- Спеції для малосольних огірків
- Розсіл для малосольних огірків
- Малосольні огірки з хлібом
- Малосольні огірки з горілкою
- Малосольні огірки без розсолу
І ось настав благословенний і запашне час малосольних огірків. Самий хрусткій огірок готується на дачі. Тільки тут можна зняти огірки з грядки безпосередньо перед засолкою.
Солити потрібно дрібні і міцні молоді огірки , З тонкою шкірою і "пухирцями". Саме такі плоди мають кращі сорти огірків для малосольних заготовок . Уважно переберіть урожай, видаліть зіпсовані або жовті екземпляри. Розсортуйте огірки за розміром. При розкладанні по банкам намагайтеся розмістити в одну ємність однакові за величиною, тоді просолкі буде більш рівномірною.
Відібрані огірки промийте холодною водою і висушіть рушником. Потім покладіть в ємність, краще вертикально, перекладаючи огірки шарами трав і спецій.
Спеції для малосольних огірків
Готові набори спецій і трав для засолювання огірків можна купити в магазині або у бабусі на ринку. Склад саморобного набору у кожної господині свій. Найчастіше він включає суцвіття кропу , Хрін, листя чорної смородини і вишні і естрагон . Саме хрін, смородина і вишня допомагають зберегти огірок твердим і хрустким.
До вищепереліченого можна додати часник, чорний перець, лавровий лист і гвоздику. На 1,5 кг огірків потрібно 5-6 зубчиків часнику, 1-2 листа хрону , 5-6 листів смородини , 3-го листка вишні , 3-4 бутона гвоздики , 8-10 горошин перцю . Правда, кількість спецій можна змінювати, в залежності від ваших уподобань.
Розсіл для малосольних огірків
У каструлю з водою додайте сіль, перець, гвоздику і лавровий лист, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Залиште на вогні на кілька хвилин, потім процідіть розсіл. На 1,5 кг огірків потрібно 2 літри води, 4 столові ложки солі грубого помелу.
залиті розсолом огірки накрийте серветкою і залиште в теплому місці. Якщо залити огірки гарячим розсолом, вони будуть готові вже на наступний день. Залиті холодним розсолом огірки можна буде їсти через 3-4 дня.
Малосольні огірки з хлібом
Візьміть 1,5 кг свіжих огірків, 2 л води, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 50 г житнього хліба, квадрат з марлі або тонкої тканини - 20х20 см, 2 столові ложки різаного кропу.
Приготуйте розсіл з води, солі і цукру. Скласти огірки з кропом в ємність, зверху покладіть хліб, загорнутий в марлю. Залийте огірки киплячим розсолом і поставте гніт. Почекаєте 24 години - огірки готові. Тримайте їх у холодильнику, вже без хліба.
Малосольні огірки з горілкою
Підготовка огірків (1,5 кг) відбувається також, як і в попередніх рецептах. Зелень - листя хрону, вишні, смородини, лавра, парасольки кропу, горошини перцю складіть в ємність. Зверху покладіть огірки. Для розсолу знадобиться 2 літри води, 4 столові ложки солі і 100 мл горілки. Холодним розсолом залийте огірки, закрийте ємність кришкою і залиште на добу.
Малосольні огірки без розсолу
Якщо не хочете возитися з розсолом, приготуйте огірки "всухом'ятку". До речі, такі огірки зручно готувати в похідних умовах. Досить запастися поліетиленовими пакетами. Візьміть 1 кг дрібних огірків, 1 столову ложку солі, 3-4 зубчики часнику, кріп. Огірки необхідно вимити і зрізати кінчики. дрібно наріжте кріп і часник.
В поліетиленовий пакет складіть всі інгредієнти: огірки, кріп, часник і сіль. Зауважте пакет і кілька разів струсніть його. Покласти пакет в холодильник, періодично його струшуючи (на природі можна використовувати сумку-холодильник або найближче водоймище, пакет можна покласти, наприклад, в садок для риби). Через 6-8 годин малосольні огірки - готові.
