Квасоля стручкова зелена

1. Квасоля стручкова на зиму маринована
2. Квасоля стручкова заморожена
3. Складові:
4. Що приготувати із стручкової квасолі

В арсеналі кожної господині обов'язково знайдеться парочка гідних рецептів за участю спаржевої квасолі. Але от не всім відомо, що це бобова можна заготовити на зиму, наприклад - замаринувати або заморозити. У сьогоднішній випуск у нас квасоля стручкова і заготовки на зиму з цієї зеленої квасолі.

Рецепт № 1

Маринована спаржева квасоля надзвичайно хороша як гарнір до різних м'ясних і рибних страв. Можна так само додавати її в рагу, різноманітні салати, легкі овочеві супи, омлети і запіканки.

Для консервування годиться лише молода квасоля з ніжною шкіркою, без товстих, грубих ниток. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 3 півлітрових баночки маринованої спаржевої квасолі.

Квасоля стручкова на зиму маринована

Складові:

• Спаржева (стручкова) квасоля - 0,5 кг,
• Морква -1 шт.,
• Часник 2 -3 часточки,
• Лавровий лист 1-2 шт.,
• Чорний перець горошком,
• Кріп або петрушка;

Для маринаду:

• Вода - 1 л,
• Цукровий пісок - 3 ст.л.,
• Сіль - 2 ст.л.,
• Оцет 9% - 1/3 ст.

Як замаринувати спаржеву квасолю на зиму:

Зелена стручкова квасоля промивається від пилу і бруду, зручно це робити, помістивши її у велику ємність з водою.

Тепер належить сама і копітка і довга робота: з кожного стручка необхідно зрізати кінчики. Крім того, якщо квасоля дуже довга і не поміщається в банки, то ще й розрізати на частини.

Спаржева квасоля - рослина надзвичайно корисне, але тільки не в сирому вигляді. Що міститься в стручках феазін може викликати отруєння організму, тому квасоля обов'язково слід піддавати тепловій обробці. Чисту, нарізану спаржеву квасоля поміщаємо в каструлю, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і відправляємо варитися на помірному вогні протягом 10 хвилин.

Поки квасоля стоїть на плиті, ретельно вимити скляні банки з содою. Металеві кришечки для закачування кип'ятимо в чистій воді не менше 5 хвилин. Після чого акуратно розкладаємо їх на кухонному рушнику і даємо висохнути.

У кожну баночку кладемо по гілочці петрушки, кілька горошин перцю, часникові часточки. Очищену моркву нарізаємо поперек кружечками або брусочками, також поміщаємо в банки.

З відвареної квасолі зливаємо воду, а самі стручки відправляємо в банки слідом за іншими інгредієнтами.

Приготуємо маринад. У каструлю наливаємо літр води, додаємо лавровий лист, сіль і цукор, доводимо до кипіння. Потім в киплячий маринад вливаємо оцет і заливаємо вміст баночок.

Заключний етап усього процесу - стерилізація маринованої квасолі в банках. На дно великої каструлі поміщаємо складене в кілька шарів рушник, на нього ставимо банки.

Кожну баночку прикриваємо кришкою. Потім акуратно в каструлю наливаємо гарячої води по «плічка» банок і відправляємо на середній вогонь. Після закипання вмісту каструлі вогонь зменшуємо. Пол літрові банки з квасолею стерилізуємо протягом 25 хвилин. Після чого закочує кришками і відправляємо в комору на зберігання.

Як зробити мариновану спаржеву квасолю розповіла Ксенія.

Рецепт № 2

Стручкова квасоля заморожена на зиму - дуже практична заготовка. У зеленій квасолі міститься досить велика кількість клітковини і вітамінів, яких так не вистачає нам взимку.

Пропоную разом розглянути покроково процес заморозки спаржевої квасолі, а так само обговорити, які страви потім можна з неї приготувати. Багато господинь неправильно заморожують квасоля, розклавши її просто по пакетам і відправивши в морозилку. Такі запаси можна потім сміливо викидати. Головна помилка в заморожуванні квасолі - відсутність термічної обробки. Весь секрет у попередній підготовці з обов'язковим бланшуванням.

Квасоля стручкова заморожена

Для процесу заморозки нам необхідно

Складові:

• свіжа незріла квасоля в стручках,
• сіль,
• вода,
• пакети.

Процес приготування:

Квасоля можна заморозити двома способами.

Перший метод.

Ретельно промиваємо стручки під проточною водою і позбавляємося від сухих негідних кінчиків. Надрізаємо їх, але не до кінця, а потім надломлюються і відриваємо, так вийде захопити жорсткі жилки з боків.

Нарізаємо на шматочки і намагаємося, щоб вони були однакової довжини (3-4 см). Всю квасоля для заготовок складаємо в одну ємність.

В іншій каструлі ставимо воду на вогонь, чекаємо закипання і додаємо сіль. Сіль кладемо за смаком.

Опускаємо подрібнену спаржеву квасолю в киплячу воду.

Варимо до готовності (це 15-20 хвилин) і відкидаємо на друшляк. У підсумку ми отримуємо вже практично готовий напівфабрикат, заморозивши який, можна вже відразу використовувати в стравах.

Другий метод полягає в бланшировании протягом 3-5 хвилин. Тобто готуємо напівфабрикат, який після вживання потрібно ще приготувати.

Для збереження зеленого кольору квасолі, її необхідно після окропу опустити в холодну воду. Далі викладаємо стручки на рушник для просушування.

Розкладаємо квасоля по пакетам, формуючи плоский пласт.

Викладаємо пакети на морозильну полку.

Багато упереджено ставляться до стручкової квасолі. А даремно, одна користь для організму!

Що приготувати із стручкової квасолі

Існує велика різноманітність страв з замороженої зеленої квасолі. З неї готують салати , Запіканки, омлети, просто гасять з овочами.

Розповім про омлет з квасолею з додаванням сиру, який готую на сніданок:

200 г замороженої зеленої квасолі злегка обсмажити з невеликою кількістю масла. Збити 2-3 яйця, додати до них 50 мл молока, сіль і спеції. Залити квасолю яєчно-молочною сумішшю. Зверху посипати тертим сиром. Накрити омлет кришкою і томити на мінімальному вогні до готовності під кришкою.

За корисний рецепт заготовки з квасолі дякуємо Анну Моргунову.

З повагою, Анюта.

Своїм улюбленим блюдом з спаржевої квасолі можна поділитися в коментарях.