Користь дарів моря безмежна. Високий вміст йоду робить ці продукти «Справжніми лікарськими засобами».
До найбільш улюбленим відносять креветки - справжні ласощі для дорослих і дітей. Яка користь і шкода креветок для організму людини? Дане питання слід розглянути максимально докладно.
зміст
Користь і шкода
Говорячи про користь креветок, необхідно сказати з чого вони складаються. У 100 г продукту знаходиться 22 г білка і 1 г жиру, і зовсім немає вуглеводів. Калорійність незначна - всього 97 ккал. У складі досить мікроелементів і вітамінів . Це досить поживний продукт, що підходить для дієтичного харчування за рахунок своєї малої калорійності.
До корисних якостей відносять:
- Великий вміст білків. Він прекрасно насичує організм і є будівельним матеріалом для клітин, особливо для тканин м'язів.
- Наявність в складі антиоксидантів, що призводить до омолодження організму і захищає від онкологічних захворювань.
- Низька калорійність не призведе до набору зайвих кілограмів.
- Присутність Омега-3 жирних кислот. організм людини не може самостійно синтезувати ці кислоти, але вони йому необхідні. Креветки є непоганим джерелом.
- Вміст кальцію і цинку сприяє зміцненню кісток скелета.
Йод необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. А калій потрібен для безперебійної роботи серця. Також є вітаміни А, Е, Д і К, дуже потрібні для організму.
У креветках присутні тільки корисні компоненти, які дають величезну користь для організму людини. Але вони теж можуть завдати шкоди в певних моментах.
При переїданні відбувається перенасичення організму білком, важкими металами і деякими амінокислотами, що несприятливо позначається на самопочутті людини. Може виникнути тяжкість в шлунку, і порушитися робота шлунково-кишкового тракту.
У продукті міститься досить багато холестерину, але через невеликої кількості жиру він не несе великої шкоди організму. Це за умови, що вживати їх без додаткової обробки в маслі або в салатах без істотного його присутності.
Тобто, креветки необхідно вживати в їжу у відварному вигляді або в салаті з заправкою у вигляді соусу без масла або з невеликим його кількістю.
Також слід звертати увагу, де ці креветки були виловлені, тому що вони мають здатність вбирати в себе радіоактивні сполуки, що абсолютно неприпустимо для організму людини.
Даний вид морепродуктів приносить більше користі, ніж шкоди, враховуючи всі його недоліки і способи їх усунення можна насолоджуватися креветками всім категоріям людей без винятку.
Чи можна дітям
Перш ніж вводити в харчування маленького дитини , Важливо з'ясувати, в чому користь і шкоду креветок для дітей. Для дорослої людини креветки - це смачне і корисне ласощі, але для травної системи дитини цей продукт важкуватий, до того ж може викликати алергічну реакцію. Тому педіатри не радять приймати в їжу даний вид морепродуктів дітям молодше 2,5-3 років.
Пропонувати дитині продукт слід маленькими порціями, один-два рази на тиждень. Необхідно звернути увагу на реакцію організму дитини: не проявиться чи алергія, і як зреагує шлунок на нове страву.
Дітворі постарше, у віці 3-5 років, якщо немає протипоказань по здоров'ю, можна давати до 60 г креветок, а дітям від 5 і до 7 років можна вживати по 80 г смачного продукту у вигляді закуски або гарячого блюда.
У чому користь вживання продукту для дітей:
- Зростаючому організму малюка потрібен тваринний білок у великих кількостях. З огляду на те, що білок креветочного м'яса засвоюється повністю, можна вводити в харчування дитини страви з креветок, чергуючи їх з м'ясними та рибними. Важливо знати, що не можна давати дитині консервований морепродукт і термічно не оброблені.
- Зміст жирних кислот Омега-3 і Омега-6, дефіцит яких призводить до порушення психічного і фізичного розвитку дитини, дає їм повне право бути в списку продуктів для дитячого харчування. Тільки ці кислоти потрапляють в організм ззовні, найчастіше з рибою жирних сортів, маслом і морськими делікатесами. Вони потрібні для створення мембран в клітинах, відтворення гормонів, контролювання рівня холестерину в крові.
- У цьому продуктемного вітамінів і мінералів, рекомендованих зростаючої дитині. Кальцій і фосфор - це основа для побудови кісткової тканини і зростання кісток. Залізо потрібне кров'яним клітинам для харчування тканин киснем, при його нестачі розвивається анемія. Йод призначений для правильного функціонування щитовидної залози. В іншому випадку, можуть бути збої в багатьох системах організму і окремих органів, навіть відставання в розумовому розвитку.
Страви з креветок для дітей слід готувати самостійно з продукту, купленого в магазині і перевіреного на якість. Якщо дитина буде з'їдати порцію, відповідну до свого віку, то шкоди від цього морепродукту не буде, а зростаючий організм дитини отримає корисні вітаміни і речовини.
Креветки в розсолі
Відомо величезна кількість страв з використанням креветок, як зварених на воді, так і придбаних в магазині, маринованих в розсолі.
