Кабачки при панкреатиті: рецепти дієтичних страв

1. Вживання овочів у гострий період захворювання
2. Вживання кабачків в хронічній формі панкреатиту
3. Кабачкова ікра
4. рецепти
5. Парові кабачкові котлети
6. кабачковий суп

Зміст статті:

Кабачки це овоч сімейства гарбузових, який вважається дієтичним продуктом. До складу овоча входить велика кількість мінеральних сполук, вітамінів багатьох груп, харчові волокна, а також моно і дисахариди.

У кабачках також є великий запас вітаміну С, що сприяє активній роботі імунної системи.

Прийнято вважати, що кабачки позитивно впливають на людський організм при хворобах серцево-судинної системи і цукровому діабеті. Але чи потрібно вживати кабачки при панкреатиті, і в яких кількостях?

Вживання овочів у гострий період захворювання

Наявність гострого панкреатиту виключає споживання багатьох продуктів харчування. При цьому, кабачки не є винятком, незважаючи на те, що в їх складі немає грубої клітковини, що утрудняє процеси травлення. У них немає навіть ефірних масел, які дратують підшлункову залозу.

Кабачки хворий може їсти тільки після припинення больових нападів і зі схвалення лікаря, тобто через 2 або 3 тижні.

Кількість продукту в раціоні потрібно збільшувати поступово, починаючи з 1 столової ложки, доводячи до 100 грамів на добу.

Вживання кабачків в хронічній формі панкреатиту

При панкреатиті в хронічній формі можна вживати кабачки, але не більше 250 г на добу. Відзначається, що в сирому вигляді кабачки краще не їсти, навіть якщо деякі дієтичні страви мають на увазі їх додавання.

Найкраще використовувати кабачки в запеченому або відвареному вигляді. Потрібно звести до мінімуму сіль і інші приправи, оскільки вони надають подразнюючу дію на підшлункову залозу. Якщо в страви з кабачків додавати звичайне кількість солі, то найімовірніше виникне больовий синдром.

Крім цього, перед тим, як вживати кабачки в їжу, потрібно їх подрібнити ножем або за допомогою терки, попередньо забравши шкірку.

Кабачкова ікра

Кабачки, як було сказано вище, дієтичний продукт, дозволений при панкреатиті. Однак, виникає питання: чи можна хворим є кабачкову ікру? Однозначно, ні!

При панкреатиті кабачкова ікра заборонена. При приготуванні ікри в неї додають чорний і червоний перець, часник, і інші продукти, що негативно впливають на роботу підшлункової залози.

Кабачкова ікра, яку роблять виробничим способом і реалізують в магазинах, має в своєму складі масу складових, які небажано вживати хворим з панкреатитом. У будь-якому випадку, пацієнтам з проблемами підшлункової залози завжди доводиться ретельно вибирати продукти при панкреатиті .

рецепти

За довгі роки людство придумало безліч найрізноманітніших страв з кабачків. Але, на жаль, далеко не всі з них можна вживати людям з панкреатитом. Досить часто зробити правильний вибір важко. Нижче пропонується кілька рецептів дієтичних страв, які дозволені лікарями при панкреатиті.

Парові кабачкові котлети

Щоб приготувати котлети на пару, потрібно:

• середній кабачок, який, який натирається на тертці,
• з'єднати всі зі столовою ложкою борошна,
• яєчним білком і сіллю,
• суміш перемішується до стану однорідної маси.

Після цього, потрібно довести до кипіння воду, поставити друшляк на каструлю, уклавши на нього котлети з суміші. Котлети на пару готуються не більше 15 хвилин при накритою кришці.

кабачковий суп

Ця страва є не тільки легким і дієтичним, але і простим в приготуванні. Потрібно нарізати картоплю кубиками і поставити варити. За цей час цибулину обсмажити на сковороді кілька хвилин, після чого додати моркву і кабачок, натерті на тертці, все, як і повинно бути, якщо це супи при панкреатиті .

Овочі можна обсмажувати до хрусткого стану. Вони повинні пустити сік і почати виділяти аромат. Після того, як картопля зварилася, до неї слід додати обсмажені овочі і варити суп протягом 15 хвилин. Якщо є бажання, можна подрібнити суп за допомогою блендера, в такому випадку нарізати овочі не знадобиться.