- Інгредієнти рецепта кетчупу, томатного соусу для піци
- Як приготувати кетчуп, томатний соус для піци, покроковий рецепт з фото
Фото кетчупу, томатного соусу для піци
На основі домашньої томатної пасти можна приготувати смачний, густий, насичений, натуральний кетчуп або томатний соус для піци. Томатний соус можна використовувати також і в маринуванні м'яса і риби і просто додавати його в їжу.
Томати містять речовину лікопін. Лікопін - це пігмент червоного кольору, саме він і додає помідорам їх насичену червоне забарвлення. Крім помідорів, лікопін міститься також і в деяких інших фруктах і овочах, таких як шипшина, кавун, рожевий грейпфрут і червоний перець. Але найбільше лікопіну саме в наших улюблених помідорах, причому саме в червоних, при чому при обробці він не руйнується, чим довше обробляються помідори і гущі томатний соус тим більше в ньому лікопіну. Як потужний антиоксидант, лікопін запобігає окисленню холестерину LDL, що викликається вільними радикалами. Вільні радикали є вкрай нестабільним і руйнівними молекулами, що призводять клітини нашого організму до окислювального стресу, завдаючи їм безперервний збиток, що приводить в кінцевому підсумку до загибелі клітини. Традиційна середземноморська дієта включає в себе велику кількість помідорів і томатної пасти. Вважається, що саме в цьому криється одна з причин малої поширеності хронічних захворювань серця в середземноморських країнах, таких як Франція, Італія, Марокко, Греція. Останні наукові дослідження показали, що люди, які регулярно їдять помідори і продукти з помідорів (кетчуп, томатну пасту, томатні соуси і т.п.) рідше страждають від серцевих нападів, ніж ті, які не роблять помідори частиною свого раціону.
Так що їжте помідори, заготовляють соуси з томатів на зиму і будьте здоровими))))
Інгредієнти рецепта кетчупу, томатного соусу для піци
- Томатна паста - 500 гр
- цукор -6 ст. л
- оцет - 6 ст. л
- лимонна кислота - 1/4 ч. л
- кориця-1 ч. л
- вода -150 гр
- крохмаль - 1,5 ст. л
- лавровий лист - 1 шт
- сухий часник -1 ч. л
- сухі трави - 1 ч. л
- мускатний горіх на кінчику ножа
Як приготувати кетчуп, томатний соус для піци, покроковий рецепт з фото
В томатну пасту додати корицю, сухий часник, мускатний горіх, лавровий лист, оцет і інші спеції. Зі спеціями можна експериментувати, а ось кориця-це обов'язковий інгредієнт кетчупу.
Варити томатний соус 10 хвилин, періодично помішуючи.
На даному етапі смачний томатний соус для піци готові. Соус остудити. Для додання шовкової структури і щоб видалити спеції які не зварилися, томатний соус необхідно перетерти через ситечко.
Для кетчупу розбавити крохмаль в холодній воді. Я використовувала кукурудзяний крохмаль. У киплячий соус залити крохмальну суспензію, при цьому томатний соус постійно заважати, щоб крохмаль не згорнувся і не утворилися грудочки. Помішувати соус безперервно до закипання. Як тільки з'являться перші бульбашки кипіння, зняти каструлю з вогню.
Кетчуп повністю остудити і пропустити через ситечко
4610
33
2- Юлія_Ліпецк
- sini4ka1979
