зміст:
Чорнослив - висушені особливим чином сливи. Найчастіше для виготовлення цих сухофруктів застосовуються сорти угорка і ренклод, причому відбираються самі визріли і солодкі плоди.
Перед сушінням сливи бланшируют в окропі, а сам процес здійснюється на пару. Так досягається максимальне збереження корисних речовин, що містяться в продукті.
Чорнослив відрізняється відмінними смаковими якостями і його можна вживати в їжу практично всім. Так, малюкам даний продукт вводять в їжу, починаючи з шести місяців. Чорнослив найширшим чином використовується в кулінарії, входить до складу тортів, тістечок, цукерок та ін.
Порада. При виборі чорносливу звертайте особливу увагу на колір. Колір якісного продукту - матово-чорний. Якщо сухофрукт має темно-сірий, блискучий вигляд, швидше за все, в торговій точці продукт обробили гліцерином для додання йому товарного вигляду. Іноді чорнослив обробляють жиром або окропом, що значно знижує вміст в сухофруктах вітамінів.
Сьогодні основними країнами-виробниками чорносливу є США, Франція, Аргентина, Чилі. З наших найближчих сусідів - Молдова, Узбекистан, Киргизія і Україна. Чорнослив відмінно зберігається і ідеально підходить для транспортування, що полегшує виробникам доставку товару по всьому світу.
Смак хорошого чорносливу солодкий, з ледь помітною кислинкою. Гіркий смак сухофрукти говорить про порушення виробничого циклу, просто кажучи, про неправильно здійсненої сушінні.
Процес сушіння називається дегідратацією, і довгий час сливи просто висушували на сонці. Лише в тридцятих роках двадцятого століття був вперше застосований механічний спосіб.
Що цікаво, в Сполучених Штатах - одному із сучасних лідерів у виробництві та споживанні чорносливу - слива з'явилася лише в середині дев'ятнадцятого століття. Перша плантація була розбита в Каліфорнії, втім, до кінця століття площі, віддані під сливові сади, значно збільшилися.
Корисні властивості чорносливу
Чорнослив містить цілий комплекс різних мінералів і вітамінів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Сухофрукт повністю зберігає всі корисні компоненти, властиві свіжої сливі.
Отже, чорнослив містить:
- Пектинові речовини.
- Цукор.
- Клітковину.
- Білок.
- Органічні кислоти (в основному, яблучну).
- Вітаміни (В2, С, РР, В1).
- Провітамін А.
- Натрій.
- Калій.
- Залізо.
- Фосфор.
Енергетична цінність чорносливу висока - 264 кілокалорії. На сімнадцять відсотків чорнослив складається з сахаридов - глюкози, фруктози і сахарози. Також найважливішими речовинами, які можна отримати з чорносливу є мінерали, в першу чергу, калій і фосфор. Багато в сухофруктах і заліза, тому чорнослив рекомендують вживати при анемії і авітамінозі.
Завдяки наявності великої кількості клітковини і пектинових речовин, чорнослив необхідний при захворюваннях шлунка. П'ять-шість ягід в день і найсерйозніше порушення роботи шлунково-кишкового тракту пройде.
Вживаючи в їжу чорнослив, можна оздоровити організм і навіть позбавитися від зайвих кілограмів. Крім того, даний сухофрукт має чудові антибактеріальним властивостями, які не поступаються медичним препаратом. У людей, регулярно з'їдають хоча б кілька ягід, зменшується кількість бактерій в роті, що викликають різного роду захворювання порожнини рота і неприємний запах.
В останні роки було відкрито корисну дію чорносливу на роботу серцево-судинної системи. Сушена слива виявилася в цьому відношенні значно ефективніше інших природних засобів.
Ось лише деякі корисні властивості чорносливу:
- Позбавлення від запорів, нормалізація роботи органів травлення.
- Допомога при хворобах серця і високому тиску.
- Сприятливий вплив при ревматизмі, атеросклерозі і різних захворюваннях нирок.
- Завдяки великій концентрації провітаміну А, чорнослив позитивно впливає на зір.
- Чорнослив допомагає при тромбофлебіті, зменшуючи згортання крові.
- Вживання сушеної сливи в їжу покращує стан при шкірних захворюваннях - псоріазі, лишаї, вовчак та ін.
Варто отметіть.Стоматологі стверджують, що люди, які регулярно їдять чорнослив, рідше страждають на карієс. Вміщені в сухофруктах компоненти як би обволікають зуби і не дають мікробам руйнувати емаль.
Свого роду сенсацію справили американські дієтологи, які виявили, що всього лише одна слива містить стільки ж антиоксидантів, скільки і жменю чорниці, яка вважається чемпіоном серед ягід за цим показником. Ще більш серйозним відкриттям стало виявлення в чорносливі фитонутриентов - природних компонентів, що перешкоджає появі раку грудей.
