Манка: користь і шкода, вітаміни і мінерали, зберігання і приготування крупи

1. Харчова цінність
2. Вітаміни та мінерали
3. Корисні властивості
4. застосування
5. В медицині
6. У косметології
7. Протипоказання і шкода
8. порціон
9. Як правильно вибрати при покупці
10. особливості приготування
11. зберігання

Манна каша для багатьох є спогадом з дитинства: для кого-то приємним, для кого-то - не дуже. Мами і бабусі любили годувати своїх дітей таким блюдом, кажучи про її багатьох корисних якостях. Дивно, але сьогодні з приводу користі цієї крупи фахівці сперечаються. Далі розберемося, наскільки корисним є такий продукт і чому дієтологи в деяких випадках радять відмовитися від його вживання.

Харчова цінність

Манна крупа дуже калорійна. На 100 грам чистого продукту припадає 328 кілокалорій. Але такий високий показник врівноважується тим, що крупа при цьому дуже живильна. Вона містить в собі вуглеводи, тому здатна давати швидке насичення. Але через те що ці вуглеводи швидкі, таке насичення відчувається нетривалий час. Жирів в складі зовсім мало.

У процесі приготування з неї манної каші енергетична цінність крупи падає. Тому в результаті кінцева калорійність страви буде залежати від того продукту, на основі якого цю кашу готують (молоко або вода), яка кількість цукру туди додають і запроваджують масло. Одна порція зазвичай містить близько 80-100 ккал.

Чи знаєте ви? Манка є єдиною крупою, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника людини. Там же вона засвоюється і всмоктується.

Вітаміни та мінерали

Головними компонентами даної крупи є крохмаль і білок рослинного походження. За рахунок цього крупа швидко засвоюється організмом. Що стосується клітковини, то в манки її дуже мало, всього лише 0,2%. Присутні вітаміни груп В , Е і РР . Також є мінерали ( калій , кальцій , Залізо), проте їх в порівнянні з іншими крупами в манки не дуже багато. Але є велика кількість клейковини (глютену), через що таку кашу можна вживати людям, які хворіють на целіакію.

Корисні властивості

Така крупа готується дуже швидко і точно так же швидко засвоюється організмом людини. Через швидкості приготування її часто вибирають в якості основного блюда на сніданок, а також як один з інгредієнтів для приготування різноманітних запіканок, випічки і десертів. Завдяки вживання манки в крові падає рівень холестерину, поліпшується робота мозку і провідність нервових волокон. Також цього продукту властиво обволікаючу якість, що є корисним для шлунково-кишкового тракту. Манна каша сприяє зниженню ризику прояви серцевих хвороб, зміцнює кісткову тканину, а також відновлює функціональну роботу нирок. Продукт допомагає кишечнику очищатися, виводить токсини, солі і жири з організму, а також наповнює людину енергією і силами до активності. Завдяки своїм особливостям манна крупа відмінно підходить для людей, які страждають від ниркової недостатності або мають захворювання шлунка. Тим, хто переніс оперативне втручання, теж дуже часто рекомендують дотримуватися дієти, що містить також в себе страви на основі манної крупи.

До всього іншого манка сприяє більш легкої боротьбі з депресіями і стресами. Також манка буде корисна тим чоловікам і жінкам, які займаються спортом і ведуть активний спосіб життя. Якщо людина дотримується чітку дієту, розписуючи кожен прийом їжі, то манку він зазвичай вживає вранці, тому що вона надає йому сил і дарує гарний настрій на цілий день. В результаті все фізичні навантаження на організм переносяться значно краще.

Чи знаєте ви? Слово «манна» відбулося з єврейських слів «ман» і «на», що перекладається як «що це?».

застосування

Далеко не всі знають, що манку використовують не тільки в кулінарії, але ще і в медицині, а також в косметології.

В медицині

Лікарі рекомендують вживати манну кашу в таких випадках:

• При наявності хвороб в сфері ШКТ. Завдяки обволакивающим властивостями манка може знімати у хворих на туберкульоз біль і спазми. Це актуально для тих, хто страждає від виразок і гастритів.
• Після перенесення операції. Каша на основі манки живильна, тому здатна, не перевантажуючи організм, швидко його наситити.
• У стані сильного виснаження. Людям, які мають крайній дефіцит маси тіла, висококалорійна манна крупа допомагає привести вагу в норму. Також вона сприяє позбавленню від хронічної втоми.
• При хронічній формі недостатності нирок. Манка буде незамінним продуктом для тих, хто змушений дотримуватися безбілкової дієти.
• При наявності алергії. Манка не є алергеном. Тому при відсутності алергії на молоко манну кашу можна сміливо вживати в їжу. В іншому випадку можна готувати її на воді.

Чи знаєте ви? Крім іншого, варто відзначити, що манка дуже популярна в тибетській медицині. Доктора Тибету впевнені, що люди, які регулярно вживають в зрілому віці таку крупу, мають міцніші кістки і зуби, а також рідше страждають від проблем з шлунково-кишкового тракту.

