Компот із сухофруктів

Компот із сухофруктів або узвар - традиційний національний напій поряд з квасом і сбитнем. У кожній родині зберігають свій рецепт російського безалкогольного варіанту пуншу. Інгредієнти - сушка яблук і груш, курага і родзинки, за бажанням додають чорнослив, вишню, барбарис, прянощі і підсолоджують речовини. Калорійність узвару залежить від кількості цукру, використаного при приготуванні. Класичні рецепти рекомендують витримувати пропорцію - 150 гр. / 1л. води або віддати перевагу ложці меду, що додається безпосередньо в стакан з компотом. Середнє значення енергетичної цінності становитиме - 150ккл / 250 мг (білки - 20 мг, вуглеводи - 35 мг.)

Сушити фрукти і ягоди на зиму - досить клопітка процедура, неможлива в міських умовах. Різні види промислової заготівлі як зберігають максимум корисних речовин у висушеному (до 20% рідини) продукті, так і насичують його небезпечними сполуками. Вибирати сухофрукти краще там, де виробники пропонують дегустацію. Перевіряють, чи не піддавали чи курагу або чорнослив обробці діоксидом сірки, на запах, в якому з'являються специфічні неприродні нотки і шляхом замочування - фрукти, що містять Е202, фарбують воду в жовто-оранжевий відтінок.

Звертають увагу на:

1. Колір: яскраві відтінки - ознака неприродного висушування. В ідеалі колористична гама кураги трохи світліше або темніше тону свіжих абрикос, це може бути застосовано до всіх фруктам.
2. Запах - кислий і свіжий, без цвілі і затхлості.
3. Сухофрукти на вітрині не злипалися і не залишають слідів при протиранні між пальців.

Які інгредієнти додати в узвар - особисті переваги кожного. Кожен додатковий компонент змінює смак і підсилює корисні властивості. Якщо не кип'ятити сухофрукти, а просто залити їх гарячою водою і дати настоятися, корисних речовин збережеться більше. Особливо це відноситься до груш і яблук - джерел природних антиоксидантів.

Крім комплексу вітамінів (А, В1, В2, В3, С, РР), в сухофруктах, а, отже, і компоті містяться мінеральні речовини Na, K, Zn, Fe, Cu, Mg, які надають різнопланове вплив на організм:

• підтримує нормальне функціонування імунної системи;
• курага і чорнослив позитивно впливають на шлунково-кишкового тракту і кровоносну систему, регулюючи рівень гемоглобіну;
• всі види сухофруктів, а, особливо груша, сприяють виведенню токсинів і вільних радикалів;
• інжир в компоті корисний для щитовидної залози і мозку;
• банан - коригує наслідки фізичних і розумових навантажень.

Чорниця, суниця, малина, морошка краще зберігають корисні якості при заморожуванні. Додавання пари ложок ягід на каструлю компоту перетворює напій у протизастудний засіб. Збалансований вітамінний коктейль в узвар з традиційних груш і яблук і екзотичного інжиру і банана знімає втому і пом'якшує синдроми стресу.

Педіатри радять годувати немовлят від 3-х місяців компотом із сухофруктів: це знижує ризик виникнення алергії і сприяє здоровому розвитку. У період вагітності такий напій також корисний для зміцнення організму матері.

Зростаючий попит на натуральні екологічні продукти обумовлює рентабельність вирощування ягід, заготовки горіхів і сухофруктів. Такі підприємства окупаються досить повільно, але після 3-5 років стають джерелом постійного доходу.

Читайте інші наші статті: