Кава з кардамоном

1. Корисні властивості напою
2. Протипоказання і можливу шкоду
3. рецепти приготування
4. Арабська кави з кардамоном
5. Холодна кава з кардамоном
6. Кава з кардамоном і шоколадом

Рецепти приготування кави з кардамоном відрізняються різноманіттям варіантів. Це дозволяє цінителям напою постійно експериментувати, підбирати найбільш підходящі пропорції компонентів.

Корисні властивості напою

Кардамон відноситься до сімейства імбирних, містить багато вітамінів, ефірних масел, мікроелементів, необхідних організму. Сухі насіння цієї рослини мають приємний солодкуватий аромат. Плоди мають специфічний насичений, пекучий і багатогранний смак з легкою лимонною ноткою.

Те, що напій корисний, доведено. Він позитивно впливає на нервову систему, стимулює діяльність головного мозку, знімає нервову напругу, депресивні стани. Його можна вживати людям, що страждають підвищеним тиском, хворобами серця і судин: кардамон надає нейтралізує вплив на кофеїн.

Кава з кардамоном корисні властивості має наступні:

• допомагає боротися з набряком, проблемами травної системи (здуттям живота, запорами, коліками, нападами нудоти і ін.);
• має антисептичні властивості, корисний при застуді, виводить токсини, шлаки з організму;
• застосовується при сечокам'яній хворобі, сприяє виведенню ниркових каменів;
• володіє знеболюючими властивостями, зменшує зубний біль;
• допомагає позбутися втоми, підвищує працездатність;
• покращує зір.

Комбінація кави з корицею і кардамоном стимулює обміну речовин, що важливо для людей, які страждають ожирінням.

Одним з оригінальних рецептів приготування є варіант під назвою «Кафе їм Хель», батьківщиною якого є Ізраїль. У цій країні вважали, що кава погано впливає на чоловічу силу, але відмовитися від його вживання не могли, тому придумали рецепт з додаванням кориці і кардамону, що є потужним афродизіаком.

Для приготування потрібні:

• 1-2 ч.л. кава;
• 2 зернятка кардамону (у вигляді порошку-концентрату - на кінчику ножа);
• щіпка ванілі;
• ¼ ч.л. подрібненої кориці.

Прянощі змішати в турці, залити водою, двічі довести до кипіння. Процідити, розлити по чашках, додати цукор за смаком.

Протипоказання і можливу шкоду

Напій з додаванням цієї приправи корисний не для всіх. Не рекомендується вживати її людям з індивідуальною непереносимістю. При хворобах слизової шлунка застосовувати спецію небажано, так як це може призвести до погіршення ситуації, викликати больовий напад при гастриті або виразковій хворобі.

Вагітні та жінки не мають протипоказань до вживання напоїв з додаванням кардамону, але варто використовувати цю приправу потроху і не кожен день.

Потрібно обережно додавати кардамон в каві, так як при передозуванні він призводить до діареї, наслідком якої є зневоднення організму. Напій може завдати шкоди людям, що страждають підвищеним тиском, і тим, хто схильний до психічних розладів. Не рекомендується додавати цю спецію в їжу дітям.

рецепти приготування

Приємний смак і тонкий аромат напою залежать від дози приправи. Рекомендована кількість - не більше 1/5 ч.л. на 1 кавову чашку.

У кави з кардамоном, рецепт приготування якого можна змінювати на свій смак, дозволяється додавати різні компоненти. Але є деякі хитрощі, які дозволять зробити тонізуючий склад, здатний підвищити загальну працездатність і добре підбадьорити. Вибір приправи - основна умова отримання корисного і смачного напою.

У кожному стручку цієї рослини міститься по кілька зерен. Їх збирають, сушать і піддають ферментації трохи недозрілими, щоб зберегти корисні властивості. В результаті отримують кілька сортів прянощі: зеленої, білої, чорної, що відрізняються за смаковими якостями. В арабських країнах віддають перевагу зеленій, в європейських - білу і чорну різновиди цієї приправи.

