- їжа Особливістю кліматичних умов Стародавнього Єгипту було те, що розливи Нілу, які роблять землю...
їжа
Особливістю кліматичних умов Стародавнього Єгипту було те, що розливи Нілу, які роблять землю родючою, періодично змінювалися посушливими і неврожайними роками. В такий час продукти цінувалися набагато більше, ніж золото.
Згідно з давніми джерелами, єгипетські правителі в родючі роки були зобов'язані створювати запаси продовольства, яких вистачило б на кілька років, проте досить часто вони нехтували своїми обов'язками.
У Великому папірусі Харріса їсть відомості про те, що продукти харчування були не менш цінним приношенням, ніж дорогоцінні метали, одягу, ароматні масла і пахощі.
У щоденний раціон багатих жителів входили м'ясні страви, прості ж єгиптяни харчувалися ними тільки у свята. На стінах багатьох гробниць археологами були виявлені зображення призначених на забій тварин і сцени самих боєнь.
Деякі фрази, що характеризують забійний худобу, до теперішнього часу не вдалося перевести на більш зрозумілу мову (наприклад, «бик - уста стада» або «бик кита»), а розшифровка окремих назв лише приблизна (можливо, бик «херіса» був найкращим виробником потомства , але це не точно).
На бійні до справи приступали м'ясники в кількості 4-5 чоловік, які накидалися на тварину і швидко його забивали. Прийоми м'ясників залишаються незмінними до теперішнього часу.
В період стародавнього царства велика частина м'яса добувалася полюванням на що живуть в пустелі газелей, ориксов (Орікс) і інших представників загону парнокопитних. Особливо досвідчені мисливці намагалися приручити і одомашнити спійманих тварин, однак це не завжди вдавалося зробити. Надалі даний вид тваринництва практично повністю втратив своє значення.
Невідомо, чи вживали древні єгиптяни в їжу свинину, баранину або козлятину, але що їх розводили в Верхньому і Нижньому Єгипті відомо достовірно.
Розведенням курей жителі Єгипту стали займатися лише з II тис. До н.е., однак птахівництво набуло поширення набагато раніше.
Фреска з гробниці Нахта в Долина царів, астронома, писаря і священика при Тутмосі IV.
На особливу увагу заслуговує такий продукт харчування, як риба. В різний час в деяких єгипетських містах і номах заборонялося вживати ті чи інші види риби. Джерела повідомляють, що завоював Єгипет ефіопський цар, мусульманин за віросповіданням, відмовився бенкетувати за одним столом з правителями Дельти і Півдня, оскільки вони не були обрізані і харчувалися нечистої їжею (рибою), що було жахливим образою для царського палацу. Тільки житель священного міста жерців Шмуну, що не їв, згідно з традицією, рибу, був удостоєний великої честі.
У раціон єгиптян входили і різні овочі, внесені в річний календар Мединет-Абу під назвою «ренпут». Особливо цінними продуктами були лук, порей і часник. За свідченням «батька історії» Геродота , Будівельники піраміди Хеопса отримали за свою працю редису, цибулі та часнику на 1600 срібних талантів.
Однак вченим не вдалося виявити ніяких доказів цьому твердженню, хоча в Великому папірусі Харріса зустрічається ієрогліфічне зображення даних рослин.
Зв'язки часнику були знайдені в деяких фиванских гробницях, що свідчить про щедрих дарів Рамсеса III. Кавуни, дині та огірки досить часто фігурують на жертовних стелах поряд зі зв'язаними стеблами папірусу. А горох, боби і нут (турецький горох, що нагадував за формою голову сокола) є частими знахідками в гробницях.
Відомо, що на своїх городах єгиптяни вирощували салат-латук, рослина бога родючості Міна, ітіфалліческая статуя якого зазвичай височіла перед ділянкою, засадженим латук. Єгиптяни вживали цю рослину у великих кількостях, знаючи, що воно повертає чоловікам статеву силу, а жінкам - плодючість. Їли латук зазвичай в сирому вигляді з сіллю і рослинним маслом.
Сади Стародавнього Єгипту не відрізнялися різноманітністю плодових культур. Груші, персики, мигдаль і вишні з'явилися тут лише після римського завоювання, а про апельсинах, лимонах і бананах стародавні єгиптяни не чули зовсім.
