- Що являє собою горох (зелений горошок)
- Харчова цінність і поживні речовини в зеленому горошку
- Користь гороху (зеленого горошку) для організму
- 1. Зелений горошок корисний при схудненні
- 2. Зелений горошок багатий білком
- 3. Підтримує рівень цукру в крові
- 4. Сприяє здоровому травленню
- 5. Чи може захистити від раку
- Зелений горошок в Аюрведе і традиційній китайській медицині
- Де шукати і як їсти зелений горошок
- Історія культивування гороху (зеленого горошку)
- Можлива шкода гороху (зеленого горошку) для організму
- висновки
Зелений горошок або горох - овоч у вигляді маленьких зелених кульок, який на подив містить тонни поживних речовин і користі для здоров'я. Багатий як білком, так і клітковиною, що сприяє схудненню і поліпшенню травлення, зелений горошок також володіє великою кількістю антиоксидантів і мікроелементів, таких як вітамін К, вітамін С і марганець.
Крім того, що зелений горошок дуже поживний продукт, є багато способів насолодитися смаком і користю цього чудового овочу. Зелений горошок можна вживати в сирому, вареному або тушкованому вигляді. Консервований зелений горошок також принесе користь для організму, і іноді і менше шкоди, ніж свіжий (при надмірному вживанні).
Завдяки універсальності і численним перевагам для здоров'я, є безліч причин, щоб включити цей яскравий овоч в свій раціон. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про харчову цінність і поживних речовинах в зеленому горошку, користь і шкоду для організму, калорійності і доведених лікувальні властивості горошку для здоров'я.
Зелений горошок (горох) - користь і шкода для організму жінок і чоловіків
Що являє собою горох (зелений горошок)
Зелений горошок - це рослина сімейства Бобові. Має стручки, в яких і дозрівають горошини, мають зелений або жовтий колір. Що цікаво, фактично місто вважається фруктом, а не овочем, оскільки у гороху є насіння і ростуть вони з горохового квітки.
Незважаючи на те, що ботанически зелений горошок класифікується як фрукт, він найчастіше використовується в якості овоча при приготуванні їжі. Різні різновиди гороху, такі як білий горох і солодкий горох, користуються сирими або приготованими і додаються до багатьох страв - від супів до жаркого і навіть десертів. Маючи багату історію кулінарного використання, зелений горошок вважається основним продуктом у багатьох видах кухонь і може бути знайдений в індійських, китайських, середземноморських і британських стравах.
Наповнений антиоксидантами, які сприяють боротьбі з хворобами, клітковиною і білком, зелений горошок має користю для організму. Додавання зеленого горошку в ваш раціон може допомогти підтримувати здорове травлення, тримати цукор в крові під контролем і навіть сприяти зниженню ваги.
Харчова цінність і поживні речовини в зеленому горошку
Подивіться на профіль поживних речовин зеленого горошку, і ви швидко помітите, що кожна порція містить довгий список важливих вітамінів і мінералів. Зелений горошок має низький вміст калорій, і одночасно високий вміст клітковини і білка, а також безліч мікроелементів, таких як вітамін К, марганець, вітамін С і тіамін.
Одна чашка (150 грам) приготованого зеленого горошку містить приблизно:
Калорійність: 84 калорій
Вуглеводи: 25 гр.
Білки: 8,6 гр.
Жири: 0,4 гр.
Клітковина: 8,8 гр.
Вітамін К: 41,4 мкг (52%)
Марганець: 0,8 мг (42%)
Вітамін С: 22,7 мг (38%)
Тіамін: 0,4 мг (28%)
Вітамін А: 1,282 МО (26%)
Фолієва кислота: 101 мкг (25%)
Фосфор: 187 мг (19%)
Вітамін В6: 0,3 мг (17%)
Ніацин: 3,2 мг (16%)
Магній: 62,4 мг (16%)
Рибофлавін: 0,2 мг (14%)
Мідь: 0,3 мг (14%)
Залізо: 2,5 мг (14%)
Цинк: 1,9 мг (13%)
Калій: 434 мг (12%)
На додаток до перерахованих вище поживним речовинам зелений горошок також містить невелику кількість селену, пантотенової кислоти, кальцію і вітаміну Е.
Щоб мати повну картину користі і шкоди зеленого горошку для організму, розглянемо також профіль поживних речовин консервованого зеленого горошку
100 грам консервованого зеленого горошку містить приблизно:
Калорійність: 58 калорій
Вуглеводи: 10 гр.
Білки: 3 гр.
Жири: 0,4 гр.
Клітковина: 3,3 гр.
Вітамін К: 20,7 мкг (25%)
Вітамін С: 7,8 (18%)
Тіамін: 0,07 мг (5%)
Вітамін А: 76 (2%)
Фолієва кислота: 24 мкг (5%)
Фосфор: 63 мг (7%)
Вітамін В6: 0,06 мг (4%)
Ніацин: 0,9 мг (4%)
Магній: 19 мг (6%)
Рибофлавін: 0,02 мг (1%)
Залізо: 1,2 мг (7%)
Цинк: 0,7 мг (7%)
Калій: 106 мг (3%)
Користь гороху (зеленого горошку) для організму
Розглянемо 5 доведених вченими корисних властивостей зеленого горошку для здоров'я людини. Доведено, що горох є багатим джерелом рослинного білка, підтримує рівень цукру в крові на нормальному рівні, сприяє здоровому травленню, може захищати від раку і сприяє схудненню.
