- склад
- Харчова цінність
- калорійність
- Лікувальні і корисні властивості
- Кукурудзяне борошно
- Як готувати
- Час доби для вживання
- Про шкоду кукурудзяних пластівців
- Як вибрати і як зберігати кукурудзяну крупу
- Протипоказання
Кукурудзяна крупа для здорового харчування
Інтернет магазин здорового харчування 
Кукурудза і крупа з неї корисні для здоров'я. Вона здатна зберігати всі свої корисні речовини навіть після різного роду термічних обробок і консервацій.
Кукурудза на Вікіпедія »» .
склад
До складу кукурудзяної крупи входять 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Кукурудзяна крупа містить вітаміни: В1, В2, РР, В5, В6, В9, холін, бетаїн, Е, А, К, бета-каротин, лютеїн; макро- і мікроелементи: калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, залізо, цинк, марганець, мідь, селен.
Харчова цінність
Харчова цінність на 100 г:
Білки 8.12 Жири 3.59 Вуглеводи 76.89 Клітковина 7.3
калорійність
Калорійність на 100 г - 362 кКал.
Лікувальні і корисні властивості
Регулярне вживання кукурудзяної каші зміцнює імунітет, поліпшує стан серцево-судинної системи і попереджає ризик розвитку серцевих захворювань. Вона сприяє зниженню рівня холестерину в крові, внаслідок чого значно зменшується ймовірність інфарктів і інсультів.
Кукурудзяна крупа покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, радіонуклідів і токсинів. Крім цього, кукурудзяна крупа сприяє запобіганню гнильних процесів і бродіння в кишечнику.
Кукурудзяна крупа допомагає прискорити обмін речовин. Вона легко засвоюється, ідеально підходить для дієтичного харчування і рекомендується тим, хто хоче скинути вагу.
Кукурудзяна крупа не викликає алергічних реакцій, що робить її незамінним блюдом для дитячого харчування.
Кукурудзяна каша поліпшує стан шкіри, волосся і нігтів, підтримує здоров'я зубів і ясен.
Чим більше кукурудзяна крупа - тим вона корисніша, і тим більше корисних речовин зберігається в її складі.
Кукурудзяне борошно
Кукурудзяне борошно за своїми властивостями схожа з рисової , Так як вона не містить глютен. Тому кукурудзяну муку краще поєднувати з пшеничного при випіканні хліба і коржів . Кукурудзяне борошно надає виробам тонкий аромат і солодкий присмак.
З кукурудзяного борошна печуть млинці, оладки, кекси, булочки, пироги.
Кукурудзяне борошно підходить для панірування вегетаріанських котлет, овочів та інших виробів.
Як готувати
Кукурудзяна крупа універсальна, з неї можна приготувати різноманітні солодкі і солоні страви. Каша з кукурудзяної крупи дуже смачна, корисна і поживна.
При приготуванні кукурудзяної каші на молоці або при додаванні інших молочних продуктів (сиру, сиру , масла ) Біологічна цінність білків підвищується. В результаті, поліпшується мінеральний склад каші, і по своїй білкової цінності вона наближаються до страв з м'яса. Тому кукурудзяну кашу краще варити з додаванням молока.
Кукурудзяна каша на воді. Ретельно промийте кукурудзяну крупу, залийте водою і залиште на ніч. Перед приготуванням промийте крупу і засипте її в киплячу воду. На 1 склянку крупи потрібно 2 склянки води. Після закипання зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою і варіть до готовності 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь, посоліть, заправте кашу вершковим або рослинним маслом і залиште кашу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. У кашу можна додати овочі, зелень , Сир, йогурт , сухофрукти , ягоди , горіхи , мед і спеції .
Кукурудзяна каша на молоці. Розмочену і промиту крупу засипте в кипляче молоко, додайте сіль за смаком. На 1 склянку крупи потрібно 3 склянки молока. Варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Помішуйте кашу, щоб не утворювалися грудочки. Коли каша загусне, зніміть її з вогню і перекладіть в чавунний або глиняний горщик, рівномірно перекладаючи кашу сухофруктами і вершковим маслом. Поставте горщик в духовку приблизно на 40-50 хвилин при температурі 90 ° С. Крім сухофруктів в молочну кукурудзяну кашу можна додати горіхи, кокосову стружку, мед, вершки , Ягоди, а для більш цікавого смаку додайте солодкі спеції: кардамон , фенхель , мускатний горіх , корицю , імбир , Які сприяють кращому перетравленню і засвоєнню молочної кукурудзяної каші.
Крім каші кукурудзяну крупу використовують для приготування мамалиги, поленти, супів, запіканок, начинки для пирогів, а також кексів і печива.
Час доби для вживання
Кукурудзяну крупу найкраще їсти на сніданок і на обід . Кукурудзяна каша - дуже смачна, корисна і поживна.
Про шкоду кукурудзяних пластівців
Зерна кукурудзи, з яких готуються пластівці, позбавлені оболонки і зародка. Зерна перемелюють на борошно, піддаються неодноразової тепловій обробці при високих температурах, тому натуральних вітамінів, мінералів, жирних кислот і корисної клітковини в готовому продукті майже не залишається. А все вітаміни, які вказані в складі пластівців повністю штучного походження.
У наш час практично у всіх сніданках швидкого приготування присутні ароматизатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, регулятори кислотності та інші Е-добавки. Цукрова глазур, сироп, карамель покривають пластівці, можуть викликати зубний карієс, а деякі барвники можуть сприяти появі алергії. Регулярне харчування пластівців швидкого приготування дратівливо діє на шлунково-кишковий тракт, призводить до болів в животі і кишечнику, закрепів, нудоти, цукрового діабету і навіть розвитку онкологічних захворювань.
До всього іншого вживання швидких сніданків на основі кукурудзяних пластівців обов'язково призведе до утворення зайвих кілограмів і подальшого ожиріння. Вуглеводи в пластівцях присутні практично в чистому вигляді, тому для дорослої людини сухі сніданки не можуть служити повноцінною їжею. Ситість досить швидко проходить, а жирові відкладення залишаються.
Для здорового харчування варто замінити сухі сніданки кашами з цільного зерна . Крім кукурудзяної для сніданку також відмінно підійдуть гречана , вівсяна , пшоняна , лляна каші.
Як вибрати і як зберігати кукурудзяну крупу
Крупа повинна бути розсипчастою, без грудок, домішок і сміття. Колір крупи - спокійний жовтий, але неяскравий і насичений. Не варто запасатися кукурудзяною крупою про запас, так як при тривалому зберіганні цукру, що містяться в кукурудзі переходять в крохмаль. І при неправильному зберіганні в крупі можуть завестися личинки комах.
Зберігайте крупу в щільно закритій ємності в темному, сухому, добре провітрюваному місці. При високій вологості крупа може стати прогірклому, придбати затхлий запах або запліснявіти.
Протипоказання
Варто утриматися від вживання кукурудзяної каші людям в період загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.
Оскільки кукурудзяна каша швидко викликає почуття насичення, при цьому не будучи висококалорійним продуктом, не рекомендується захоплюватися людям з поганим апетитом і недостатньою масою тіла.
Вживайте страви з кукурудзяної крупи в міру і пам'ятайте про різноманітності в харчуванні і правилах здорового харчування .
