- Корисні властивості домашнього квасу
- Рецепти бездрожжевого квасу
- Рецепт № 1
- Рецепт № 2
- Рецепт № 3
- Рецепт № 4
Домашній хлібний бездріжджовий квас - продукт, заслужено користується популярністю. Пінний напій, приготований в домашніх умовах, має цілющі властивості, добре тонізує і освіжає. Це хмільне питво вважається споконвічно російським продуктом, але існують відомості про те, що рецепти його приготування використовувалися жителями Стародавнього Єгипту. Це прекрасна альтернатива газованим солодким напоям, користь від яких вельми сумнівна. Квас в залежності від рецептури приготування може містити до 8% алкоголю . Безалкогольний квас в домашніх умовах можна приготувати бездріжджовий способом. Такий напій можна без побоювання пити тим, хто збирається їхати за кермом. З цієї статті дізнаємося, як приготувати смачний квас без дріжджів самостійно і наскільки напій буде корисним.
Корисні властивості домашнього квасу
Хлібний квас здавна був присутній як на селянському столі, так і в дворянській садибі. Навіть в царських палатах пили цей цілющий хмільний напій. Лікарі в лазаретах давали хворим квас як відновлюючу ліки.
Це хмільне пінне питво добре позбавляє від спраги, допомагає усунути втому і відновлює втрачені сили. Завдяки саме цим властивостям напій досі шанується на Русі. За старих часів вважалося, що хмільне російське питво має чудодійну силу, лікарі в лазаретах давали його хворим. Сучасна медицина підтверджує користь квасу для організму. Напій перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій, сприяє зміцненню загального тонусу організму. У ньому містяться мікроелементи (Кальцій, магній, фосфор і молочна кислота), вітаміни (Е і В) і незамінні амінокислоти.
Квас без дріжджів корисний при наявності таких захворювань:
- Порушення в роботі нервової системи;
- гіпертонія;
- Захворювання печінки;
- ожиріння;
- Гастрит.
Рецепти бездрожжевого квасу
Для того щоб отримати смачний корисний продукт банку, в якій буде бродити сусло потрібно як слід вимити гарячою водою, а краще її простерилізувати. Цей захід дозволити позбутися від патогенних мікроорганізмів, які в квасі нам ні до чого. Не рекомендується ставити для бродіння сусло в ємності, в яких до цього зберігалися молочні продукти.
Зробити справжній смачний напій без дріжджів можна декількома способами.
Рецепт № 1
Для закваски нам буде потрібно:
приготування
Всі компоненти змішати в підлогу літровій банці. Закваску накрити марлею і залишити кваситиметься в теплому місці. Без дріжджів квасне сусло готується трохи довше, зазвичай на це йде доба - двоє.
Готовність закваски визначаємо на смак. Смак рідини повинен бути різким, а на вигляд вона повинна бути каламутною.
Готову закваску виливаємо в 2-х літрову банку, додаємо 2 житніх сухарика і столову ложку цукру. Доливаємо водою до плічок банки. Повну банку краще не наливати, бо квас почне бродити і виливатися через верх. Через 2-3 дні пробуємо рідина на смак, якщо квас готовий, зливаємо 2/3 об'єму в окрему ємність. Частину, що залишилася закваску знову доливаємо водою, додаємо сухарики і цукор, і готуємо нову порцію смачного домашнього пінного напою. У такому напої без дріжджів алкоголю не міститься, тому його сміливо можна давати дітям.
Рецепт № 2
Квас без дріжджів, приготований за цим рецептом, виходить сильний, завдяки включенню до складу хрону. А мед надає напою пікантність.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Як готувати
Сухарі заливаються окропом, додається цукор і квасне сусло настоюється дві доби. Закваску перекласти в 3-х літрову банку, додати, родзинки, хрін і мед. Бродити сусло буде дві доби. Потім 2/3 обсягу проціджують і відправляється для охолодження, а залишилася рідина буде основою для нової порції напою.
Рецепт № 3
Дуже корисний для організму квас з буряка, це підтверджується офіційною медициною.
Для приготування цілющого напою, що бадьорить необхідно використовувати такі компоненти:
- Буряк - 1 кг.
- Вода - 2 літри.
- Цукор - 20 грамів.
- Окраєць чорного хліба.
приготування
Очищений буряк подрібнити зручним способом. Можна її просто нарізати соломкою, а можна скористатися великої теркою. Натерта буряк складається в 3-х літрову банку, туди додається цукор і чорний хліб, краще, якщо він буде підсушений в духовці. Вміст ємності заливається водою. Накритий марлею буряковий квас повинен бродити 3-4 дня. В готовий буряковий хмільний напій можна додати часточку часнику і трохи солі, але це на любителя. Буряковий квас дуже корисний людям, які мають захворювання печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.
Рецепт № 4
Бездріжджовий домашній квас за цим рецептом готується відразу в банку, попередньо робити окремо закваску не буде потрібно.
компоненти:
- Полбулкі житнього хліба;
- Два з половиною літра води (вона повинна бути кип'ячена і охолоджена);
- Жменя темного родзинок;
- 3 столові ложки цукрового піску.
приготування:
Хліб нарізати на невеликі шматочки і підсушити його в духовці. Потрібно дати сухарикам трохи підгоріти, тоді колір квасу буде гарніше. Підсушені шматочки хліба складаємо в 3-х літрову банку. Тепер заливаємо все водою і додаємо цукор. Готуватися такий напій буде дві доби. Після того як напій готовий його проціджують і розливають по пляшках. У кожну потрібно додати родзинки, і якщо необхідно, то трохи цукру. Ізюм перед додаванням в пляшки мити не потрібно, так як дикі тремтіння знаходяться на його поверхні, сприятимуть дозріванню напою навіть тоді, коли він знаходиться в холодильнику.
Квас, приготований в домашніх умовах бездріжджовий способом, ідеально підходить в якості заправки для окрошки. Холодний літній суп з таким інгредієнтом виходить дуже смачним і освіжаючим. Єдиний недолік бездрожжевого квасу полягає в тому, що через відсутність дріжджів бродіння квасного сусла відбувається довше. Але зате готовий продукт не має специфічного запаху, який надають пекарні дріжджі. А закваску можна буде використовувати протягом всього літнього сезону. Необов'язково використовувати для приготування житній хліб. Ті, хто його не любить, можуть замінити основу пшеничними сухариками, тільки їх потрібно добре підсушувати в духовці, інакше напій буде мати негарний блідий колір. Можна використовувати хліб, до складу якого входить кмин. Завдяки кмину напій матиме приємні пікантні смакові нотки. Зберігатися напій в холодильнику або льосі може до 5-ти днів.
Сьогодні в магазинах продається багато різних продуктів, іменованих квасом. Але, на жаль, більшість з них нічого спільного з оздоровлюючим напоєм не мають. Це квасні продукти, виготовлення яких не передбачає процесу природного бродіння. Відповідно, корисних мікроорганізмів в таких напоях немає. А барвники та підсолоджувачі роблять такі продукти і зовсім шкідливими. Тому краще готувати квас будинку самостійно, тоді при мінімальних витратах вся родина буде насолоджуватися смачним освіжаючим і корисним питвом.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут
Знайшли помилку?
