Консервирование, Домашние заготовки

Опубликовано: 10.01.2019

видео Консервирование, Домашние заготовки

Консервирование. Заготовка для рассольника

Отличительная особенность маринования как способа сохранения овощей, рыбы, мяса и грибов, заключается в использовании в растворе – маринаде уксуса, который предотвращает развитие микроорганизмов, губительных для продуктов. Но, к сожалению, маринование не препятствует возникновению плесени и дрожжей, поэтому баночки с маринованными продуктами необходимо хранить при температуре не более 4?С в закрытой крышкой банке. Маринование – более простой по сравнению с засолкой способ консервирования продуктов, что является одной из причин разнообразия ассортимента маринованных продуктов в магазинах. Повсюду можно найти маринованные грибочки, огурчики или корнишоны, черемшу, перец, цветную капусту и т.д.



Известно, что уксусная кислота влияет на вкус продукта. Поэтому при мариновании необходимо контролировать ее содержание в маринаде. Максимально допускается два процента уксуса в маринаде. Температура хранения банок с маринованными продуктами прямо пропорционально зависит от содержания уксуса в растворе. Другими словами, чем меньше уксуса Вы добавили, тем ниже должна быть температура хранения готового продукта. Например, при содержании 0,8% уксуса в маринаде температура хранения маринованных продуктов должна быть не больше 0?С. Если Вы используете меньше уксуса, чем 0,8%, продукты перед маринованием необходимо пастеризовать, то есть один раз нагреть до температуры 60-70?С и подержать при такой температуре от пятнадцати до тридцати минут. Таким образом, Вы обезопасите маринованные продукты от размножения всевозможных бактерий и плесени, ведь содержание уксуса настолько мало, что не поможет сохранить продукты.


Заготовки: покупать или консервировать?

Помимо уксуса в маринаде используют сахар, соль и специи. Определенного набора специй и пропорций соли и сахара не существует. В зависимости от вида маринуемого продукта подбираются пряности и зелень. Простор для фантазии и творчества огромен. Если у Вас есть секреты маринования продуктов, а также вкусные рецепты маринования, присылайте их к нам. Мы опубликуем все, а авторов лучших рецептов маринования продуктов наградим призом от сайта «Варим – парим».


МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

Навигация сайта
Новости
Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация
rss