Найбільш поширеними культурами були виноград, фіги, фініки і сикомор (смоківниця). Останнє рослина вирощувалося не тільки через смачних плодів, а й з-за міцної деревини, що є чудовим матеріалом для виготовлення трун для мумій.
Гранатові, оливкові і яблуневі дерева, завезені кочовими азіатськими племенами гіксосів , Прижилися в Єгипті і давали при відповідному догляді хороший урожай. Оливкова олія, що отримується з м'якоті оливок, використовувалося не тільки як продукт харчування, а й матеріал для висвітлення. До появи олив єгиптяни вирощували інші олійні культури, переважно горіхове дерево «бак».
Хорошим лікарським засобом були горіхи дум-пальми і плоди ююби (зізіфи), а кокосовими горіхами харчувалися лише деякі вибрані, оскільки їх вирощування в Єгипті було утруднено невідповідними кліматичними умовами. Бідні жителі Єгипту ласували серцевиною стебел папірусу і кореневищами деяких водяних рослин.
Молоко вважалося особливо цінним продуктом. Зберігали його в пузатих глиняних посудинах з закупорених шийкою, що перешкоджало проникненню комах. У деяких джерелах зустрічається згадка про таких молочних продуктах в раціоні єгиптян, як вершки, масло, сир.
Для додання напою або страви солодкого смаку вони використовували мед або плоди ріжкового дерева. Збором воску і меду диких бджіл займалися спеціальні люди, які вирушали за ними в далекі пустелі.
Ці люди, як і збирачі скипидарною смоли, користувалися милістю фараона, який надавав їм усіляку допомогу.
Деякі єгиптяни займалися розведенням бджіл на власних садових ділянках, використовуючи в якості вуликів великі глиняні глечики. Видобувається мед зазвичай йшов не тільки на їжу, але і на продаж. Зберігали його в ретельно запечатаних кам'яних судинах, що дозволяло залишати незмінними цінні властивості цього продукту.
трапеза
Про те, як проходили гуляння древніх єгиптян, збереглися дуже скупі відомості. Передбачалося, що глава сім'ї, прокидається раніше за інших домочадців, снідав один, відразу після вмивання. Його сніданок, накритий на невеликому столику, складався з м'яса, пирога, хліба і пива.
Господиня будинку снідала під час розчісування волосся, або відразу після завершення туалету. В її ранковий раціон обов'язково входили фрукти, можливо, якісь солодощі і чиста вода.
Діти харчувалися окремо від батьків. Їх садили на рогожі або подушках, розкладених прямо на підлозі.
Обідня раціон імовірно складався з м'яса, птиці, або риби, хліба, пирогів, овочів, фруктів і пива. Не можна сказати, що м'ясо входило в число постійно вживаних продуктів харчування. Навіть в досить забезпечених сім'ях м'ясні страви подавалися зазвичай тільки під час обіду або святкових бенкетів. Бідні родини частіше задовольнялися молочними продуктами, овочами, фруктами і коржиками.
Малюнок з фрески в гробниці Ехнатона, з трапезою фараона і його сім'ї.
На стінах гробниці Телль-ель-Амарни зображений чудовий малюнок, що передає саму атмосферу застілля, що відбувається більше трьох тисяч років тому. На чолі столу сидить фараон Ехнатон (Аменхотеп IV, представник XVIII династії), поруч з ним - дружина, цариця-мати і маленькі царівни, що сидять на маленьких подушечках. Цар їсть соковите м'ясо, а його дружина - птицю. Навколо столу розташовується кілька невеликих столиків з різноманітними стравами і туалетним приладдям.
Серед інших предметів під час розкопок храмів, що відносяться до епохи Нового царства, було виявлено безліч посуду, призначеної для приготування і вживання супів, соусів, компотів, солодощів і молочних продуктів. Там же зустрічаються всілякі тарілки, вилки, ложки і ножі. Можна припустити, що туалетні приналежності (глечик з водою і таз) були необхідні єгиптянам для миття рук, як перед їжею, так і після неї. Це пояснюється тим, що птицю, пироги, солодощі і деякі інші страви тоді їли руками.
Близько чотирьох-п'яти годин вечора у єгиптян був легкий вечерю, після якого вони поверталися до роботи або готувалися до вечірніх розваг.
Оригінал статті -
