У порівнянні з іншими грибами у Лисичок капелюшок і ніжка одне ціле. Для цих грибів характерним вважається колірна гамма від світло-жовтого до помаранчевого.
Саме колір визначала назву цих грибів, так як майже у всіх народних казках лисиці представлені жовто-оранжевим кольором.
Діаметр капелюшка досягає до 10-ї сантиметри. На вигляд гриб Лисичка дуже схожий з вивернутому парасолькою. Ніжки у Лисичок гладкі, довжиною до 7-й сантиметри і завтовшки до 3-х.
М'якоть в шапці щільно-м'ясиста, в той час як в ніжці воно волокниста. В середині м'якоть білувата, а по краях має жовтий колір. На смак відчувається «кислинка», з запахом сухих фруктів . Хоча оригінальний зовнішній вигляд не дає сплутати Лисички з іншими грибами, але є кілька різновидів, які описані трохи нижче.
Особливістю Лисичок (Cantharellus cibarius) є той факт, що на цих грибах колись не бувають черви і комахи. А це завдяки речовині «хіноманнозу», який міститься в м'якоті гриба і вбиває всіх видів членистоногих і черв (а також знищує їх яйця).
Через таку особливість в Ізраїлі Лисички віднесені до категорії кошерної їжі (приготування їжі відповідно єврейськими законами).
У лисичок довгий термін зберігання, в порівнянні з іншими видами грибів .
Лисички ростуть з ранньої весни до пізньої осені. Особливо багато їх стає в серпні. Ростуть вони групами. Улюбленим місцем Лисичок вважаються хвойні ліси.
Лисички вважаються грибами третьої категорії, хоча по корисності випереджають багатьох сортів гриб. Вони важко засвоюються. Тому при приготуванні кулінарних страв їх слід подрібнити якомога на дрібні шматочки.
Лікувальні властивості лисичок
У складі лисичок величезна кількість вітамінів A, B і PP, а також мідь і цинк. Вживання Лисичок покращує зір. Європейські медики за допомогою Лисичок лікують печінку і гепатит С.
У стародавні часи, настоєм з Лисичок лікували фурункули і ангіну. Лисички в організмі людини підвищують стійкість до інфекційних захворювань.
Під час термічної обробки речовина «хіноманнозу» руйнується. Руйнує його і сіль, під час маринування .
Якщо ви бажає зберегти «хіноманнозу», тоді вам слід приготувати з лисичок спиртову настойку, якщо гриби зібрані з екологічно чистій місцевості.
Рецепт спиртової настоянки з лисичок
- свіжі Лисички (дрібно порубані) 2 ст. ложки
- медичний спирт або горілка 150 мг.
Залийте гриби спиртом і відправте в холодильник настоюватися. Час настоювання близько 2-х тижнів.
Приймайте по чайній ложки перед сном. Написане кількість настоянки вистачити вам на місяць.
Результат застосування цієї настойки: - це повне зникнення гостриків, аскарид і волосоголовців, а також їх яєць.
З Лисичок готують найрізноманітніші страви: їх смажать , Відварюють, солять і маринують. Під час приготування кислуватий смак лисичок повністю зникає. Їх можна заморозити, але сушити не рекомендується, так як вони стають схоже на гуму. Але якщо ви бажаєте приготувати страву з висушених Лисичок, тоді щоб смакові якості стали краще, рекомендується замочити гриби в молоці приблизно на одну годину.
Різновиди грибів Лисичок
У молодих справжніх Лисичок опукла і загорнута по краях яскраво-жовта шапка. В середині воронкообразная, з хвилястими краями. Вузькі пластинки того ж кольору доходять майже до середини ніжки, вони як складки. Ніжка суцільна, чим нижче тим тонше. М'якоть має приємний запах, неламкий і щільна, світло-жовтого кольору.
Сірі Лисички (рожковідние воронки) ростуть зазвичай в серпні і у вересні. Висота у цих грибів 5-10 см. Діаметр 3-5 см. Мають вигляд непривабливою трубчастої воронки. Поверхня всередині пофарбована червонувато-бурим кольором, краю відігнуті до назовні. Зовнішня поверхня зморшкувата, колір у нього сірувато-сиза.
Після варіння сірі Лисички стають абсолютно чорними. У Німеччині ці гриби звуться "трубочки смерті", а в Британії "рогом достатку".
Вони маловідомі і розносяться до четвертої категорії їстівних грибів.
Помилкові Лисички зазвичай ростуть поруч зі справжніми лисички. Капелюшки цих грибів мають рівні краї, воронкообразно-округлені, червонувато-мідного кольору. Пластинки також доходять до середини ніжки, однак, у помилкових Лисичок вони товсті, прямі, з яскраво-червоним забарвленням.
Тонка циліндрична ніжка пофарбована як капелюшок. Старі гриби знизу чорні. М'якоть жовта і м'яка.
Помилкові Лисички не їстівні.