Про користь варених свіжих або свіжозаморожених креветок вже багато говорилося. А користь і шкода креветок в розсолі, є вона чи ні, слід розглянути окремо.
Креветки додаються в закуски і салати, а також в деякі супи. Широке використання їх в кулінарії відомо вже з давніх часів, тому до нас дійшли тисячі рецептів із застосуванням цього смачного морського делікатесу.
Мариновані креветки, крім додавання в інші страви, можуть виступати в якості самостійного. Цей вид морепродукту в розсолі можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно - це не зашкодить смаку і вишуканості страви.
Для їх маринування будуть потрібні відварні креветки, лук, сіль, масло та інші спеції, які треба додавати до смаку. Морепродукт залити приготовленим маринадом і тримати в розсолі не менше доби в холодильнику. Після цього їх можна вживати в будь-якому вигляді.
Корисні властивості креветок в розсолі нітрохи не зменшуються в порівнянні зі свіжими. Маринад додає пікантності смаку і знижує калорійність - всього 60 ккал на 100 г продукту. Тому такий вид продукту приносить велику користь в схудненні, володіючи великою поживною цінністю і низькою калорійністю.
До шкідливих якостей можна віднести сам маринад. Приготований з додаванням гострих спецій, оцту, маринад може завдати шкоди шлунку, якщо споживач страждає на гастрит або виразку.
Можна їсти мариновані креветки, як самостійну закуску або класти в інші страви, якщо звести до мінімуму вживання розсолу і не переїдати.
вибір
Креветки діляться на два виду через місця їх лову. Тепловодні - це особини великих розмірів, дорогі за вартістю: тигрові - до 0,2 м, королівські - до 0,3 м. На прилавки Російських магазинів прибувають з В'єтнаму, Китаю, Еквадору, Бразилії та інших теплих країн.
Також існують холодноводні - це маленькіеособі, дешеві за ціною, але мають більше корисних якостей, ніж великі. До Росії вони прибувають з країн Прибалтики, Данії, Канади та Норвегії.
Купуючи креветки, безпечніше надати перевагу європейським виробникам: якість продукту у них вище, ніж у азіатських постачальників.
У магазині вони бувають у вигляді напівфабрикату, заморожені різними видами. Вибираючи пакет з делікатесом, слід звернути увагу на наступне:
- На упаковці повинна вказуватися не тільки фірма-виробник, але і її адреса, і номер телефону.
- Поруч з вагою продукту повинна бути інформація про те, скільки креветок в кілограмі продукту. Розмір креветок може не відповідати запропонованим кількості, тому треба звернути увагу - чи всі особини одного розміру.
- Нормальний продукт -це ровнаяокраска рачків і підібганий хвіст.
- Підсохлі панцири, жовта м'якоть, лапки панцірьв темних пятнишках- ці особини старі.
- Коли у креветки прямий хвіст, значить -вона померла до того, як її заморозили.
- Присутність снігу в пакеті - цей продукт розморозили при транспортуванні і потім знову заморозили.
- Рачки з чорними головками - це хворі, тобто їх не можна. Якщо голови у них зелені - Тобто можна, вони їли планктон, що дає таку забарвлення. Голови коричневого кольору бувають у вагітних особин, вони найбільш смачні та корисні.
Креветки хорошої якості - це заморожені сухим методом свіжі рачки, вони сіро-бурого відтінку, від них більше користі. Треба вибирати товар ретельно і уважно читати всі записи на упаковці, розглядаючи самих особин. Не варто звертати уваги на морепродукти в картонних або непрозорих упаковках.
як зварити
Свіжозаморожені неприготована креветки сначаласледует розморозити, перенісши їх з морозилки в просту камерухолодільніка і зварити у воді не більше 5-10 хвилин. Про готовність стане ясно по сплив креветок оранжевого кольору.
Довше кип'ятити їх не можна, м'ясо стане жорстким. У бульйон можна додавати різні спеції. У цей час рекомендується вимкнути вогонь і потримати у воді продукт хвилин 10 - це додасть креветок соковитості.
Якщо морепродукти варені і заморожені з панциром, то їх достатньо потримати в окропі 2-3 хвилини. Також їх можна довести до готовності в мікрохвильовці, поклавши в контейнер і додавши трохи води. Тримати їх в печі не більше однієї хвилини.
У креветках більше користі , Ніж шкоди, тому цей продукт необхідно вживати дорослим і дітям, якщо немає індивідуальної нестерпності на даний морепродукт. Існує безліч рецептів салатів, а також всіляких запіканок, які так подобаються дітям.
Більшість господинь віддають перевагу м'ясним або картопляні зрази з начинкою з однієї-двох креветок. Також можна використовувати продукт в очищеному вигляді для випічки - пироги чи пиріжки з додаванням варених яєць або рису, рідко використовують картоплю.
Про те, як швидко і смачно приготувати креветки в домашніх умовах, можна подивитися на відео:
Яка користь і шкода креветок для організму людини?
