- З чого складаються помідори?
- Корисні властивості
- антиоксидантну дію
- Протиракова активність
- Профілактика серцево-судинних захворювань
- Для схуднення
- Як правильно споживати
- Грецький суп з сочевиці і помідорів
- Кабачки і баклажани, тушковані з помідорами
- Томатна паста з грибами
- шкідливі властивості
- Мариновані і солоні
- кислоти
- томатна дієта
Кожен рослинний продукт - це унікальна комбінація корисних і поживних речовин. У цьому сенсі помідор - чудовий овоч не тільки через свого яскравого кольору.
Його більш правильна назва - томат. Європейці також знають його під ім'ям «love apple» - яблуко любові. Але не думайте, що це афродизіак. Просто у нього форма яблука і колір любові.
З чого складаються помідори?
Родина томатів - західне узбережжя Південної Америки - Колумбія, Еквадор, Перу, Чилі. Ацтеки, що населяли частину тієї території, дали цьому овочу назву «tomatl», що означало «набряклий фрукт».
У західну Європу томати проникають одночасно з картоплею в XVI в. Тоді їх не вживали в їжу, через яскравого кольору вважали отруйним і використовували як декоративну рослину. В ті часи помідори були схожі на дрібні черрі, ніж на сучасні великі варіанти.
У Росії томати з'являються з XVIII в., Завдяки освіченої імператриці, яка любила все європейське. Треба сказати, імператриця не помилилася: користь помідорів для організму очевидна.
Виходячи із сучасних знань, ми можемо відзначити наступне.
1. Помідори володіють фантастичними антиоксидантними властивостями.
2. Цей овоч - один з найбільш низькокалорійних - всього 18 ккал в 100 р
3. У томатах багато вітаміну А і вітаміну С . І це чудово.
4. 100 г продукту містять 2,5 г цукру.
Таблиця 1. Склад 100 г помідор в сирому вигляді (% від рекомендованої денної норми - РДН).
Показник% від РДН
Калорійність 1 Вуглеводи 3 Білок 1,6 Жир 0,7 Холестерин 0 Грубе волокно 3 Вітаміни А 28 С 21 К 6,5 В6 (піридоксин) 6 В9 (фолієва кислота) 4 Е (токоферол) 4 РР (ніацин) 4 В1 (тіамін) 3 Антиоксиданти Ликопин 40 Альфа-каротин 20 Бета-каротин 12 Лютеин 6 Мікроелементи Марганець 6,5 Калій 5 Фосфор 3 Залізо 4 Магній 3 Цинк 1,5
Корисні властивості
Для того щоб відчути користь від помідор, необхідно вживати комплексні кроки для ведення здорового способу життя. Томати - це не ліки від хвороб, але можливість їх запобігання при відсутності інших шкодять здоров'ю чинників, наприклад, куріння .
антиоксидантну дію
Лікопін, альфа- і бета-каротин, лютеїн перешкоджають появі вільних радикалів, які руйнують клітини нашого організму. Завдяки окисляє дії вільного кисню страждає наша здатність чинити опір внутрішніх хвороб. Імунна відповідь на зовнішні чинники, які представляють ризик для здоров'я, погіршується. Процес старіння пов'язаний з дією вільних радикалів: чим вони активніше, тим швидше ми втрачаємо сили. Так з роками ми втрачаємо здоров'я.
У проведених в західних країнах дослідженнях було показано, що всі люди відчувають дефіцит антиоксидантних каратиноидов в раціоні харчування. Користь помідорів для організму - в заповненні цього дефіциту.
Протиракова активність
Здатність протистояти розмноженню ракових клітин пов'язана з антиоксидантною дією, в основному, лікопіну.
Були проведені численні дослідження, які довели, що вживання томатів безумовно знижує ризик раку простати.
За сучасними уявленнями лікопін змінює метаболізм в країнах, що розвиваються ракових клітинах, запобігаючи їх зростання. Також було показано, що в деяких випадках він здатний викликати руйнування вже сформованих ракових клітин.
Крім раку передміхурової залози, схожі результати були отримані щодо наступних видів злоякісних пухлин:
- раку легенів
- раку грудей
- Раку підшлункової залози
Таким чином, користь помідорів для організму - профілактики раку.
Профілактика серцево-судинних захворювань
Томати широко представлені в середземноморській кухні. Одночасно було помічено, що смертність від серцево-судинних захворювань у жителів Середземномор'я нижче, ніж в інших країнах. Подальше вивчення показало, що це безпосередньо пов'язано з томатами. На базі гарвардського факультету охорони здоров'я протягом 7 років спостерігалися 39 000 жінок, в раціоні яких томати займали значне місце. Було зафіксовано кращий стан їх серцево-судинної системи.
З одного боку, ці результати можуть бути пов'язані з уповільненням процесу старіння, викликаного вільними радикалами. З іншого - з виявленим зниженням рівня холестерину. Крім того, томати мають «антіагрегаторним» властивістю, перешкоджаючи склеюванню тромбоцитів і утворенню тромбів.
