- Скільки потрібно солі на 1 літр води для малосольних огірків
- Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі
- Складові:
- Рецепт швидкого приготування малосольних огірків з цукром в пакеті
- Складові:
- Як приготувати малосольні огірки в гарячому розсолі
- Складові:
- Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрову банку
- Складові:
- Рецепт хрустких малосольних огірків в холодній воді
- Складові:
- Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)
- Автор публікації
- admin
Літо - це той час, коли хрусткі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, так як цінуються за свій смак і в них зберігається цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування досить, а останнім часом домогосподарки діляться секретів швидкої засолювання, які не впливають на смакові якості даної закуски.
У багатьох дачників і городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати в свіжому вигляді, в салатах, в нарізці, ну і звичайно ж починають солити. І незважаючи на простоту їх приготування, я б сказав, що це за великим рахунком, ціле мистецтво. Кому то подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже то і любить велику кількість спецій.
Сьогодні ми з вами будемо розглядати рецепти малосольних, хрустких огірків в домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані в каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!
Скільки потрібно солі на 1 літр води для малосольних огірків
Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на один літр води одну столову ложку крупної кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні уподобання. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, в такому випадку досить буде 1/2 столової ложки.
І що ще чимало важливо! Слід не забувати, що ті огірочки, які ще не з'їдені і знаходяться в розсолі, вони продовжують солитися. І в слідстві, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірочки будуть просолюється і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки в великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні і смачні овочі.
Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі
Складові:
- Огірки - 2 кг
- вода - 1 літр
- оцет - 0,5 чайної ложки
- сіль - 2 ст. л
- часник і кріп з парасольками - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо в воду приблизно години на два. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше Просолов.
Далі викладаємо в глибоку емальовану каструлю спочатку частина часнику з кропом, на них зверху кладемо огірки і знову зелень з часником ..
Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль і оцет. Води беремо стільки, щоб вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу буде залежати час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, тоді доведеться чекати три доби. Отже, ми в даному випадку вибираємо швидкий, перший варіант.
Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі. Після чого малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров "я.
Рецепт швидкого приготування малосольних огірків з цукром в пакеті
Складові:
- Огірки - 1 кг
- часник - 1 головка
- кріп з парасольками - 1 пучок
- сіль - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на пару годин. Після чого нарізаємо дрібно кріп і часник.
Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо в пакет. Всипаємо сіль з цукром і додаємо нарізаний часник і кріп.
Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішалося. Випускаємо з пакета якомога більше повітря і плотненько зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, так як вони дуже тоненькі.
Після чого прибираємо їх в холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, гарненько струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітає за обидві щоки!
Як приготувати малосольні огірки в гарячому розсолі
Складові:
- Огірки - 1 кг
- часник - 5-7 зубчиків
- гострий перець - 0,5 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- лавровий лист - 1 шт
- чорний перець горошком - 7-10 шт
Спосіб приготування:
На дно каструлі укладаємо помиті листя хрону і кропу, половину порізаного часнику, для гостроти і аромату додаємо половинку гострого перцю і укладаємо огірочки від яких відрізали по обидва боки хвостики.
Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом і листям хрону.
Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложки солі і цукру. Заливаємо рідиною огірочки і залишаємо їх просолюється на 10-12 годин при кімнатній температурі.
А після їх подаємо до столу.
Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрову банку
Складові:
- Огірки до заповнення банки
- кріп з парасольками - 1 пучок
- часник - 3 зубчики
- найбільшого не морська сіль - 2 ст. ложки
- окріп.
Спосіб приготування:
Банку без стерилізації, просто гарненько промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.
А зверху кладемо гарненько промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засипаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст крутим окропом і закриваємо капроновою кришкою.
Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Ми залишаємо банку до повного охолодження, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охололи. Такий от не складний спосіб приготування малосольних огірочків.
Рецепт хрустких малосольних огірків в холодній воді
Складові:
- Огірки - 1 кг
- перець чилі - 2 шт
- часник - 1 головка
- корінь хрону - 3 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- сіль - 2 ст. ложка.
Спосіб приготування:
Замочуємо огірки в холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, а на них шар огірків і в такому порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.
Тепер робимо розсіл з розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль в гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо цим розсолом огірки.
Поверх укладаємо тарілку і Придавлюємо гнітом. Прибираємо в прохолодне місце на дві доби, а після дістаємо і вживаємо в їжу.
Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)
Смачного!!!
Автор публікації
не в мережі 1 день
admin
Коментарі: 120 Публікації: 304 Реєстрація: 04-09-2015