1. Зелений горошок корисний при схудненні
Горох має низьку калорійність, але багатий склад білка і харчових волокон. Тому додавання кількох порцій зеленого горошку в ваш раціон може створити чудеса для вашої фігури. Клітковина і білок допомагають стримувати апетит і запобігають тягу до вживання надмірної кількості їжі, що допоможе вам схуднути.
Механізм такий: білок уповільнює спорожнення шлунка і знижує рівень греліну - гормону, який відповідає за стимуляцію почуття голоду. Тим часом, харчові волокна перетравлюється дуже повільно, що продовжити відчуття насичення, тим самим сприяючи втрати ваги.
Для досягнення найкращих результатів вживайте горох з великою кількістю інших продуктів харчування з високим вмістом клітковини, щоб ще більше знизити апетит. До таких продуктів відносяться (для прикладу): зелені боби, сочевиця , Цільні зерна, горіхи і насіння.
2. Зелений горошок багатий білком
Білок є невід'ємним компонентом загального стану здоров'я. Він не тільки становить основу вашого волосся, шкіри, м'язів і кісток, але також використовується організмом для створення і відновлення тканин, а також для синтезу важливих гормонів і ферментів. Дефіцит білка може завдати шкоди здоров'ю, викликаючи такі симптоми, як ослаблений імунітет, сповільнене зростання і зниження рівня енергії.
Зелений горошок - відмінне джерело рослинного білка - кожна чашка (близько 150 грам) забезпечує колосальні 8,6 грам білка. Цей показник ставить зелений горошок в один ряд з іншими високо білковими продуктами рослинного походження, такими як насіння конопель, киноа , амарант і харчові дріжджі.
3. Підтримує рівень цукру в крові
Користь зеленого горошку для організму проявляється в його здатності впливати на рівень цукру в крові. Наповнений як білком, так і клітковиною, зелений горошок може допомогти регулювати рівень цукру в крові, щоб запобігти симптоми діабету, такі як втома, підвищене сечовипускання і головні болі. Харчові волокна працюють, сповільнюючи поглинання цукру в крові, щоб допомогти підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Тим часом, було доведено, що збільшення споживання білка знижує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу ( 1 ).
Мало того, але зелений горошок також має відносно низький глікемічний індекс, який є показником того, наскільки ваш рівень цукру в крові збільшується після вживання певної їжі. Відповідно до огляду, опублікованого в American Journal of Clinical Nutrition, вживання великої кількості продуктів з низьким глікемічним індексом, наприклад, гороху, може бути пов'язано з більш низьким ризиком розвитку діабету ( 2 ).
4. Сприяє здоровому травленню
З 8,8 грамами дієтичного харчового волокна на порцію, одна чашка зеленого горошку може покрити до 35% ваших щоденних потреб в клітковині. Включення продуктів з високим вмістом клітковини в ваш раціон може зробити благотворний вплив на кілька аспектів здоров'я, особливо коли мова йде про травленні.
Клітковина переміщається по шлунково-кишковому тракту в неперетравленому вигляді, додаючи масу до стільця, щоб збільшити частоту стільця і сприяти регулярності роботи кишечника. Харчові волокна в зеленому горошку та інших продуктах також приносять користь організму при лікуванні хворобливих станів травної системи, таких як гастроезофагеальний рефлюкс (ГЕРХ), виразки шлунка, дивертикуліт і геморой.
5. Чи може захистити від раку
Зелений горошок упакований антиоксидантами, які можуть допомогти боротися з вільними радикалами, щоб полегшити запалення і зменшити окислювальний збиток клітинам. Завдяки високій концентрації антиоксидантів в зеленому горосі, цей овоч навіть виявляв протиракові властивості в деяких дослідженнях in vitro.
Сапоніни, зокрема, представляють собою антиоксидант, виявлений в зеленому горосі, який може сприяти інгібування росту пухлини і знищення ракових клітин. В огляді 2009 року через Канади повідомлялося, що сапоніни, виявлені в зеленому горосі та інших бобових, можуть надавати терапевтичний вплив на кілька різних видів раку ( 3 ). Ще один огляд, опублікований в Filoterapia, зазначив, що сапоніни запобігають росту і поширення ракових клітин в деяких дослідженнях in vitro ( 4 ).
Ця протипухлинна діяльність є однією з причин того, що зелений горошок знаходиться в Пісках кращих продуктів боротьби з раком.
Зелений горошок в Аюрведе і традиційній китайській медицині
Як і інші фрукти і овочі, зелений горошок широко застосовується як до аюрведою, так і до традиційної китайської медицини.
На аюрведической дієті зелений горошок особливо добре працює для вата і питта дош і, як вважають, покращує травлення, зменшує апетит, знімає нудоту і зменшує запалення. Кажуть, що він також має лужним ефектом, який може допомогти збалансувати рН тіла.
