Консервирование, Домашние заготовки

Опубликовано: 10.01.2019

видео Консервирование, Домашние заготовки

Консервирование. Заготовка для рассольника

Отличительная особенность маринования как способа сохранения овощей, рыбы, мяса и грибов, заключается в использовании в растворе – маринаде уксуса, который предотвращает развитие микроорганизмов, губительных для продуктов. Но, к сожалению, маринование не препятствует возникновению плесени и дрожжей, поэтому баночки с маринованными продуктами необходимо хранить при температуре не более 4?С в закрытой крышкой банке. Маринование – более простой по сравнению с засолкой способ консервирования продуктов, что является одной из причин разнообразия ассортимента маринованных продуктов в магазинах. Повсюду можно найти маринованные грибочки, огурчики или корнишоны, черемшу, перец, цветную капусту и т.д.



Известно, что уксусная кислота влияет на вкус продукта. Поэтому при мариновании необходимо контролировать ее содержание в маринаде. Максимально допускается два процента уксуса в маринаде. Температура хранения банок с маринованными продуктами прямо пропорционально зависит от содержания уксуса в растворе. Другими словами, чем меньше уксуса Вы добавили, тем ниже должна быть температура хранения готового продукта. Например, при содержании 0,8% уксуса в маринаде температура хранения маринованных продуктов должна быть не больше 0?С. Если Вы используете меньше уксуса, чем 0,8%, продукты перед маринованием необходимо пастеризовать, то есть один раз нагреть до температуры 60-70?С и подержать при такой температуре от пятнадцати до тридцати минут. Таким образом, Вы обезопасите маринованные продукты от размножения всевозможных бактерий и плесени, ведь содержание уксуса настолько мало, что не поможет сохранить продукты.


Заготовки: покупать или консервировать?

Помимо уксуса в маринаде используют сахар, соль и специи. Определенного набора специй и пропорций соли и сахара не существует. В зависимости от вида маринуемого продукта подбираются пряности и зелень. Простор для фантазии и творчества огромен. Если у Вас есть секреты маринования продуктов, а также вкусные рецепты маринования, присылайте их к нам. Мы опубликуем все, а авторов лучших рецептов маринования продуктов наградим призом от сайта «Варим – парим».


МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

Навигация сайта
Новости
Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Коммерческая недвижимость в чехии
Первый университет в Чехии - Карлов Университет -  был основан еще в 1348 году. С тех пор студенты со всей Европы приезжают в Чехию учиться - и сегодня в этой стране очень хорошие условия для учебы,

Недвижимость в Чехии
Тысячи иностранцев стремятся получить чешское гражданство, статистка свидетельствует, что среди просителей из так называемых третьих стран украинские граждане держат первенство. Отныне в Чехии предоставление

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Квалифицированные услуги по СЕО-оптимизации
В наше время интернет-порталы позволяют предпринимателям связываться с клиентами, получать заказы, осуществлять покупки, да и вообще, вести полезную деятельность. Но для того, чтобы ресурс был продуктивным

Credit cards shop
Карты «ОН» — это книга без переплета, состоящая из бесчисленного количества страниц. Она приглашает нас в новые приключения, каждый раз, когда мы достаем колоду «ОН». Мы находим в ней глупые истории,

Cherkasy-trend.in.ua
Мир, в котором мы живем, полон информации и разного рода новостей. А это требует от каждого готовности быстро и адекватно реагировать на события и быть готовыми к определенным сценариям их развития.

Kharkovskiye.info
В нашем случае необходимо подбирать ключевые слова под каждый свой товар, каждое изделие. Например, вы продаете вязаный плед спицами. Сейчас я на примере покажу как это делается. Сначала мы поработаем

Реклама
Панель управления
Информация
rss