Чудову закуску: гострі рулетики з баклажанів - моя мама часто готує в літньо-осінній період. У нас вдома таку закуску називаю «тещин язик»: вона дуже смачна, гостра з безліччю соковитих літніх овочів і зелені. Приємну структуру закусці надають волоські горіхи, легку пікантність - часниково-майонезний соус: чи не закуска, а смакота.
- томати - 2-3 штуки;
- баклажани - 2 штуки;
- часник - 1-2 зубчики;
- сіль за смаком;
- перець солодкий болгарський - 0,5 штуки;
- майонез - 100 грам;
- волоські горіхи - 100 грам;
- зелень - 50 грам.
Гострі рулетики з баклажанів. покроковий рецепт
- Вимиті баклажани нарізаємо в довжину: скибочками завтовшки до 5 міліметрів.
- Якщо баклажани гірчать, їх потрібно добре посолити і залити водою на 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промокнути рушником від зайвої вологи.
- На сковороді з добре розігрітим маслом обсмажуємо з обох сторін наші скибочки "синенькі".
- Порада. Можна приготувати баклажани для гостреньких рулетиков в духовці, або на електрогриль, попередньо змастивши поверхню кожної пластини рослинним маслом.
- Очищаємо від лушпиння часник і тиснемо його через прес: потрібно перемішати роздавлений часник з майонезом.
- Порада. Соус можна приправити чорним меленим перцем і будь-якими ароматними травами: наприклад, базиліком або орегано. А ось солити не варто, оскільки майонез вже солоний.
- Волоські горіхи потрібно трохи підсушити в духовці і нарізати за допомогою ножа на дрібні шматочки: вони повинні відчуватися в начинці для рулетиків з баклажанів.
- Зелень петрушки моєму в проточній воді, сушимо і дрібно нарізаємо.
- Солодкий болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, і нарізаємо спочатку уздовж на чотири частини, потім невеликими брусочками поперек.
- Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо у вигляді кружечків.
- Тепер формуємо нашу закуску «Тещин язик» з "синенькі". Мажемо обсмажені шматочки баклажанів соусом з майонезу з часником, посипаємо горішками і зверху - зеленню.
- Розкладаємо поверх зелені кружечки томатів і шматочки солодкого перцю.
- Скручуємо баклажани в рулетики. Викладаємо на блюдо - і можна відразу подавати на стіл.
- З такого ж набору літніх овочів пропоную приготувати ще одне цікаве блюдо під назвою «Павиний хвіст». Для нього потрібно помити баклажани, але хвостики не відрізані, а розрізати «синенькі» на пластинки, як і в попередньому рецепті, але не прорізати до кінця хвостика, щоб вийшла «книжечка».
- Опускаємо баклажани в солону воду, щоб позбутися від гіркоти, яка може міститися в перестиглих овочах.
- Вимочені баклажани розкладаємо у вигляді віяла і трохи придавлюємо гнітом, щоб збереглася форма і витекла зайва вода.
- Через 5-10 хвилин промазуємо майонезом наш баклажанний «віяло».
- Порада. Майонезу можна не шкодувати, оскільки баклажани мають губчасту структуру - вони вберуть в себе соус.
- Розкладаємо «Павлиний хвіст» на змащений олією лист.
- Дрібно рубаємо пару зубчиків часнику і присипаємо їм промазали скибочки.
- Помідори вибираємо невеликих розмірів, промиваємо та нарізаємо кружечками.
- Солодкий болгарський перець, чистимо від насіння і нарізаємо кільцями.
- Порада. Для різноманітності і барвистості перець краще вибрати жовтого або зеленого кольору.
- Кільця перцю і кружечки помідорів потрібно красиво розкласти на баклажани.
- Трохи посолити блюдо, приправити чорним меленим перцем.
- Відправляємо нашу закуску з баклажанів в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько 20 хвилин.
- Готову закуску можна прикрасити оливками і листям зелені. Подавати на стіл таку страву краще в теплому вигляді - воно дуже соковите і апетитне.
Виглядає таке блюдо дуже красиво, грає безліччю фарб і смаків. Прекрасний варіант для святкового столу. А які страви ще можна приготувати з соковитих овочів, дізнайтеся на нашому сайті «Люблю готувати».
Завантаження ...
