активно використовуються в медицині.
Купажування (змішування води і спирту)
З процесу купажування (змішування води і спирту) починається процес приготування горілки. Купажування відбувається в спеціальній ємності, де спирт і вода змішуються в точної «менделєєвської» (400) пропорції. Тільки при такому співвідношенні спирту та води напій виходить більш однорідним. На цьому етапі відбувається обов'язковий контроль якості купажною суміші.
Внесення смакових і ароматних добавок
Далі в купажну суміш вносяться різні добавки, що формують неповторний смак кожного найменування. Як добавки використовуються лише натуральні речовини: цукор, вітаміни, різноманітні настої, з трав плодів. Настої отримують на заводі за затвердженою технологічною інструкцією. Добавки вносяться в горілку в дуже невеликих кількостях відповідно до рецептури. Від точного дотримання пропорцій залежить смак і своєрідність одержуваного продукту.
тонка очистка
І, нарешті, перед тим як горілка потрапляє в пляшки, вона проходить фільтр тонкого очищення. Цей фільтр не пропускає частки понад 0,5 мікрона! Це надає горілці так званий «дзеркальний блиск».
розлив
Розлив горілки виробляється на сучасних лініях розливу, які пройшли додаткову модернізацію. На сувенірному ділянці розливу встановлена нова лінія, що дозволяє в короткі терміни змінювати літраж продукції з ємності 0,05 л до 1,75 л без шкоди якості продукції, що випускається.
Безпека обладнання ТОВ «Хлібна сльоза» підтверджена сертифікатом відповідності та санітарно-епідеміологічним висновком.
ІСТОРІЯ
Росія
«Патентом» на винахід горілки володіє Росія. У 1982 році рішенням міжнародного арбітражу за СРСР був остаточно закріплений пріоритет створення горілки як російського оригінальному напою. Був визнаний також експортний рекламне гасло російської горілки - «Only vodka from Russia is genuine Russian vodka» ( «Тільки горілка з Росії - дійсна російська горілка»).
Вперше русичі зустрілися з напоєм, подібним горілці, в 1386 році, коли генуезькі посли привезли в Москву «aqua vitae» - «живу воду» і представили її князю Дмитру Донському. Під гарною назвою переховувався винний спирт високої концентрації, вперше отриманий в 1334 алхіміком з Провансу Арнольдом Вілльневом, який пристосував винайдений арабами перегінний куб для перетворення виноградного вина в етиловий спирт.
Коран забороняє мусульманам вживання будь-яких спиртних напоїв, тому араби використовували спирт для приготування парфумів. В Європі ж від «aqua vitae» народилися всі сучасні міцні напої - коньяк, арманьяк, віскі, кальвадос, граппа, на Русі ж з'явилася російська горілка. Отримана в результаті перегонки ферментованого сусла летюча рідина сприймалася як концентрат, «дух вина» (по-латині «spiritus vini»), звідки і походить сучасна назва цієї субстанції в багатьох мовах, в тому числі в російській - «спирт».
Різке підвищення в середині XV століття врожайності зернових, спад медоваріння, а також остаточне припинення зв'язків з Візантією, звідки експортувалося виноградне вино для потреб церкви, призвело до зміни характеру російських алкогольних переваг і пошукам нових рішень. Саме в цей час, близько 1430 року, згідно з переказами, побічно підтвердженого В.В. Похлебкиним, монах Ісидор з Чудова монастиря, що знаходився на території Московського Кремля, створив рецепт першої російської горілки. Маючи добре освіту і володіючи винокурним обладнанням, він став автором якісно нового алкогольного напою, який через багато століть править бал на міжнародному ринку під назвою «російська горілка».
У 1533 році була введена державна монополія на виробництво горілки і продаж у «царевих кабаках». До речі, на Русі алкогольні напої, що готуються на основі зернових (житніх, пшеничних або ячмінних) спиртів, довгий час іменувалися «хлібним вином» (на відміну від виноградних і плодових вин). Офіційний термін «горілка», встановлений в законодавчому порядку, вперше з'являється тільки в указі імператриці Єлизавети Петрівни «Кому дозволено мати куби для руху горілок», виданому 8 червня 1751 року. Приблизно в цей же час, в 1789 році в Санкт-Петербурзі вперше стали застосовувати деревне вугілля для очищення горілки від сивушних масел. Термін «горілка» знову з'являється на державному рівні через майже 150 років, на рубежі XIX і XX століть, і знову в зв'язку з черговим введенням державної монополії на виробництво і торгівлю горілкою. З введенням в Росії державної монополії якість казенних алкогольних виробів покращився, але головним стало те, що стандартний зміст спирту в горілці відтепер встановлювалося не нижче 40%.
Фортеця, так само як і ціна, позначалася на етикетці. Появі на пляшці цифр 40% ми зобов'язані великому російському хіміку, автору Періодичної системи елементів Дмитру Івановичу Менделєєву. Всупереч поширеній думці, Дмитро Іванович не винаходив горілку, але зробив її уніфікованої і якісної, простіше кажучи, саме завдяки роботі Д.І. Менделєєва горілка стала такою, якою ми її знаємо. Д.І. Менделєєв, як і багато його колег, всіляко підтримав ідею питної монополії, але не тільки. Він домагався того, щоб головними принципами проведеної реформи стали зосередження всього виробництва горілки в руках держави і встановлення на неї єдиного для всієї країни стандарту якості, в тому числі усунення з етилового спирту штучних домішок.
Нарешті, ще одна заслуга Д.І. Менделєєва полягає в тому, що саме він наполіг на оформленні патенту на російську горілку. 31 січня 1865 року Д.І. Менделєєв захистив докторську дисертацію «Про з'єднання спирту з водою», присвячену теорії розчинів на основі досліджень водного розчину спирту. Крім фізико-хімічних, були проведені також і ретельно органолептичні (смакові) дослідження водно-спиртових розчинів. В результаті було запропоновано називати горілкою водно-спиртову суміш, яка містить 40 об'ємних частин етилового спирту, пропущену через вугільний фільтр і містить незначну кількість сивушних масел. Причому спирт повинен бути отриманий обов'язково з житньої сировини. Для виробництва горілки було рекомендовано використовувати 60-80% напій, рассіроплівая (розбавляючи) його водою до необхідної фортеці. Воду належало брати дуже м'яку, що не містить багато солей і «живу», тобто некип'ячену.
В результаті досліджень Д.І. Менделєєва і завдяки, кажучи сучасною мовою, відповідної рекламної кампанії російською горілкою стала вважатися прозора безбарвна рідина з характерним м'яким спиртовим ароматом і смаком, що представляє собою зерновий спирт, перетроенний (чотири рази перегнаний) і потім розведений водою строго до 40% об. Та й офіційна назва «горілка» для російського хлібного спирту (згадуваної до тих пір і горілкою, і хлібним вином, і горілкою, і навіть оковитою) теж увійшло у загальний ужиток завдяки Д.І. Менделєєву. У такому вигляді горілка дійшла до наших днів.
