В інтер'єрі російського традиційного житла одним з головних елементів була піч. Її історія налічує понад тисячу років.
Спочатку російські печі не мали димових труб і топилися по - чорному (курні печі). Дим наповнював все приміщення і виходив через двері і через спеціальний отвір під стелею або в стелі. Протопити піч, його закривали дошкою або ганчірками. Головний недолік курних печей - кіптява на стінах, дим і холод під час топки, коли двері відкриті. Давня приказка говорила: «Гіркота димні не зазнає, тепла не бачити.» Але курна піч мала і чимало переваг. Вона давала більше тепла при невеликій витраті дров, зберігала будинок сухим, дезінфікувала його і вентилювати. Така піч не давала чаду і так добре просушувати стіни та покрівлю будинку, що вони практично не гнили. Курні хати обходила чума і малярія, в них не заводилися клопи і миші, не докучав гнус.
У 15 - 16 століттях на Русі з'явилися димові труби «димніци» і печі з трубою стали називатися «білі печі». Піч була основою селянського побуту, від неї залежало тепло, затишок і благополуччя в будинку. «Піч нам мати рідна» - говорили на Русі.
Піч стояла біля дверей, праворуч або ліворуч від входу по діагоналі від покуття хати. Російські жінки не любили піч, стоїть ліворуч і називали кімнату з такою піччю хата - непряха. Справа була в тому, що в ній важко було прясти. Права рука пряхи, що сидить на лавці, була звернена до стіни, а не до світла з вікна. Частина хати біля печі відокремлювали від решти приміщення фіранкою або перегородкою і називали пічної кут, комору, куть. Пічної кут вважався брудним місцем, на відміну від решти, чистого простору хати. Кут був виключно жіночим простором в хаті. У пічному кутку жінки займалися жіночими роботами, готували їжу. Відпочивали. Під час свят у печі ставили стіл для жінок. Чоловіки бенкетували за столом на покуті. У пічної кут, де робилися жіночі роботи, чоловіки, навіть своєї сім'ї не заходили, а поява тут стороннього чоловіка вважалося образою.
Піч мала прямокутну форму і часто займала чверть площі хати. Піч ставилася на невисокий дерев'яний зруб - опечек. Вона мала плоский під і склепінчаста стеля, утворювати камеру - горнило. Горнило розігрівається до дуже високої температури і довго зберігає тепло. Перед гирлом печі знаходився припічок - невеликий майданчик, обмежена з боків стінками. Вогонь безперервно підтримували в печі і зберігали вночі у вигляді гарячого вугілля. Їх намагалися не давати в інший будинок - разом з домашнім вогнем сім'ю могли покинути достаток і благополуччя. Топили піч дровами. Верхня частина печі, плоска, тепла, зручна для лежання, називалася лежанкою. На ній спали діти і люди похилого віку.
На припічок ставилася господарське начиння, щоб рогачем засунути її в піч. Над припічком викладали патрубок, що збирає дим. Отвір під припічком називали подпечек. Тут зберігалися кочерга, помело, рогачі, сушилися дрова, взимку там тримали курей і поросят. У грубці робили безліч поличок і ніш для зберігання посуду, робили маленькі поглиблення - грубки, в яких сушили рукавиці, шкарпетки, сушили сірники.
Піч мала універсальне призначення. «Добра піч і нагодує і обігріє і спати укладе» - говорила прислів'я. Піч була джерелом не тільки тепла, але і світла. Після того, як вогонь розгорявся, господиня гасила лучину і всю домашню роботу робила перед гирлом. На печі народжували дітей, на ній доживали старі, на печі спали, сушили одяг, сушили гриби. У російській печі створювалася найсприятливіша температура для випічки хліба. Хліб випікали тільки в російській печі. За один прийом можна було спекти до 50 кг. Хліба, якого сім'ї вистачало на тиждень. Хліб закладали в піч і дістають з неї за допомогою дерев'яної лопати на довгому держаку. У ній пекли пироги, млинці, варили борщі та кашу, гріли воду, млоїли молоко, смажили, парили.
Їжу варили і під час топки і після її закінчення. Робота з російською піччю вимагала спеціальну начиння. Їжу готували в горщиках і чавунах, верхня частина яких була ширше нижньої. Такий посуд можна було знизу обкласти вугіллям для швидкого нагріву. Горщики. Чугунки клали в піч рогачем - металевої круглої рогаткою на довгій рукоятці. Латки (Дрібні чашки з крутими стінками або глиняні сковорідки) - спеціальними Сковородніков або чаплія.