У традиційній китайській медицині, з іншого боку, зелений горошок використовують для зміцнення селезінки і шлунку, покращують травлення, змащують кишечник і допомагають підтримувати баланс рідини. Зокрема, горох часто використовується для лікування таких станів, як диспепсія, запор і здуття живота, завдяки їх потужним лікувальним властивостям.
Де шукати і як їсти зелений горошок
Зелений горошок легко знайти в більшості супермаркетів. Його продають у свіжому, замороженому або консервованому вигляді.
Зазвичай горошок використовуються більш цікаво, ніж просто як гарнір. Зелений горошок дійсно може бути неймовірно універсальним дієтичним компонентом. Його можна додати в салат, суп, омлет, до макаронів або рису, і навіть в випічку.
Через свого м'якого, злегка солодкуватого смаку, зелений горошок іноді застосовується і в десертах. Горох можна додавати в печиво, тістечка, кекси і пудинги, щоб збалансувати нудотно-солодкий смак інших інгредієнтів.
Історія культивування гороху (зеленого горошку)
Зелений горошок вирощують століттями, і він є однією з перших овочевих культур, хоча спочатку його вирощувалися виключно для використання сухих насіння. Назва «горох» (по-англійськи peas), як вважають, пов'язане з грецьким словом «Пинос», яке пізніше перетворилося в «їжу». До 1600 року горох стали називати горохом - це назва ми і використовуємо сьогодні.
Археологи виявили докази споживання дикого гороху, починаючи з 9750 до н.е. Письмові записи про зеленому горошку можна простежити аж до 3-го століття до н.е. коли грецький філософ Теофраст згадав, що горох, серед інших бобових, посіяні в кінці зими через їх ніжності. Горох також був важливою частиною раціону в Римі; насправді, давньоримська куховарська книга «Апиций» навіть включала дев'ять рецептів приготування сушеного гороху з травами, м'ясом і різними іншими овочами.
У середні століття горох був важливим інгредієнтом, який допоміг запобігти голоду. У більш пізні роки горох став більш розкішним і навіть вважався делікатесом в деяких частинах Європи. До 1800-х років, однак, консервовані овочі допомогли зробити горох ще більш доступним, що дозволило кожному насолодитися смаком і перевагами зеленого горошку. Всього через століття в 20-і роки зростання заморожених продуктів, включаючи заморожений горох, допоміг продовжити термін придатності і ще більше підвищити популярність цієї поживної овоча.
Можлива шкода гороху (зеленого горошку) для організму
Алергія. Хоча в цілому горох є безпечним для вживання, деякі люди повідомляли про алергічні реакції після споживання зеленого горошку. Для людей-алергіків вживання гороху може викликати симптоми алергії на харчові продукти, такі як кропив'янка, набряк, свербіж, нудота і шкірні висипання. Якщо ви відчуваєте ці або інші побічні ефекти після прийому зеленого горошку, зверніться до лікаря.
Проблеми з травленням. Оскільки горох містить багато клітковини, він можуть також викликати шлунково-кишкові проблеми у деяких людей. Він також містить лектини - типи вуглеводів, які ферментують в кишечнику, що може ще більше погіршити симптоми. Деякі з найбільш поширених шкідливих побічних ефектів зеленого горошку включають здуття живота, нудоту і метеоризм. Якщо ви помітили будь-які проблеми з травленням після вживання зеленого горошку, спробуйте замочувати зелений горошок перед вживанням, щоб зменшити кількість лектинів, і не забудьте зберегти споживання в помірних кількостях.
Заважає засвоєнню віамінов. Шкода зеленого горошку для організму проявляється в тому, що він містить антипоживні речовини, які є речовинами, які можуть заважати поглинанню певних вітамінів і мінералів. Хоча це не повинно бути серйозною проблемою для більшості людей, важливо мати це на увазі, якщо зелений горошок становить основну частину вашого раціону. Щоб звести до мінімуму кількість анти-поживних речовин у вашому раціоні, виберіть повністю приготовлений горох (не вживайте його в сирому горосі). Вживайте в помірних кількостях і спробуйте вимочувати або пророщувати горох перед вживанням.
висновки
Отже, ми розглянули питання про те - що являє собою горох (зелений горошок), користь і шкода для організму людини. Підведемо короткий підсумок:
- Зелений горошок з точки зору ботаніки є фруктом, хоча в кулінарії використовується як овоч - в вареному або тушкованому вигляді на гарнір або в супах.
- Зелений горошок багатий клітковиною і білком, плюс на вітамін К, марганцем і вітаміном С. Він також містять потужні антиоксиданти, які можуть захистити від хронічних захворювань. Консервований зелений горошок містить корисні речовини в набагато менших кількостях.
- Переваги зеленого горошку включають поліпшення травлення, поліпшення контролю цукру в крові і збільшення втрати ваги.
- Найкраще їсти зелений горошок в приготованому вигляді, щоб мінімізувати шкоду від анти-поживних речовин і максимізувати користь від вітамінів і мікроелементів.
Якщо вам сподобалася стаття, ви можете поділитися нею в соціальних мережах
