Властивості молока народжують гарячі суперечки в наукових колах. Одні дотримуються думки, що молоко - найважливіший продукт для людського організму з самого народження. Інші займають протилежну позицію і вважають його небезпечним для здоров'я дорослих людей. Цю суперечливу тему коментує Михайло Гаврилов, кандидат медичних наук, автор запатентованої методики нормалізації харчової поведінки і зниження ваги. 
СУЦІЛЬНІ ПЛЮСИ
Пам'ятайте пісеньку з мультфільму: «Пийте, діти, молоко, будете здорові!» Багато керуються цим твердженням протягом усього життя. І цифри на їхньому боці: 98% корисних речовин, що містяться в молоці, повністю засвоюються організмом. Один літр містить ⅔ денної норми білка і вітамінів D і B2. Щоденна потреба в кальції, калії, фосфорі молоко покривається майже на 100%. Деякі вживають цей напій як beauty-засоби: існує думка, що молоко допомагає впоратися з прищами і лупою. І все завдяки вітамінам групи B, якими багатий продукт. Здорова шкіра, міцні кістки і зуби - все це теж на рахунку молока. Стакан теплого молока з медом - краще снодійне. Існують дослідження, які доводять, що молоко сприяє правильній роботі нервової системи, вітаміни групи B допомагають справлятися зі стресом і депресією, а амінокислоти покращують імунітет, метаболізм і кровотворення. На думку дієтолога і головного тренера Олімпійської спортивної конфедерації Швейцарії Олів'є Буркан, молоко - відмінне джерело білка. За умови, що продукт був проведений в еко-умовах і не піддавався стерилізації.
Звичні НЕ ОЗНАЧАЄ ПРАВИЛЬНОЕ
Ми п'ємо молоко з перших днів життя. І за звичкою воно стає невід'ємною частиною нашого раціону. Головний аргумент противників молочних продуктів: жодне доросла тварина молоко не вживає. Це їжа для малюків, шлунки яких ще слабкі для твердої їжі. Є вчені, які вважають молоко мало не отрутою. Наприклад, Колін Кемпбелл в бестселері «Китайське дослідження» наводить цифри, які доводять вплив білка казеїну, що міститься в молоці, на ріст ракових пухлин. Перш, ніж піддатися паніці, потрібно взяти до уваги, що досліди проводилися на мишах, а дослідження Кемпбелла було піддано жорстокій критиці. Відомий швейцарський дієтолог Патрік Леконт закликає прислухатися до організму і чітко відслідковувати його сигнали і вважає, що склянка парного молока нашкодити не може. Не виключено, що справа ще і в географії - деякі азіатські народи, на відміну від європейців, в силу особливостей розвитку, не здатні перетравлювати молоко. Але уявити раціон, наприклад, індуса без молока неможливо.
Індивідуальна непереносимість і алергія - очевидні причини відмови від молочних продуктів. Справа в тому, що фермент, необхідний для засвоєння молочного цукру (лактози), виробляється не в кожному організмі. Зрозуміти, що молоко - не ваш продукт, можна по очевидними ознаками. Михайло Гаврилов зазначає, що в такому випадку організм реагує дуже швидко: буквально через півгодини спостерігаються спазми в животі, здуття та діарея.
СПОЛУЧУВАНІСТЬ
Молоко з оселедцем або солоними огірками - це, звичайно, класика жанру. Але за великим рахунком молоко не поєднується ні з чим, окрім каш і чорного чаю. Овочі, фрукти, м'ясо, риба, дріжджовий хліб - не найкраща компанія для молока. Втім, Михайло Гаврилов однозначних висновків з цього питання не робить і рекомендує спиратися тільки на свої почуття і відчуття.
ДІЄТА
Щоб молоко краще переварити, його рекомендують пити підігрітим і маленькими ковтками. Для засвоєння жиророзчинних вітамінів і кальцію, Михайло Гаврилов рекомендує вибирати молоко 2-2,5% жирності. Що стосується дієти, то, на думку експерта, молоко не дає ніякого позитивного ефекту і не сприяє схудненню. «Жир в області живота містить молекули, здатні запускати процеси запалення в організмі. Молоко може підвищити цей запальний фон. Що, в свою чергу, призводить до затримки рідини в організмі, а в результаті, ви худнете повільніше. Але спостерігається така реакція не у всіх людей, а тільки у третини пацієнтів із зайвою вагою », - зазначає Михайло Гаврилов.
Однозначної думки про користь чи шкоду молочних продуктів у вчених немає. Додайте до цього гігантський бізнес, який стоїть за виробництвом молока та просуває продукт в маси за допомогою кращих маркетологів і рекламістів. До того ж, нападкам піддається саме молоко, а не пахта, йогурт або ряжанка, але чому - ніхто толком не пояснює. Рекомендація тут може бути одна: слухайте себе і не ведіться на рекламу. І якщо ви не великий любитель молока і, крім того, спостерігаєте у себе симптоми непереносимості, сміливо відмовляйтеся від «молочки». У чому фахівці точно сходяться, так це в тому, що молоко - цілком замінний продукт.
за матеріалами www.elle.ru
