- Приготування маринованої капусти
- Швидкий рецепт
- Гарячий спосіб
- Салат з маринованої капусти
- По-грузинськи (шматочками)
- Користь і шкода
Капуста маринована - це оригінальна і дуже смачна закуска, готувати яку в домашніх умовах вміє кожна господиня. На жаль, дуже часто багато хто плутає такі поняття, як «маринування» і «квашення». Справа в тому, що квашена капуста відрізняється від маринованої процесом готування. Квашення відбувається наступним чином: овочі солять і кладуть під гніт на деякий час, поки не виділиться достатня кількість соку. Після цього, коли починається процес бродіння, капусту прибирають в прохолодне місце, щоб вона не скисло.
Процес приготування маринованої капусти кардинально відрізняється. Нарубані шматочками або нарізані соломкою овочі заливають маринадом і закривають на зиму в літрових банках або 3-літрових бутлях.
Рецептів приготування смачної маринованої капусти в домашніх умовах існує велика кількість. При цьому, крім основного інгредієнта, нерідко використовуються і інші овочі. Найчастіше це буряк, часник, ріпчаста цибуля, огірки, морква, болгарський перець і інші.
Також можна маринувати не тільки білокачанну капусту, але ще і кольорову, морську і пекінську. Процес приготування такої заготовки на зиму однаковий для будь-якого виду капусти.
Найкраще вибирати саме свіжі овочі для приготування маринованої капусти. Вони мають більш насичений смак і ніжну структуру, що неодмінно матиме позитивний вплив на готову страву. Але нерідко господині маринують і залежалу капусту, використовуючи при цьому більше часнику і буряка.
Для того щоб ви мали уявлення про те, як потрібно правильно готувати мариновану капусту в домашніх умовах, ми пропонуємо вам ознайомитися з нашими рекомендаціями.
Приготування маринованої капусти
Приготування маринованої капусти в домашніх умовах - це нескладний процес, з яким зможе впоратися навіть починаюча господиня. Для створення смачної і корисної закуски можна використовувати не тільки капусту, а й інші овочі, такі як огірки, морква, цибуля, буряк, або буряк, тощо.
Існує кілька технологій приготування заготовки на зиму: швидкий, гарячий і холодний спосіб. Також гостру мариновану капусту можна приготувати по-корейськи, додавши необхідні інгредієнти і приправи.
У нашій статті ми розповімо про найбільш популярних способах готування цього чудового блюда.
Швидкий рецепт
Великою популярністю користується так званий швидкий спосіб приготування. Він полягає в наступному:
- Для приготування швидкої маринованої капусти вам знадобляться морква, часник, болгарський червоний перець, а також інгредієнти для приготування розсолу.
- Овочі наріжте дрібною соломкою і складіть в скляну ємність.
- Приготуйте маринад, прокип'ятіть його не довше ніж трьох хвилин і залийте ним підготовлені овочі.
- Накрийте капусту кришкою і залиште настоюватися при кімнатній температурі від однієї години до двох.
Готову закуску можна зберігати не більше чотирьох днів, а перед вживанням її слід полити олією і додати зелений і ріпчасту цибулю.
Гарячий спосіб
Гарячий спосіб приготування маринованої капусти дозволяє домогтися більш насиченого смаку. Блюдо буде готове через добу після того, як ви заллєте овочі розсолом. Для приготування такої заготовки на зиму вам потрібно слідувати рекомендаціям:
- Підготуйте свіжу капусту і моркву, а також інгредієнти для приготування маринаду.
- Наріжте овочі тонкою соломкою. Морква можна натерти на тертці.
- Приготуйте маринад, довівши його до кипіння і дозволивши прокипеть близько п'яти хвилин.
- Складіть овочі в банку і залийте киплячим розсолом.
- Залиште блюдо настоюватися добу, накривши банку кришкою.
Приготована таким способом маринована капуста виходить дуже смачною, солодкою і ароматною. Зберігати її в закритих банках можна всю зиму, але ми гарантуємо вам, що ви з'їсте закуску набагато швидше.
Салат з маринованої капусти
Для приготування салату з маринованою капусти вам знадобиться основний інгредієнт, а також морква, червоний ріпчаста цибуля, болгарський перець і приправи. Сам процес готування виглядає наступним чином:
- Підготуйте овочі та наріжте їх соломкою.
- Об'єднайте інгредієнти в одній загальній ємності і додайте сіль і оцет.
- Перемішайте салат з маринованої капусти, додайте рослинне масло і залиште настоятися в прохолодному місці на три доби, накривши ємності кришками.
Через три дні чудово смачний салат з маринованої капусти і овочів буде готовий до вживання. Можна подати його до столу в якості оригінальної закуски.
По-грузинськи (шматочками)
Маринована шматочками капуста по-грузинськи відрізняється своїм солодким ароматом і приємним рожевим кольором. Закривають її з буряком або буряком, а сам процес приготування досить простий.
- Наріжте білокачанну або краснокочанную капусту на зручні для вас шматочки, а сирий буряк і моркву натріть на крупній тертці. Подрібніть часник і трохи пекучого перцю.
- Об'єднайте всі овочі в одній ємності, перемішайте і розподіліть по стерильним 3-літрових банках.
- Приготуйте стандартний розсіл і залийте ним інгредієнти в банках.
Залиште закуску настоюватися під закритою кришкою добу, після чого маринована капуста шматками з буряком по-грузинськи буде готова до вживання. Якщо вам хочеться, щоб закуска була гостріше, можете додати більше часнику і пекучого перцю.
Калорійність маринованої з будь-якого рецепту капусти складає всього сімдесят кілокалорій на сто грамів продукту. Це є позитивною якістю для тих, хто сидить на дієті і стежить за фігурою.
Користь і шкода
Користь, як і шкода, може принести будь-який продукт. Маринована капуста не виняток. Щоб убезпечити себе від можливої шкоди, досить просто не вживати продукт в разі, якщо ви страждаєте коліками або ентеритом, а також при інфаркті міокарда. Людям з гіпертонією і з підвищеною кислотністю шлунка приймати мариновану капусту теж не рекомендується.
Ну, а тепер про хороше. Користі даний продукт може принести значно більше, ніж шкоди. Все це обумовлено тим, що в капусті міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які зникають в повному обсязі при термічній обробці. Так, до складу маринованої капусти входять залізо, цинк, кальцій, калій, фосфор і інші мікроелементи. Вони сприятливо впливають на імунну систему і весь організм в цілому. А ось кілька корисних властивостей маринованої капусти:
- покращує мікрофлору кишечника;
- допомагає впоратися з авітамінозом;
- робить позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт, покращуючи процес травлення;
- бореться із зайвою холестерином в крові;
- допомагає вилікувати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки;
- стимулює обмін речовин.
Вживаючи в день по двісті-триста грамів маринованої в домашніх умовах капусти, ви зможете заповнити добову норму вітаміну С, а також зміцнити свій імунітет. Особливо корисною є така закуска взимку, тому не нехтуйте шансом закрити кілька баночок цієї смакоти ще влітку.