Плоди цієї екзотичної рослини можна придбати у вигляді порошку. Але для приготування кави бажано вибирати цільні зерна в стручках, щоб смак напою вийшов більш насиченим. Розмелюють зерна потрібно безпосередньо перед приготуванням. Подрібнена приправа також підходить для цього напою, з тією лише різницею, що порошок є більш концентрованим, тому його дозування повинна бути трохи менше.

Ще одна хитрість - можливість приготування напою з різними добавками. Цікаві смакові поєднання досягаються при додаванні спецій (кориці, ванілі, імбиру), молока, меду, лимона, шоколаду, ананаса і ін.

Одним з найбільш корисних варіантів приготування є зелена кава з кардамоном. Такий тонізуючий напій відрізняється від звичного чорного, але він швидше відновлює сили і має більш тривалий ефект впливу. Підходить для спортсменів, людей, що піддаються регулярним розумовою і фізичним навантаженням. У спекотні дні добре втамовує спрагу.

Щоб приготувати напій із зелених кавових зерен, потрібно їх перемолоти, засипати в турку разом з цукром і 1-2 зернами подрібненої спеції. Залити холодною водою, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.

Арабська кави з кардамоном

Вважається, що краще за все цей напій зі спеціями готують араби, які використовують спеціальний посуд. Щоб приготувати арабська кава з кардамоном по одному з класичних рецептів, знадобиться спеціальний кавник бедуїнів, в носик якого вставляється спеція в стручку. Приготований напій під час виливання в чашку омиває зерна в стручках, при цьому набуваючи особливий аромат, властивий даній приправі.

Так як в європейській країні знайти кавник бедуїнів складно, можна готувати за цим рецептом, використовуючи турку.

Для кави по-східному з зернами кардамону потрібно взяти:

• 100 мл води;
• 2 зерна кардамону;
• 2 ч.л. меленої кави;
• цукор - за смаком.

Цукор, кава, злегка роздавлені зерна приправи помістити в добре прогріту турку, залити холодною водою, поставити на повільний вогонь. При появі білої пінки посуд зняти з вогню, щоб не допустити закипання. Через 5-7 секунд поставити турку назад на вогонь. Повторити ці дії 2-3 рази, зняти з вогню. На кілька хвилин накрити кришкою для настоювання.

Холодна кава з кардамоном

Щоб дізнатися, як зварити каву з додаванням кардамону в холодному вигляді, потрібно ознайомитися з одним з незвичайних варіантів приготування. Такий напій відмінно втамовує спрагу в спекотні дні.

Необхідно дотримуватися таких пропорцій при приготуванні кави по-арабськи з зернами кардамону:

• 1/5 ч.л. насіння кардамону;
• 1 чашка холодної очищеної води;
• 1 ст.л. свіжого перемеленого кави.

Насіння змішати з холодною водою в невеликому посуді. Довести до кипіння, охолодити, настояти протягом 1 години. Процідити настій через дрібне сито і приготувати на ньому кави в турці за класичним рецептом. Повністю остудити, перед подачею можна покласти додатково пару кубиків льоду.

Кава з кардамоном і шоколадом

Використання шоколаду при приготуванні дозволяє наділити напій особливим, більш насиченим ароматом. Корисні властивості кардамону в приготованому за таким рецептом кави посилюються дією шоколаду. Такий варіант буде корисний діловим людям, додасть бадьорості, активізує інтелектуальну діяльність, швидко зніме втому.

Готують каву з використанням кардамону і шоколаду як з додаванням додаткових компонентів, так і без них, залежно від смакових уподобань. Для приготування напою потрібно взяти:

• 1-2 ч.л. меленої кави;
• 1-2 зерна кардамону;
• близько 50 г гіркого чорного шоколаду (можна більше);
• 2 бутони гвоздики;
• цукор - за смаком;
• ¼ склянки молока;
• 150 мл води.

Кава, гвоздику, кардамон залити холодною водою, довести до кипіння 2 рази. Одночасно приготувати шоколадне молоко. Для цього розтопити на водяній бані шоколад, після чого збити його міксером з молоком. Як тільки кава почне вдруге закипати, зняти його з вогню, відразу ж додати шоколадне молоко, розлити по чашках. Цукор додавати за смаком, але приготований з даного рецептом напій стає солодким вже за рахунок присутнього в ньому шоколаду.