- Що ми дізнаємося з цієї статті:
- Корисні властивості стручкової квасолі.
- Рецепти смачних страв із стручкової квасолі
- Суп із стручкової квасолі на м'ясному бульйоні.
- Салат із стручкової квасолі.
- Гарнір з стручкової квасолі.
Корисні властивості стручкової квасолі полягають в її чудових дієтичні властивості - при низькій калорійності вона містить масу корисних речовин: вітамінів, мінералів, харчових волокон.
Стручкова квасоля корисна в свіжому вигляді, але зберігає всі дієтичні властивості і в замороженому вигляді.
У стручкової квасолі багато калію, тому її потрібно частіше їсти людям з хворобами серця. Страви з цього виду квасолі повинні стати дієтичним блюдом для всіх тих, що худнуть - всього 30 ккал при такому виключно корисному складі мікронутрієнтів!
Корисні властивості стручкової квасолі дозволяють готувати з неї смачні дієтичні страви. Чим частіше люди вживають стручкову квасолю, тим краще. Корисна вона всім: і дітям, і дорослим. Це основа правильного низькокалорійного харчування. Готуйте її на сніданок, обід або вечерю - вона завжди виявиться до місця і додасть Вам здоров'я.
Що ми дізнаємося з цієї статті:
- Все про корисні властивості стручкової квасолі: склад, калорійність, сорти, користь і шкода.
- Рецепти смачних страв із стручкової квасолі, які можна приготувати в домашніх умовах.
Цілющі якості стручкової квасолі!
Сорти квасолі. Друзі! Ви знаєте, що відомо близько сотні видів квасолі, яка відноситься до сімейства бобових! Але тільки один вид культивується і використовується в нашому харчуванні - це квасоля звичайна. Її насіння бувають різного забарвлення і розмірів. Так Ви і самі бачили в продажу і білу квасолю, і фіолетову, і чорну, і в цяточку, і велику, і дрібну.
Окремо стоїть стручкова квасоля, або як в народі її ще називають, спаржева квасоля. Можливо так її називають, через схожість довгих стручків квасолі і витягнутої за формою їстівної частини спаржі. Але насправді, це абсолютно різні види рослин.
На відміну від звичайної сухої квасолі, у стручкової дуже соковита і м'ясиста м'якоть, а саме насіння дрібненькі. Вживати її в харчування потрібно тоді, коли стручки, як то кажуть, молочної зрілості. Інакше кажучи, поки недостиглі, м'які і легко жують. У міру дозрівання шкірка стає жорсткою і не їстівною.
Вирощують стручкову квасолю, в основному, в південних країнах: Індії, Китаї, Туреччині, Індонезії, Кенії. Експортують в країни Європи, Північної Америки, в Росії в замороженому або консервованому вигляді. Хоча і в нашій країні, чим ближче до півдня, тим частіше можна зустріти вирощування місцевих сортів стручкової квасолі.
Калорійність. У 100 г продукту міститься всього 30 ккал. А тепер давайте порівняємо калорійність з висушеними насінням квасолі. У 100 г звичайної сухої квасолі міститься 330 ккал. Є різниця? Ще яка!
Тому, якщо Ви хочете схуднути, вибирайте стручкову квасолю. А ось якщо Вам треба набрати вагу, то Вам треба поглинати суху квасолю в вареному або тушкованому вигляді! Крім того, основна цінність сухої квасолі полягає в тому, що в ній дуже багато білка і за складом амінокислот вона наближається до м'ясної їжі.
Склад. Цінується стручкова квасоля не тільки за низькокалорійний, але і за багатство поживних речовин. У ній міститься багато мінералів. Особливо калію, тому гіпертонікам і сердечникам в потрібно нею харчуватися. Знаходиться в стручкової квасолі кальцій, кремній, фосфор, залізо, магній і цинк. Багато вітамінів, таких, як вітамін А, Е, В1, В2, фолієва кислота, каротиноїди зеоксантін, лютеїн, бета-каротин.
А ще стручкова квасоля - це джерело пектину, тобто рослинної клітковини, прекрасно очищає наш кишечник. Вважається, що ця рослина не вбирає з навколишнього середовища токсичні речовини, тому це екологічно чистий продукт, що володіє високою антиоксидантною активністю.
Корисні властивості стручкової квасолі.
- Здорові люди, яких цікавить правильне харчування, повинні частіше готувати страви з стручкової квасолі. Це допоможе підтримувати всі функції організму за рахунок збалансованого складу мікронутрієнтів.
- Її застосування позитивно позначається на роботі кишечника: проходять запори, поліпшується моторика, виводяться всі токсичні домішки, солі важких металів, радіонукліди.
- При діабеті II типу, завдяки стручкової квасолі рівень глюкози не перевищує нормальних показників. Ця властивість пов'язана з наявністю в складі рослини ферменту альфа-амілази, що перешкоджає розщепленню вуглеводів вже в порожнині рота і в тонкому кишечнику.
- На цьому ж властивості стручкової квасолі засноване її застосування в дієтах для схуднення, про що більш детально можна дізнатися тут. Є навіть спеціальні 3-х і 7-й денні дієти на основі цього продукту.
- Стручкова квасоля підвищує гемоглобін, оскільки містить залізо і фолієву кислоту, різні мінерали і вітаміни.
- Вона корисна для зміцнення кістково-суглобової системи, оскільки в ній є збалансований склад кальцію, кремнію і магнію. Хворі на остеохондроз, остеопороз також повинні їсти більше страв із стручкової квасолі.