Їжа з російської печі набагато смачніше, приготовленої на газовій або електричній плиті. У неї особливий смак. Піч довго зберігала тепло. Приготована вранці їжа до ночі залишалася гарячої, каша ставала розсипчастою. Молоко нудилося. Готувалася кисле молоко і ряжанка.
Там де не було лазні, піч прекрасно виконувала її роль. З розігрітій печі прибирали вугілля, підмітали і застеляли соломою. Ставили чавун з гарячою водою, залазили в піч, лягали на солому. Збризкували звід горнила квасом або настоєм запашних трав і парилися. Потім у дворі обливалися холодною водою. Така процедура була ефективним лікувальним засобом. Печі, в яких милися, мали високий звід, в ньому містився дорослий чоловік або мати з дитиною і цебер для води.
Під час ВВВ люди часто рятувалися від облав, залазячи всередину печі.
Клали печі з глини, часто додавали в неї каміння, які довше утримували тепло. Піч для нового будинку починали споруджувати - «бити», коли в ньому ще не було вікон і дверей. Господар запрошував молодь села на печебітіе. Хлопці та дівчата привозили глину, м'яли її прямо в хаті і закладали в заздалегідь приготовлену форму. Потім починали вбивати глину дошками, молотками, ногами. Роботу супроводжували ритмічними піснями. Господар ставив за роботу частування, яке називалося «пічним». Печі виходили надзвичайно міцними, часто ними користувалися кілька поколінь родини.
Піч грає велику роль в народних повір'ях і обрядах. Під піччю або за нею живе за повір'ям домовик - покровитель домашнього вогнища. Йому приносили хліб, намазаний сметаною. При переході в новий будинок, приносили з собою вугілля з старого і тим переманювали будинкового. Немовля, принесеного з церкви після хрещення, мати прикладала до грубки. З піччю пов'язаний обряд перепеканіе немовляти. Якщо дитина народжувалася слабким і хворобливим, за народним уявленням він «не допік в утробі матері» .Щоб зробити його здоровим знахарки перепекают дитини в грубці. Його кладуть на хлібну лопату і тричі засовують в теплу піч. У Володимирській губернії перепекалі всіх немовлят після пологів. Головна мета обряду - спалення хвороби.
Пов'язані з піччю і весільні обряди. Для благополучного сватання свати увійшовши в будинок хрестилися на ікони, а потім гріли свої руки біля печі «в будь-який час року). Сваха говорила: «Піч, грубка, дай нам чоловічка». На закінчення весільного бенкету в піч кидали порожній горщик, кажучи: «Скільки черепків, стільки молодих хлопців».
Наречена під час сватання весь час перебувала за Кутній завісою в пічному кутку, звідси вона виходила ошатно одягнена під час оглядин, тут вона чекала нареченого, щоб їхати до церкви. Вихід нареченої з пічного кута в червоний кут, під ікони, для зустрічі з нареченим було прощанням з рідною домівкою.
Піч вибілена в білий колір і прикрашена мальовничим орнаментом служила прикрасою хати. До печі в російській будинку ставилися з великою повагою. Якщо хтось в будинку починав сваритися, йому говорили: «Піч в будинку!» Образ печі став традиційним для російської казки. На печі їздить Ємеля, піч рятує дітей в казці про гусей - лебедів, Баба Яга любить підсмажувати своїх бранців, посадивши їх на лопату і сунувши в піч, Ілля Муромець лежить на печі тридцять років і три роки,
За свою багатовікову історію піч постійно вдосконалювалася. В даний час російська піч і раніше використовується жителями нашої країни. Але поступово виходить з ужитку, тому що займає багато місця і споживає багато дров.
Предмети, пов'язані з вогнищем і піччю
- Рогач - надіта на палицю металева рогатка для підхоплення горщиків, Чугунов, які ставлять в російську піч.
- Сковородніков - укріплена на рукоятці лопаточка з гачком для загарбання гарячої сковороди.
- Чаплія - рід Сковородніков.
- Хлібна лопата - дерев'яна лопата, яка ставить хліб в піч і виймає його.
- Помело - мітла, палиця з намотаною на кінці ганчіркою або мочалкою.
- Жарники - металевий савок на довгій ручці для вигрібання вугілля і золи з печі.
- Андрон - дві палиці, скріплені на шарнірі і використовувалися як кочерга і щипці для перемішування дров в печі.
- Кочерга - товстий залізний прут із загнутим кінцем, для перемішування палива в печі.
- Горщик - глиняний посуд для варіння їжі.
- Чавун - металевий горщик для варіння.
Анна Попова
Читайте також:
