Jak kupować owoce i warzywa bez azotanów, aby poprawić swoje zdrowie, a nie zatruć się - Om Activ

1. Tabela standardów zawartości azotanów w warzywach i owocach
2. Standardy zawartości azotanów w warzywach i owocach
3. Jak rozpoznać ilość azotanów przy zakupie:

Jeśli zacząłeś prowadzić zdrowy tryb życia, prawdopodobnie zacząłeś spożywać więcej warzyw i owoców! Więc nieuchronnie natrafisz na wiarygodne informacje i pogłoski o azotanach. Połączmy się, aby zrozumieć, co to jest, jak określić ich obecność i jak wydostać je z jedzenia i ciała.

Czym są azotany, z czym są spożywane i dlaczego pojawiają się w owocach i warzywach?

Azotany są solami kwasu azotowego, których rośliny potrzebują do rozwoju. Ale rośliny pobierają więcej azotanów z gleby niż potrzebują. Nitraty nieodebrane podczas tworzenia białek roślinnych nadal pozostają w warzywach i owocach, a zatem wchodzą do organizmu w czystej postaci.

Niektóre azotany są wydalane z organizmu, ale druga część, wchodząc w interakcję z mikroflorą jelitową, tworzy szkodliwe związki chemiczne - azotyny.

Jakie jest niebezpieczeństwo azotanów i azotynów?

• 1 Nasycenie komórek ciała tlenem pogarsza się, ponieważ azotyny zapobiegają przenoszeniu tlenu przez hemoglobinę.
• 2 Występują poważne zaburzenia metabolizmu.
• 3 Osłabiony układ odpornościowy.
• 4 Brak równowagi występuje w układzie nerwowym.
• 5 Zmniejszone wchłanianie witamin.
• 6 Występują problemy z przewodem pokarmowym, z układem sercowo-naczyniowym i oddechowym.
• 7 Formowane nitrozoaminy, najsilniejsze substancje rakotwórcze.

Oczywiście nie odczujesz negatywnego wpływu jednej truskawki na azotany, ale przy regularnym przyjmowaniu małych dawek szkoda jest nie mniejsza niż jednorazowe zatrucie.

• Według WHO maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie azotanów wynosi 3,7 mg (5 mg na wiosnę) na 1 kg masy ciała, a azotyn wynosi 0,2 mg.

Tabela standardów zawartości azotanów w warzywach i owocach

Najniższa ilość (do 150 mg / kg) : w pomidorach i słodkiej papryce, ziemniakach, późnej marchwi i grochu, czosnku i cebuli.

Medium (do 700 mg / kg) : ogórki, cukinia i dynia, wczesna marchew, jesienny kalafior i dynia, późna biała kapusta i szczaw, otwarte zielone cebule, korzenie pora i pietruszki.

Wysoki (do 1500 mg / kg) : u buraka ćwikłowego i brokułów, wczesnego białego / kalafiora, kalarepy i selera korzeniowego, chrzanu, rzepy i rzodkiewki (ziemia otwarta), brukwi i zielonej cebuli, rabarbar.

Maksimum (do 4000 mg / kg) : w burakach i szpinaku, rzodkiewka i koperek, sałata i seler, kapusta pekińska, liście pietruszki.

Standardy zawartości azotanów w warzywach i owocach

● Zieloni - 2000 mg / kg
● Arbuz, morela, winogrona - 60 mg / kg
● Banan - 200 mg / kg
● Gruszka - 60 mg / kg
● Melon - 90 mg / kg
● Bakłażan - 300 mg / kg
● Późna kapusta - 500 mg / kg, wcześnie - 900 mg / kg
● Cukinia - 400 mg / kg
● Mango i nektaryna, brzoskwinia - 60 mg / kg
● Ziemniaki - 250 mg / kg
● Cebula - 80 mg / kg, zielona - 600 mg / kg
● Truskawka - 100 mg / kg
● Wczesna marchew - 400 mg / kg, późno - 250 mg / kg
● Ogórki mielone - 300 mg / kg
● Papryka słodka - 200 mg / kg
● Pomidor - 250 mg / kg
● Rzodkiew - 1500 mg / kg
● Persimmon - 60 mg / kg
● Burak - 1400 mg / kg
● Zielona sałatka - 1200 mg / kg
● Rzodkiew - 1000 mg / kg

• Ilość azotanów zależy nie tylko od rodzaju warzyw, ale także od czasu dojrzewania (wcześnie / późno), gleby (otwarta, szklarnia) i innych parametrów. Na przykład wczesna rzodkiew, ssąc azotany z gleby wraz z wilgocią, jest liderem w swojej ilości (do 80%).

Jak rozpoznać ilość azotanów przy zakupie:

Przenośne testery azotanów
Urządzenie nie jest tanie, ale pomaga określić szkodliwość warzyw bezpośrednio na rynku, bez wychodzenia z lady. Wystarczy włożyć je do warzyw lub owoców, a zawartość azotanów zostanie wyświetlona na wyświetlaczu elektronicznym. Dane dotyczące szybkości azotanów nie będą musiały pamiętać - już istnieją w podstawie urządzenia.

Paski testowe
Z ich pomocą możesz sprawdzać warzywa tylko w domu. Powinieneś przeciąć warzywo, przymocować do niego pasek i czekać na wynik. Jeśli jest dużo azotanów, pasek potwierdzi to intensywnym kolorem wskaźnika.

Koncentruje się na wyglądzie
Nie jest to w 100% niezawodna metoda, ale może pomóc. Najprawdopodobniej mnóstwo azotanów w warzywach i owocach z następującymi objawami:

• 1 Zbyt wyrównany rozmiar (na przykład, gdy wszystkie pomidory są wybrane - równe, jaskrawoczerwone, gładkie, o tym samym rozmiarze).
• 2 Brak słodkiego smaku (niewyrażony smak) w melonach (melony, arbuzy), a także niedojrzałe nasiona w nich.
• 3 Białe i twarde smugi wewnątrz pomidorów. Lżejszy w porównaniu ze skórą.
• 4 Luźne ogórki, ich szybkie żółknięcie podczas przechowywania, żółte plamy na skórze.
• 5 Zbyt duże marchewki (muszle) i ich bardzo jasny kolor, białawe serca.
• 6 Zbyt ciemne lub zbyt soczyste zielone zabarwienie zieleni, jego szybki zanik podczas przechowywania i nienaturalnie długie łodygi.
• 7 Kruchość liści sałaty, obecność na nich brązowych końcówek.
• 8 Ciemny kolor górnych liści kapusty, zbyt duże, pękające głowy. Czarne plamy i ciemne plamy na liściach (znak kapusty azotanowej grzyba).
• 9 Świeży smak gruszek i jabłek.
• 10 Brak słodyczy w smaku moreli, brzoskwiń i tendencji owoców do pękania.
• 11 Winogrona są zbyt duże.
• 12 Kruchość ziemniaków.
• W przypadku braku azotanów w bulwach, chrupnięcie pochodzi z tłoczenia paznokciem.
• 13 Skręcone ogony buraków.

W następnym artykule powiemy ci, co zrobić, jeśli kupiłeś już warzywa i owoce z azotanami, ale szkoda je wyrzucić.

(3955)