- У літніх людей каротиноїди, що входять до складу цієї рослини, а також вітамін А попереджають розвиток катаракти.
- Велика кількість різних антиоксидантів і клітковини сприяє зниженню поганого холестерину, тому стручкову квасолю слід застосовувати всім літнім людям для збереження їх судин.
- Вона абсолютно гіпоалергенна, тому показана для харчування вагітних жінок. Більш того, на ранніх термінах вагітності фолієва кислота сприяють формуванню нервової трубки і попереджає гипоксическое пошкодження мозку плода.
- Застосовують стручкову квасолю при хворобах нирок, сечокам'яної хвороби і подагрі, через її сечогінних властивостей. Це дуже позитивно впливає на виведення зайвих солей з організму.
Відмінності свіжої та замороженої квасолі. Свіжа стручкова квасоля, яка в невеликій кількості з'являється на полицях наших магазинах, повинна бути якісною. Вона не повинна бути млявою, пожовклим. Пружність стручків легко перевірити. Просто зламайте його, при цьому почуєте характерне клацання.
Варто свіжа квасоля набагато дорожче замороженої, тому перевіряйте її якість. Заморожені стручки практично не втрачають свою поживну цінність. Тільки прослідкуйте за тим, щоб в упаковці не було льоду і вони не злипалися. Інакше це означає, що стручкову квасолю неодноразово заморожували і розморожували.
Шкода квасолі. Стручкову квасолю можна вживати в сирому вигляді, тому що в ній міститься феазін, який токсично діє на організм. Тому при приготуванні страв, потрібно спочатку прокип'ятити квасоля. Причому свіжу квасолю кип'ятять хвилин 5, а заморожену на хвилину менше.
Стручкову квасолю не слід застосовувати при запальних захворюваннях шлунка і кишечника: гастриті, виразковій хворобі, ерозіях тонкого і товстого кишечника. Пов'язано це з високим вмістом клітковини в рослині, що може привести до погіршення стану.
Рецепти смачних страв із стручкової квасолі
Дорогі друзі! Тепер ми з Вами переконалися, що стручкова квасоля - це просто якесь дієтичне чудо. Гріх втратити можливість і не приготувати з неї що-небудь смачненьке.
Я купила в найближчому супермаркеті «Стрічка» заморожену стручкову квасолю і вирішила приготувати з неї три страви: суп, гарнір для другого і салат. Ось що з цього вийшло.
Суп із стручкової квасолі на м'ясному бульйоні.
Для приготування супу знадобиться: 0,5 кг яловичини, 400 г картоплі, 300 г замороженої стручкової квасолі, два помідори, одна цибулина і одна морква, зелень кропу і петрушікі, три зубчики часнику, перець і сіль за смаком.
Спочатку я зварила м'ясний бульйон. М'ясо вийняла, остудила і нарізала на невеликі шматки. Знову поставила на вогонь і в киплячий бульйон поклала нарізаний соломкою картоплю. Проварила його 10 хвилин. В цей час смажила на олії нарізану шматочками цибулю, помідори та моркву. Коли картопля зварилася, опустила в бульйон стручкову квасолю і проварила рівно 4 хвилини. Після цього додала піджарку і ще трохи проварила всі овочі. Вимкнула плиту і додала в суп розім'ятий часник. Далі потрібно супу трохи настоятися і можна подавати до столу, посипавши зверху зеленню.
Спробуйте приготувати суп по цьому рецепту! За вуха не відірвеш!
Салат із стручкової квасолі.
Мені дуже сподобався простий, але дуже поживний і смачний салатик. 
Для його приготування я взяла 350 г стручкової квасолі, помідорінкі черрі - 200 г, столову ложку кунжутного насіння, один лимон, оливкова олія, листочки базиліка і м'яти, сіль і перець за смаком.
Протягом 3 хвилин отварила стручкову квасолю, злила воду через друшляк. Нарізала навпіл помідорчики. Сік одного лимона змішала з оливковою олією, змішала з сіллю, перцем і дрібно нарізаними травами. До теплої стручкової квасолі додала помідорінкі черрі, кунжіт, заправила соусом і перемішала. Вийшов вишуканий, дієтичний салат. Їж його хоч на сніданок, хоч на обід або вечерю! Смачного!
Гарнір з стручкової квасолі.
Вибрала найпростіший рецепт. Для його приготування я взяла 350 г квасолі, два зубчики часнику і одну цибулину.
Стручкову квасолю відварити протягом 4 хвилин. Дрібно нарізану цибулю і часник смажила на рослинному маслі. Змішала з стручкової квасолею. Гарнір можна подавати до курки, а можна просто подати разом з вареним рисом, як самостійне дієтичне блюдо.
Ось таким чином я відкрила для себе прекрасне дієтичні страви. Я тепер часто їх готую. Мені вони дуже подобаються. Сподіваюся і Вам подобається стручкова квасоля. А хто раніше її не використав, спробуйте! Сподіваюся вам сподобається.
Корисні властивості стручкової квасолі пов'язані з наявністю в її складі ряду мінералів, вітамінів, антиоксидантів і великої кількості клітковини у вигляді пектину. Підтримувати своє здоров'я можна завдяки використанню корисних властивостей стручкової квасолі і застосування рецептів дієтичного харчування.
До речі, ті, хто хоче отримати рецепт «Лобіо з стручкової квасолі» - пройдіть сюди! Мені це блюдо дуже подобається!
До нової зустрічі, Наталія Богоявленська
