Ще кілька десятиліть тому про такий продукт як йогурт в нашій країні мало хто чув. Тепер же він відомий кожному і навіть вважається дієтичним харчуванням. Але так чи велика його користь, як каже численна реклама? Давайте розберемося у всіх корисних властивостях цього кисломолочного продукту .
користь йогурту
Цей продукт виробляється з натурального молока шляхом сквашування за допомогою спеціальних йогуртових бактерій. Йогурт відомий людству вже більше 3 тисяч років і зараз його виробляють практично у всіх країнах.
Зараз в світі відомо 3 види йогурту:
- Натуральний йогурт не містить цукру і смакових добавок. Його роблять тільки з молока та спеціальної закваски.
- Фруктовий йогурт, в який додані фрукти або фруктові сиропи.
- Ароматизований йогурт з вмістом цукру і штучних ароматизаторів.
Також всі йогурти поділяються на живі і неживі. Перші відрізняються наявністю живих бактерій, їх готують без використання консервантів. Термін зберігання такого йогурту не перевищує 30 днів. У неживих йогуртах цих бактерій немає, зате присутні консерванти. Такі продукти можна зберігати до року.
У число складових даного кисломолочного продукту входить кальцій і фосфор, вітаміни, молочний білок та інші корисні елементи. Фахівці рекомендують використовувати йогурт в якості дієтичного харчування і є його замість вечері. Він прекрасно підходить для поліпшення роботи кишечника і полегшення травлення.
У натуральному йогурті міститься корисна для здоров'я мікрофлора, яка необхідна для поліпшення імунного захисту і омолодження організму. Завдяки йогурту можна почистити стінки кишечника від скупчилися шлаків і усунути молочницю.
Вживаючи регулярно цей кисломолочний продукт, можна позбутися від шкідливого холестерину і вплинути на краще на діяльність мозку. Особливо рекомендується регулярно вживати йогурт тим людям, які хочуть мати струнку фігуру. Цей продукт надає неоціненну допомогу в зниженні ваги, оскільки він покращує обмінні процеси і налагоджує роботу кишечника.
шкода йогуртів
Щодо шкоди і користі цього продукту ведуться численні суперечки в середовищі вчених. Багато хто вважає, що користь бактерій йогуртів сильно завищена. Вони гинуть під впливом природного захисту шлункового соку. А то невелика кількість, якому вдається вижити, викликає в кишечнику метеоризм і діарею.
В основному, кажучи про шкоду йогуртів, мають на увазі ненатуральний продукт. В такому йогурті містяться консерванти і різноманітні добавки, які шкідливі при попаданні в організм людини. Також шкідливі для здоров'я барвники та ароматизатори, які використовуються при виробництві фруктових йогуртів. Якщо ж в продукті є шматочки фруктів і натуральний сік, то його піддають обробці радіоактивним випромінюванням, щоб збільшити термін придатності.
Взагалі йогуртом прийнято називати продукт, який не піддається термічній обробці. Тому, строго кажучи, більшість йогуртів, що стоять на полицях сучасних магазинів, не можна назвати цим словом. Якщо ж ви хочете їсти по-справжньому корисний і смачний продукт, то зробіть його самостійно.
Як приготувати йогурт
Щоб самостійно приготувати смачний і корисний продукт потрібно тільки два інгредієнта - молоко і спеціальна закваска. Молоко краще брати незбиране домашнє, якщо ж такого немає, то купіть пастеризоване. Домашнє молоко кип'ятять, пастеризоване досить просто підігріти до 45 градусів.
Для квашення краще використовувати стерильні скляні баночки об'ємом не більше півлітра. А кип'ятити молоко добре в каструлі з товстими стінками. Це позбавить від пригорання молока.
Закваску використовуйте суху, вона продається в невеликих скляних ємкостях. Таку закваску спочатку розводять невеликою порцією молока, а вже потім додають до інших рідинах. Смакові добавки, цукор і фрукти краще додавати у вже готовий продукт.
Приготування йогурту - процес дуже простий. Необхідно просто перемішати 1 літр теплого молока і порцію закваски і забезпечити постійний підігрів протягом 6-8 годин. Процес дуже легко здійснити за допомогою спеціального пристрою - йогуртниці. Якщо ж немає такого приладу. То можна скористатися звичайним термосом, заливши в нього приготовану суміш і щільно закривши на зазначений час. Також підійде мультиварка. В цьому випадку суміш молока і закваски розливають по банках, поміщають їх в каструлю мультиварки і вливають воду до рівня шийки банки. Потім мультиварку встановлюють на підігрів на 6 годин.
Але так чи велика його користь, як каже численна реклама?