У косметології

У косметології манну крупу часто використовують для приготування різного роду масок, скрабів і кремів. Продукція на основі манки допомагає боротися з висипом вугрів, а ще сприяє швидшій регенерації шкірного покриву. Наприклад, для того, щоб в домашніх умовах провести пілінг обличчя за допомогою манної крупи, знадобиться всього два продукти: манка і оливкове масло. Потрібно помістити їх в дві ємності. Спочатку пальці слід занурити в олію, а потім в манку, і після цього швидкими рухами по колу можна приступати до очищення шкіри. Таке скрабірованіе стане незамінною процедурою, особливо в зимовий час, так як допоможе в відлущування ороговілих частинок і наситить шкіру вологою.

Протипоказання і шкода

Говорячи про протипоказання, будемо спиратися на думку дієтологів, які можуть надати кілька важливих причин, при яких слід відмовитися від вживання манки. Їх зовсім небагато і стосуються вони маленьких дітей, алергіків і деяких дорослих.

Не можна вживати манну крупу в таких випадках:

• коли є алергія на глютен;
• жінкам в період лактації, якщо у її дитини спостерігається діатез;
• якщо є проблема нестачі кальцію в організмі.

Важливо! Дітям у віці до одного року вживати манну кашу не рекомендується.

Крім іншого, навіть якщо протипоказань до вживання в їжу манної крупи немає, все ж не варто зловживати таким продуктом, оскільки зайве його кількість в раціоні сприяє набору ваги, а у літніх людей можуть проявлятися симптоми остеопорозу, а також вимиватися кальцій.

порціон

Багато дорослих, так і діти, люблять вживати кашу з манки на сніданок. До неї ще додають цукор, мед, вершкове масло, горіхи, фрукти та ін. Але все ж зловживати цією стравою не потрібно. Пов'язано це з тим, що якщо дорослій людині вона корисна, то дітям часто може бути протипоказана. Дорослим чоловікам і жінкам рекомендується готувати манну кашу на молоці або воді приблизно 2-3 рази на тиждень, не частіше. А от дітям і підліткам краще вживати її тільки один раз в сім днів.

Як правильно вибрати при покупці

Для того щоб не помилитися у виборі манної крупи для приготування смачних страв, слід звертати увагу на деякі фактори:

• Найкраще купувати крупу в поліетиленових пакетах, тому що крізь прозору упаковку можна побачити, як виглядає манка, чи немає там будь-яких домішок. До того ж в паперовій упаковці крупа може зіпсуватися.
• Також потрібно звертати увагу на умови, в яких манка зберігається. Місце має бути чистим і сухим, без зайвої вологи. Якщо умови невідповідні, то в продукті можуть завестися комахи або жучки.
• Потрібно оцінити колір манної крупи. Таким чином можна зрозуміти її складу. Якщо зернятка кремові або білі, то це крупа виду «М», яка дуже калорійна і при цьому мінімально корисна. Людям, які піклуються про своє здоров'я і стежать за тим, що вживають в їжу, рекомендується купувати крупу марки «Т». Вона зазвичай трохи темніше попередньої, а зерна мають злегка ребристу структуру.

особливості приготування

Безумовно, найбільш відомим стравою, яке готується на основі манної крупи, є каша. Її можна приготувати як на молоці, так і на воді. Додаткові компоненти додають на свій розсуд, спираючись на смакові переваги, а також на наявність або відсутність спеціальної дієти.

Для того щоб приготувати манну кашу, слід:

• взяти одну частину манки і п'ять частин молока (або води);
• молоко потрібно довести до кипіння;
• манну крупу тонким струменем слід всипати в молоко;
• суміш помішує і доводиться до готовності.

Манна каша готується дуже швидко, буквально кілька хвилин, тому потрібно стежити за тим, щоб не переварити її. Переготовленная манка втратить безліч корисних якостей, а її смак буде вже не таким ніжним.

Важливо! Вкрай необхідно всипати крупу в рідину дуже тонким струменем, інакше манка склеїться в грудочки. З тієї ж причини кашу потрібно постійно помішувати, поки вона вариться, інакше вона ще на додаток приклеїться до каструлі, а відмити все це буде дуже непросто.

Також манку часто використовують в процесі приготування сирників і запіканки, щоб отримати гарну хрустку скоринку. Багато господині готують з неї пудинги і випічку.

зберігання

Безумовно, запорукою тривалого збереження манкою корисних властивостей є правильні умови її зберігання. В першу чергу потрібно пересипати її з пакету, в якому вона продавалася, в герметичну ємність, щоб у міру використання вона не залишалася відкритою. Тримати її рекомендується на тій же полиці, де і інші крупи, - в сухому місці. Дуже важливо, щоб волога не потрапляла в ємність, де зберігається манка, інакше зіпсується її смак.

Найбільш вагомою проблемою, з якою можна зіткнутися при зберіганні манки, є паразити. Наприклад, може завестися харчова моль або ж інші комахи. Неприємно те, що личинки деяких шкідників можна не завжди виявити, оскільки вони дуже схожі на зернятка самої манки. Манка зберігається в середньому 7-10 місяців, так що краще не купувати занадто велику упаковку у випадках, якщо планується рідкісне її використання. Підводячи підсумки, варто зазначити, що манну крупу зовсім не обов'язково виключати з раціону харчування, тільки дізнавшись її калорійність. Незважаючи на такий чималий показник, манка має безліч позитивних властивостей, які сприятливо впливають на організм людини. До того ж її легко і швидко можна приготувати з ранку, що в деяких випадках є чи не порятунком. Головне при цьому - стежити за дозуванням, не зловживати манкою, а також звертати увагу на протипоказання до її вживання.