до змісту ↑Шкідливі властивості чорносливу
Стверджувати, що чорнослив може завдати організму істотної шкоди, не можна. Однак сказати, що цей сухофрукт підійде не кожній людині, цілком допустимо. Наприклад, діабетикам і людям із зайвою вагою чорнослив не підходить в силу високої калорійності і підвищеного вмісту сахаридов.
Крім того, в окремих випадках, у людини може бути алергія на чорнослив. Годуючим мамам потрібно дотримуватися обережності при вживанні в їжу сушеної сливи, так як вона може викликати спазм у грудничка.
А ось вагітним жінкам для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і для зміцнення імунної системи, лікарі настійно радять додавати чорнослив до раціону. Але - кількість повинна бути мінімальною - не більше двох ягід в день, і обов'язково в суміші з іншими сухофруктами: краги, родзинками.
В принципі, можна сказати, що чорнослив не володіє шкідливим впливом на організм людини. Шкода сухофрукти може бути пов'язаний з хімічною обробкою плодів при виробництві. Крім того, при сушінні можуть використовуватися хімікати, що збільшують термін зберігання. Тому, купивши чорнослив на ринку або в супермаркеті, не полінуйтеся ретельно прополоскати його теплою водою.
до змісту ↑застосування чорносливу
Чорнослив їдять самими різними способами: в сирому вигляді, з сухофрукта роблять різні закуски, з ним гасять птицю та ін. Класичним способом вживання сушеної сливи вважається поєднання з горіхами і медом.
Що цікаво, чорнослив застосовують і в косметології. Наприклад, для видалення мозолів. Рецепт дуже простий: шість-вісім плодів опускають в молоко, розварюють, потім прикладають гарячі ягоди прямо до мозолів.
Потримати ступні в молоці з чорносливом - відмінний засіб для поліпшення шкіри. Фрукти попередньо потрібно добре проварити (приблизно десять хвилин).
Чорнослив широко використовується в кулінарії для виготовлення не тільки різних страв, але і напоїв. З сухофруктів готують відвари, настоянки і компоти. Чорнослив прекрасно поєднується з м'ясом і птицею, тому є частиною багатьох, в тому числі, класичних, м'ясних страв.
У грибних салатах чорнослив надає страві пікантний солодкуватий присмак. Сушена слива - відмінна начинка для пирогів, а в кондитерській галузі чорнослив додають в тістечка, торти і булочки.
Салат з нарізаного чорносливу, тертого волоського горіха і меду вважається дієтичним і дуже корисним стравою, зміцнює імунітет в зимові дні.
Рецепт десерту з чорносливу
Рецепт розрахований на шість порцій.
Складові:
- Чорнослив - 30 ягід.
- Горіхи - 5 столових ложок.
- Вівсяні пластівці - 5 ст. ложок.
- Сливки.
- Апельсин.
- Цукрова пудра - 1 ст. ложка.
На приготування десерту потрібно двадцять хвилин.
Ягоди чорносливу промити, залити окропом, почекати п'ять хвилин. Чорнослив повинен гарненько розпарити. Вийняти розпарені ягоди з води, видалити кісточки.
За допомогою міксера збити вершки, поступово додаючи в них цукрову пудру. Додати в збиті вершки горіхи, вівсяні пластівці. Видавити і додати в десерт сік апельсина. Добре перемішати інгредієнти.
Горіховою сумішшю начинити чорнослив, зверху оформивши вершками.
Використання чорносливу для схуднення
Дієта з використання чорносливу, зрозуміло, не відноситься до класу монодієт. Чорнослив подається в поєднанні з іншими стравами на сніданок, обід і вечерю. Неодмінна правило дієти - калорійність основних використовуваних блюд не повинна бути високою.
Тривалість чернослівной дієти складає чотири дні. При дієті виключається вживання солодкого, жирного, мучного, різних копченостей і солінь. Крім того, заборонено вживання алкоголю. Важливий момент - в день потрібно випивати не менше двох літрів води, причому води очищеної.
сніданок
- Відварене яйце або бутерброд з нежирної шинкою.
- Два чорносливу (на третій день - три чорносливу; на четвертий - чотири).
- Кава без цукру.
обід
- Пісний суп.
- Хліб з висівок.
- Свіжі овочі.
- Невеликий шматок нежирного м'яса.
- Чорнослив.
- Несолодкий чай.
вечеря
- Тост з нежирним сиром.
- Дієтичний хліб.
- Молоко.
- Салат з помідорів і огірків.
- Трохи запеченої риби.
- Чорнослив.
- Ізюм.
- Зелений несолодкий чай.
При такій дієті шлунок почне працювати набагато ефективніше, налагодиться висновок з організму шлаків. Через низьку калорійність дієти втрачаєш зайві кілограми.
Важливо знати. Зберігати чорнослив слід в герметичних контейнерах або в дерев'яних ящиках. Приміщення повинно бути сухим, добре провітрюваним. Термін зберігання сухофруктів - від шести до дванадцяти місяців. Можна зберігати чорнослив і в холодильнику, розкладаючи його по пакетам, в яких завчасно потрібно виконати отвори.