Для схуднення
По-перше, помідори низькокалорійні - і це вже великий плюс для всіх, хто намагається скинути зайву вагу. По-друге, існує припущення, що містяться в них каротиноїдів здатні нормалізувати не тільки холестерин, але і в цілому жировий обмін. Користь помідорів для організму - в можливості схуднути
Однак слід розуміти, що якщо томатами заїдати смажену свинину, то схуднути не вийде. Для того щоб ефективно скидати вагу необхідно:
Ми також можемо рекомендувати комплекс вправ для плоского живота . Людям старшого віку будуть корисні заняття китайським цигун .
Як правильно споживати
Загальна рекомендація - термічна обробка томатів.
Незвично, правда? Побутова логіка підказує нам, що свіжі овочі значно корисніше, ніж приготовані. Існує навіть така схема харчування як сироїдіння . Томати - виключення з правил здорового харчування. Це пов'язано з тим, що лікопін при нагріванні покращує свої антиоксидантні функції, за деякими розрахунками в десятки разів. Раз корисні властивості помідорів від нагрівання покращилися, значить, ми повинні віддати перевагу термічній обробці цих овочів.
Томати можна додавати в супи і другі страви.
Грецький суп з сочевиці і помідорів
На 3,5-літрову каструлю нам буде потрібно:
- 1 стакан чечевиці
- 3-4 стебла селери
- 1 велика цибулина
- 1 середня морква
- 1 великий помідор
- 5-6 зубчиків часнику
- Рослинна олія
- зелень
Добре промиваємо сочевицю, даємо їй полежати 5 хв. в воді, знову промиваємо кілька разів. Закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою на 2/3 об'єму. Ставимо на плиту. Сочевиця повинна варитися 25 хв., Не більше. За цей час ми чистимо цибулю і моркву, натираємо І ТО, АБО ІНШІ на тертці, або подрібнюємо в блендері окремо. Лук повинен вийти кашоподібним з великою кількістю соку. Нарізаємо часник і селеру дрібно, томати - крупно. За 10 хв. до готовності сочевиці закладаємо в суп цибулю і селеру, через 5 хв. - морква, помідори і часник. Варимо ще 5 хв. Корисний і поживний суп готовий. При подачі на стіл додаємо в тарілку трохи рослинного масла і зелень.
Кабачки і баклажани, тушковані з помідорами
На 3,5-літрову каструлю для гасіння потрібно:
- 4 невеликих кабачка
- 2 невеликих баклажана
- 4 маленьких цибулини
- 1 великий помідор
- 4 зубчики часнику
- 1 ч.л. кореня імбиру
- Рослинна олія (за бажанням)
- зелень
Чистимо тільки цибулю, часник і корінь імбиру. Кабачки і баклажани обрізаємо по краях, нарізаємо крупно, щоб вони не втратили форму при гасінні. Томати ріжемо крупно. Часник і імбир - дрібно. Цибуля не ріжемо - кладемо цілком з кабачками в каструлю. Додаємо води, щоб вона закривала кабачки наполовину. Після закипання гасимо 10 хв., Додаємо баклажани. Ще через 5 хв. додаємо томати, часник і імбир. Тушкуємо до готовності приблизно 10 хв. Зелень і рослинне масло додаємо при подачі.
Томатна паста з грибами
Буде потрібно:
- 10 середніх помідорів
- 200 г свіжих грибів
- 2 середні цибулини
- 2 зубчики часнику (при бажанні)
- зелень
Все ріжемо дрібно і тушкуємо протягом 45 хв. В кінці додаємо зелень. Отримана паста - прекрасне доповнення до квасолі, макаронів та інших стравами.
шкідливі властивості
У деяких випадках можна говорити про шкоду помідорів для організму.
Мариновані і солоні
У консервованих і маринованих помідорах - астрономічну кількість зайвої солі. Вона затримує воду в організмі, підвищує артеріальний тиск, відкладається в суглобах. Для правильного функціонування нам досить солі, що міститься в продуктах. Шкода помідор для організму виходить, якщо до них додавати сіль.
кислоти
Томати містять кілька видів кислот. Тому їх не дозволяють вживати при підвищеній кислотності, печії, гастриті, панкреатиті, виразках шлунка, підшлункової залози і дванадцятипалої кишки. У будь-якому вигляді помідори викликають загострення цих захворювань.
томатна дієта
Виключно Помідорова дієта - також некорисна через велику кількість кислоти, що міститься в цих овочах. Шкода помідорів для організму виникає від вживання в день більше 1 кг овочів без іншої їжі. Подібна практика може спричинити за собою хвороби шлунка і підшлункової залози.
Подивіться пізнавальний відео ролик, в якому розповідається про користь помідорів для організму.
Сподобалася стаття?
Слідкуйте за оновленнями В Контакте , Одноклассниках , Facebook , Google Plus або Twitter .
З чого складаються помідори?
Незвично, правда?
Сподобалася стаття?
