Консервирование, Домашние заготовки

Опубликовано: 10.01.2019

видео Консервирование, Домашние заготовки

Консервирование. Заготовка для рассольника

Отличительная особенность маринования как способа сохранения овощей, рыбы, мяса и грибов, заключается в использовании в растворе – маринаде уксуса, который предотвращает развитие микроорганизмов, губительных для продуктов. Но, к сожалению, маринование не препятствует возникновению плесени и дрожжей, поэтому баночки с маринованными продуктами необходимо хранить при температуре не более 4?С в закрытой крышкой банке. Маринование – более простой по сравнению с засолкой способ консервирования продуктов, что является одной из причин разнообразия ассортимента маринованных продуктов в магазинах. Повсюду можно найти маринованные грибочки, огурчики или корнишоны, черемшу, перец, цветную капусту и т.д.



Известно, что уксусная кислота влияет на вкус продукта. Поэтому при мариновании необходимо контролировать ее содержание в маринаде. Максимально допускается два процента уксуса в маринаде. Температура хранения банок с маринованными продуктами прямо пропорционально зависит от содержания уксуса в растворе. Другими словами, чем меньше уксуса Вы добавили, тем ниже должна быть температура хранения готового продукта. Например, при содержании 0,8% уксуса в маринаде температура хранения маринованных продуктов должна быть не больше 0?С. Если Вы используете меньше уксуса, чем 0,8%, продукты перед маринованием необходимо пастеризовать, то есть один раз нагреть до температуры 60-70?С и подержать при такой температуре от пятнадцати до тридцати минут. Таким образом, Вы обезопасите маринованные продукты от размножения всевозможных бактерий и плесени, ведь содержание уксуса настолько мало, что не поможет сохранить продукты.


Заготовки: покупать или консервировать?

Помимо уксуса в маринаде используют сахар, соль и специи. Определенного набора специй и пропорций соли и сахара не существует. В зависимости от вида маринуемого продукта подбираются пряности и зелень. Простор для фантазии и творчества огромен. Если у Вас есть секреты маринования продуктов, а также вкусные рецепты маринования, присылайте их к нам. Мы опубликуем все, а авторов лучших рецептов маринования продуктов наградим призом от сайта «Варим – парим».


МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

Навигация сайта
Новости
Качественная доска для террасы фасад из
Современные строительные материалы позволяют создавать удобные и надежные строения в короткие сроки и относительно недорого. Далеко не последнее место среди таких материалов занимает современная качественная

Где поменять валюту онлайн в Запорожье
В последнее время все больше и больше наших сограждан осознают, что жить стало лучше, жить, как говорится, стало веселей. Стремительны рост доходов соотечественников, обусловленной дальновидной политикой

Rivne.name
Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

Кухню
Цветные кухни выглядят эффектно и легко создают настроение. А вот каким оно будет, зависит не только от выбора цвета кухни, но и от его яркости и насыщенности. Настроение интерьера кухни определяется

Kharkovchanka.com.ua
Желание работать над собой – это совершенно нормально. Если не задумываться, как стать лучше, чем ты есть, то можно многое потерять. Вообще-то все мы хорошо знаем свои слабые и сильные черты и над чем

Lutsk.name
Многие люди советуют собрать ртуть магнитом. Однако таким способом избавиться от токсичных шариков не получится. Вещество хоть и относится к жидким металлам, но является диамагнетиком, при приближении

Rivnenchanka.info/ru
Благодаря своей утончённости, восприимчивости, чувственности женщины являются удивительными созданиями. Только от них зависит, насколько будут гармоничны взаимоотношения. Мужчина играет, безусловно, важную

Ровно
Для своего сайта выбирать нужно ту тематику, в которой вы профессионал, по которой можете давать дельные советы и рекомендации. Ту тематику, которая любима вами и никогда не надоест. Теперь, когда тематика

Як скласти бізнес-план
        У Вас безліч ідей щодо започаткування власного бізнесу і ви готові перейти до рішучих дій, аби зробити Ваші мрії реальністю? Тоді наступним кроком буде складання добре продуманого

Кредит в ивано-франковске
Когда появляется потребность срочно взять кредит наличными в Ивано-Франковске, мы задаемся целью найти выгодный и доступный вариант из большого выбора предложений. Большинство мелких кредитных учреждений

Реклама
Панель управления
Информация