- вирощування коріандру
- Корисні властивості коріандру (кінзи) і протипоказання
- Побічні ефекти
- Застосування в кулінарії приправи коріандр
- Відео
Коріандр (китайська петрушка, кінза) -однорічна трав'яниста пряна рослина. Широко вирощується на півдні Європі, північній Африці, Азії.
Ефірна олія коріандру багате корисними фітонутрієнтами: карвон, гераніол, лімонен, борнеол, камфора, ліналоол. Флавоноїди коріандру включають кемпферол, епігенін. Багатий клітковиною, є хорошим джерелом мінералів (залізо, марганець, магній).
У кулінарії застосування приправи коріандр широко поширене в індійській, грецькій, азіатської кухні.
вирощування коріандру
Насіння висівають безпосередньо в землю як тільки проходить небезпека заморозків. Добре росте на сухому світлому місці.
Корисні властивості коріандру (кінзи) і протипоказання
Кінза застосовується як ліки протягом тисяч років. Корисні властивості коріандру (кінзи) і протипоказання до його застосування були відомі ще стародавнім єгиптянам. Вона згадується в папірусах, насіння знайдені в гробниці Тутанхамона.
Розглянемо чим корисний коріандр (кінза):
- Набряки.
- Цинеол (один з компонентів ефірної олії) і лінолева кислота володіють протизапальними властивостями, знижуючи набряклість при артритах, розтягненнях.
- Знімає набряки, викликані порушенням ниркової функції, сприяючи виведенню надлишків сечі.
- Зниження рівня холестерину.
Лінолева, олеїнова, пальмітинова кислота, стеаринова кислоти дуже ефективні при профілактиці атеросклерозу. Вони також сприяють зменшенню відкладення холестерину на стінці артерій. - Захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Борнеол, ліналоол покращують травлення, роботу печінки, допомагаючи вилікувати діарею при ферментативної недостатності.
- Корисний при діареї мікробного, грибкового дії (цинеол, борнеол, лімонен, альфа-пінен, бета-фелландрен мають антибактеріальний ефект).
- Цитронелол є прекрасним антисептиком. Тому коріандр допомагає при виразковому стоматиті, неприємному запаху з рота.
- Лікування дефіциту заліза.
Коріандр корисно включати в раціон при залізодефіцитної анемії (містить велику кількість заліза). - Порушення менструального циклу.
Сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, сприяючи нормалізації менструального циклу, зменшення симптомів передменструального синдрому. - Профілактика захворювань очей.
Вміщені в кориандре антиоксиданти, вітамін А, вітамін С, мінерали (фосфор) запобігають старінню очей, дегенерацію жовтої плями, захищають очі від стресу. - Шкірні захворювання.
Дезінфікуючі, протигрибкові, антиоксидантні властивості коріандру допомагають при лікуванні шкірних захворювань (екзема, мікози). - Цукровий діабет.
Коріандр здатний знижувати рівень глюкози в крові, стимулюючи секрецію інсуліну острівковими клітинами підшлункової залози. - Вплив на нервову систему.
- Кінза може бути використана при лікуванні депресії, панічних атак, тривоги на додаток до основних препаратів через його седативного дії.
- Ефірна олія коріандру стимулює творчість, оптимізм, уяву.
- Рослина згадується як потужний афродизіак в оповіданнях «Тисячі і однієї ночі».
- Захворювання органів дихання.
Насіння кінзи в поєднанні з насінням кмину, перцевими зернами, часником використовують для приготування відвару, який сприяє розрідженню мокротиння, очищенню носових ходів від слизу.
А що Вам відомо про корисні властивості і протипоказання кориці ? Вченими недавно відкриті безліч нових якостей цієї прянощі.
Про користь базиліка для жінок, читайте ось тут.
Побічні ефекти
Як приправа коріандр абсолютно безпечний.
При застосуванні в лікувальних цілях у великих дозах, вживання ефірного масла кінзи може викликати:
- Алергічні реакції: при наявності алергічної реакції на полин, аніс, кмин, фенхель, кріп від вживання кінзи варто утриматися.
- Підвищену чутливість до сонячного світла (фотосенсибілізація).
- При контакті коріандру або його масла зі шкірою може виникнути роздратування і контактний дерматит.
- Пацієнтам з цукровим діабетом при вживанні спеції коріандр у великих обсягах слід контролювати рівень глюкози в крові.
При вагітності та годуванні груддю краще утриматися від вживання коріандру в великих кількостях і використовувати як приправу,
т. к. відсутні дані про його використанні в цей період.
- З нами одиничний випадок важкої діареї, болю в животі, гіперпігментації шкіри, депресії, затримки менструації і зневоднення у жінки, вживши 200 мл 10% екстракту коріандру протягом тижня.
Застосування в кулінарії приправи коріандр
У кулінарії застосування приправи коріандр дуже широко поширене і використовується для приготування величезної кількості страв, консервацій, засолення, маринадів.
Мелений коріандр надає неповторний аромат хлібобулочних виробів (бородинський хліб), м'ясних і рибних страв. Зелень кінзи широко використовується для приготування овочевих салатів.
Одним з блюд, що володіють яскравим ароматом і неповторним смаком саме завдяки кінзи, є лагман.
До його складу входять:
- м'ясо (яловичина, баранина) -близько 500 гр,
- локшина домашнього приготування,
- цибуля ріпчаста і морква по 230 гр,
- перець болгарський 2-3 шт.,
- 2 ст. ложки томатної пасти, кінза, часник, сіль, перець чорний за смаком.
приготування:
- М'ясо нарізають кубиками, обсмажують на великому вогні.
- Поступово додаються всі овочі, нарізані соломкою.
- Після обсмажування суміш слід гасити з додаванням води 30 хвилин.
- Паралельно готують круте тісто як на пельмені з якого потім нарізається або витягується локшина.
- Відварна локшина подається в глибоких тарілках з додаванням ваджи (тушковане м'ясо з овочами),
- Посипається дрібно нарубаної зеленню, часником.
А що Вам відомо про застосуванні кардамону в кулінарії і для оздоровлення організму?
тут про лікувальні властивості чаю каркаде.
Про цілющі властивості м'яти, читайте за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/myata-lechebnye-svojstva.html
Загалом, якщо знати користь і шкоду коріандру (кінзи) і вміти правильно користуватися властивостями цих прянощів - не захоплюватися передозуванням - можна отримати ароматні страви і хороші результати в оздоровленні організму.
Відео
Ну, а тепер відео про цю спеції.
