Маца - це традиційний єврейський хліб, який прийнято готувати і їсти безпосередньо під час народного свята Песах. Протягом святкування заборонено вживати багато продуктів, в числі яких хліб, приготовлений на заквасці. Тому єврейські пекарі в великих кількостях готують мацу.
Маца є круглі або квадратні прісні коржі. Згадки про них зустрічаються в Старому Завіті. Вважається, що саме єврейський народ придумав рецепт приготування маци, так як під час посту не можна було вживати класичний квасний хліб.
На сьогоднішній день цю випічку їдять не тільки в Песах, а й в будь-які інші дні. Також з маци готують безліч інших оригінальних страв, а національність кухарі не грає ніякої ролі в приготуванні коржі.
Цікавим є той факт, що мацу нерідко включають в меню різних дієт, незважаючи на те, що продукт готується з борошна. Однак маца має не дуже високу калорійність: 350 кілокалорій на сотню грамів продукту. Також в складі цієї випічки присутня велика кількість корисних мікроелементів. Крім того, маца містить безліч вуглеводів, що дозволяє швидко наситити організм і відновити сили, вживши при цьому невелика кількість продукту.
У перекладі з івриту маца означає вичавлений або позбавлене вологи тісто. Дозволялося випікати такий продукт з будь-якого зерна, яке могло піддаватися заквасці, але традиційно готували мацу саме з пшеничного борошна. Під час готування використовувалася тільки холодна вода, так як вона запобігала зброджування тіста. Також мацу перед випічкою кілька разів проколювали голками, щоб позбавити тісто бульбашок повітря. Крім того, існував строгий порядок заготівлі та випічки продукту, тривалість якого не повинна була перевищувати 18 хвилин. Саме стільки потрібно для того, щоб почалися процеси бродіння, чого під час приготування маци не можна допускати.
Кілька століть тому мацу одночасно готувало кілька людей, а процес виготовлення складався з вісімнадцяти кроків. У наш час випічку можна зробити своїми руками без сторонньої допомоги. У нашій статті ми розповімо про це більш детально.
Як приготувати в домашніх умовах?
У домашніх умовах приготувати єврейську мацу набагато простіше, ніж за часів наших предків. Їм доводилося використовувати кілька людей, щоб процес готування був більш продуктивним: один з них замішував тісто, другий розкочував його, третій протикав майбутню мацу голками, щоб позбутися від повітря, а четвертий завершував процес, відправляючи випічку в піч.
На сьогоднішній день існує безліч хлібних заводів, на яких приготування маци автоматизовано. Але найсмачніша випічка, як відомо, робиться вдома. Тому ми пропонуємо вам взяти на озброєння простий рецепт приготування єврейського хліба в домашніх умовах.
- Підготуйте необхідні інгредієнти. Для маци вам знадобляться холодна вода і пшеничне борошно.
- Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно і зробіть невелику лунку, в яку слід залити воду. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним і щільним.
- Скачайте готове тісто в товстий рулет і наріжте на однакові шматочки. Потім їх треба розкачати так, щоб їх товщина була не більше трьох міліметрів. Наколи розкатані шматочки тіста виделкою в декількох місцях, щоб випустити повітря.
- Розігрійте духовку до температури в 180 градусів, викладіть тісто на деко і запікайте мацу протягом десяти хвилин.
- Випічка буде готова, коли стане рум'яною і злегка хрусткою.
Цей простий рецепт приготування традиційного єврейського хліба допоможе вам швидко приготувати домашню мацу. Запевняємо вас, що, покуштувавши таку їжу один раз, ви не зможете більше купувати магазинну випічку, так як домашня завжди смачніше.
Страви з маци
Страви з маци - це оригінальна і смачна їжа, яку дуже легко приготувати. Існує безліч різновидів закусок і десертів, які стають лише смачніше при додаванні єврейського хліба. Як варіант, з маци можна зробити смачний пиріг або торт. Так як коржі будуть несолодкими, можна використовувати смачний крем з вершків, згущеного молока, шоколаду або варення. Також дуже оригінальним буде пиріг з фруктами, наприклад, з яблуками, вишнями, абрикосами або сливами.
Мацу можна додати в перші страви, приготувавши з нього галушки або кульки, які відмінно підійдуть для супу чи борщу.
Можна придумати велику кількість закусок з м'ясом, ковбасою, яйцями, овочами і рибою, які можливо приготувати з маци. Якщо ви проявите фантазію, то отримаєте оригінальні і смачні страви, які напевно порадують вас і вашу сім'ю. Головне - правильно спекти мацу, і тоді її можна буде їсти з великим задоволенням.
Як приготувати в домашніх умовах?
