Капуста брокколі: користь, шкода, властивості

1. Склад і харчова цінність капусти брокколі
2. Калорійність капусти брокколі
3. Чим корисна брокколі для здоров'я людини
4. Як краще приготувати і як їсти брокколі, щоб від неї була користь
5. Шкода для організму і протипоказання до вживання брокколі

Спаржева капуста, або брокколі відрізняється від своєї родички цвітної капусти не тільки кольором, але і більш поліпшеним вітамінно-мінеральним складом, що робить її значно цінніше і корисніше. Овоч знаходиться на перших місцях серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя і дотримуються принципів правильного харчування. У цій статті розповімо, в чому полягає користь і шкода брокколі для здоров'я, опишемо, як необхідно зберігати і варити це овочева рослина, щоб воно не втратило свої лікувальні властивості, вкажемо, чому деяким людям потрібно обмежити використання брокколі.

Склад і харчова цінність капусти брокколі

Хімічний склад спаржевої капусти багатий на корисні вітаміни і поживні елементи, що забезпечують цілющу функцію продукту. У брокколі містяться такі компоненти:

• вода;
• клітковина;
• Вітаміни (филлохинон, провітамін А, фолієва кислота, вітамін В5, тіамін, нікотинова кислота і багато інших);
• білки;
• жири;
• зола;
• Мінерали (сірка, фосфор, магній, залізо, цинк, натрій та інші).

Внаслідок високої кількості рослинного білка в складі капусти брокколі, регулярне використання овоча надає позитивний ефект на функції всього організму і обумовлює захист від розвитку багатьох захворювань. Білок в спаржевої капусти настільки багатий амінокислотами і антиоксидантами, що може прекрасно замінити м'ясні або яєчні білки.

Цікавий факт: в броколі вітаміну С в кілька разів більше ніж в лимонах і апельсинах.

Завдяки наявності в складі вітаміну U (S-метілметоніна), капуста брокколі виконує язвозаживляющим функцію, а входить до складу зелений пігмент хлорофіл, чудово очищає кров і покращує її склад. У брокколі є корисні вітаміни - метіонін і холін, які не дають накопичуватися холестерину в організмі і виводять його, тому дуже корисно вживати овоч хворим з артритом, атеросклерозом.

До складу капусти брокколі входить дивовижне рослинне з'єднання - сульфорафан, який блокує ділення ракових клітин і перешкоджає розвитку пухлинного процесу. Тому брокколі часто рекомендують хворим з онкологічними захворюваннями, а здорові люди можуть використовувати для профілактики онкопатологій. Лікарі рекомендують вживати саме молодий овоч, що містить максимальну кількість необхідного сульфорафана.

Калорійність капусти брокколі

Енергетична цінність капусти брокколі в середньому становить 34 кКал, тому сміливо можна назвати її дієтичним продуктом, тим більше для засвоєння овоча організм витрачає більше калорій, ніж є в продукті. Залежно від способу приготування калорійність брокколі змінюється:

• Зварена - 28 кКал;
• Смажена - 46 кКал (під час смаження частина поживних речовин соняшникової олії вбираються в брокколі);
• Приготована на пару брокколі - 27 кКал;
• Тушкована - 37 кКал.

Звичайно, під час дієтичного харчування бажано вживати варену або приготовану на пару капусту брокколі. Смажений овоч крім високої калорійності, дає відчуття «важкості» в шлунку, адже соняшникову олію додає жирності страви.

Чим корисна брокколі для здоров'я людини

Величезна кількість необхідних вітамінів і корисних мікроелементів дозволяє сказати, що користь брокколі для організму неоціненна. Розглянемо, які лікувальні властивості спаржевої капусти:

• Часте вживання брокколі сприятливо впливає на серце і судини, знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту;
• Завдяки вмісту клітковини, за допомогою страв з брокколі можна позбутися від запорів, очистити і стабілізувати функцію кишечника;
• Жовчогінну властивість, використання в раціоні брокколі сприяє налагодженню роботи печінки і жовчного міхура;
• При великій кількості цукру пошкоджуються і руйнуються судинні стінки, а вживання спаржевої капусти допомагає контролювати рівень глюкози в крові;
• Ефективно впливає на функціонування нервової системи, регулярне застосування овоча рекомендують під час стресу і психологічних навантажень (входить в брокколі вітамін В1 сприяє поліпшенню пам'яті, уваги, мислення);
• Продуктивно впливає на зорову систему (брокколі містить каротиноїди, які в кишечнику перетворюються в ефективний для лікування катаракти ретинол (вітамін А)).

Капуста брокколі дуже цінується жінками в період вагітності, овоч чудово насичує організм необхідними білками, вітамінами, мінералами і амінокислотами, особливо такої корисної фолієвою кислотою. У шампунь можна додати отримане з насіння брокколі масло, яке полегшує розчісування волосся, удосконалює його структуру і покращує вид. Для шкіри масло теж приносить чимало користі: прекрасно зволожує, усуває дрібні зморшки і позбавляє від почервоніння.

Для чоловіків спаржева капуста служить прекрасною профілактикою раку передміхурової залози, сприяє збільшенню статевої активності, зміцнює чоловіче здоров'я. Чим корисна капуста броколі для здоров'я дітей? В якості першого прикорму педіатри рекомендують саме Спаржеву капусту, яка не викликає алергії і легко засвоюється. А дітям, які не люблять м'ясо, можна спробувати запропонувати брокколі на заміну, яка містить не менш білка.

Як краще приготувати і як їсти брокколі, щоб від неї була користь

Для приготування страв використовують в основному головку брокколі, але очищений від шкірки ствол застосовують також. Спаржеву капусту готують різними способами - запікають, відварюють, смажать, а сиру - додають в салати. Максимально корисним буде саме сирої молодий овоч, але якщо брокколі перезріла, то приготувавши її на пару, можна зберегти корисні властивості брокколі. Відварювати Спаржеву капусту рекомендують близько 5 хвилин, чим довше готуємо, тим менше необхідних елементів залишається.

Стаття по темі: як правильно варити брокколі .

Шкода для організму і протипоказання до вживання брокколі

Незважаючи на користь брокколі для здоров'я, при неправильному зберіганні її вживання може завдати шкоди. Не бажано довго тримати Спаржеву капусту поза холодильником, оскільки вона може швидко зіпсуватися, при цьому майже вдвічі зменшується кількість вітаміну С, а ось в холодильнику зберігати овоч можна до 2 тижнів. Ні в якому разі не можна вживати залишився після відварювання капусти брокколі відвар, що містить шкідливі азотисті основи (гуанін і аденін).

Вас також може зацікавити стаття не тему: як зберігати свіжу капусту брокколі .

Не рекомендується Спаржеву капусту людям з наявністю проблем у травному тракті, пов'язані з підвищеною кислотністю шлунка. Ще одним з протипоказань є можлива алергічна реакція, яка виникає нечасто. Тому з огляду на позитивний ефект спаржевої капусти на організм і не забуваючи про протипоказання, можна попередити небажані наслідки для здоров'я.

Отже, для правильного збалансованого харчування не забудьте додати капусту брокколі в свій раціон, яка наситить організм потрібними поживними елементами і корисними речовинами.

Якщо інформація була для вас корисною, розкажіть про це друзям і поділіться нею в соцмережах, а в коментарях можете залишити свої зауваження і поради.