Порцій: 1 Час приготування: 1 день Автор: Анюта
Малосольні огірки хрусткі, соковиті і ароматні, їх чудовий трохи пікантний смак неможливо сплутати ні з чим іншим. Як тільки їх не готують: в розсолі, без розсолу - в пакеті, з додаванням різноманітних прянощів і без них.
Повсюдна любов до цієї страви на перший погляд не піддається поясненню, адже незрозуміло, навіщо солити огірки, коли розпал сезону свіжих овочів. Але варто один раз спробувати малосольні огірки, приготовані за цим рецептом, і все стає зрозуміло: вони дійсно приголомшливо смачні.
У кожної досвідченої господині свої секрети приготування ароматних малосольних огірків, обов'язково візьміть на замітку найбільш цінні поради. Один з них - правильний вибір сорту з великою кількістю цукрів і тонкої, але твердою шкіркою. Не беріть занадто великі огірки, віддавайте перевагу молодим, без пустот всередині, вони не повинні гірчити на смак. Постарайтеся підібрати плоди однакового розміру.
Важливий нюанс - замочування, воно робить огірки міцнішими і пружними, особливо ця процедура важлива, якщо врожай не свіжозібраний. Сіль теж потрібно вибирати з розумом, йодована або екстра зробить малосольні огірки м'якими, тому використовуйте кам'яну сіль більшої фракції.
Щоб надати малосольні огіркам апетитний аромат і зробити їх більш хрусткими, можна додати зелений кріп, трохи хрону, листочки смородини. Деякі любителі екзотики додають листя м'яти, базилік і гвоздику. Експериментувати, створюючи неповторний букет апетитного аромату - захоплююче заняття. Перш ніж укладати огірки, не забудьте обрізати їх по обидва боки, так вони швидше і краще просоляться. Закладайте вертикально, щоб рівномірно Просолов і не утрамбовують.
Малосольні огірки швидкий рецепт з гарячою водою
Малосольні огірки заливають холодним або гарячим розсолом в банку або каструлі . В даному рецепті описується використання гарячого розсолу, він в рази прискорює процес пріготовленія.Однако, існує і холодний посол.
Отже, пора переходити до головного процесу - засолюванні смачних малосольних огірків.
Складові:
- молоді огірки;
- парасольки кропу;
- вода;
- сіль;
- часникові часточки;
- лист хрону;
- перець - горошок.
Процес приготування:
Огірки зі спеціями необхідно укласти в чисту банку або емальовану каструлю. Очищені часникові часточки потрібно крупно порізати.
Приготуйте розсіл: в літр води всипте пару столових ложок (з невеликою гіркою) солі і закип'ятіть. Залийте гарячим розсолом огірки.
Зверніть увагу, у великих плодів для швидкого просаливания кінчики потрібно обрізати. Щільно закривати банку капроновою кришкою теж не варто. Тільки прикрити.
Коли огірки охолонуть, їх можна прибрати в холодильник і їсти на наступний день. Якщо до наступного дня немає сил чекати, залиште банку з огірками в теплі на більш тривалий час. Приблизно на 4-5 годин. Якщо ви соліть такі огірки вранці, зазвичай до вечері вони вже готові. Можливо помутніння розсолу, це нормально.
Ось такі смачні та хрусткі малосольні огірочки, як на моїх фото вийдуть без особливих зусиль і у вас, якщо скористаєтеся цим рецептом. Навіть на зрізі видно, що вони встигли добре просолитися.
Поради:
Огірочки до столу можна подавати окремо, виклавши їх на красиву тарілку або додавати в салати. Дуже смачним виходить салат з куркою і такими огірками, додають страві приємну пікантність.
Щоб його приготувати відваріть філе курки, поріжте його кубиками, відваріть пару яєць, охолодіть їх, почистіть і також наріжте кубиками, подрібніть малосольний огірочок, додайте нашатковану зелень і заправте майонезом. Цей смачний ситний салат з малосольними огірками гідний того, щоб прикрашати ваш стіл не тільки в будні, а навіть в свята.
Можливо, вам сподобається суха засолювання огірків в пакеті без розсолу:
Як швидко посолити огірки в пакеті - >>
З повагою, Анюта.
