Маринад для курячих стегон - 4 рецепта

1. Корисні властивості курячих стегенець
2. Маринад з соєвим соусом
3. Готуємо стегенця в духовці з гірчицею
4. Готуємо курячі стегна без кістки та шкіри
5. Стегенця, мариновані в вишневому маринаді
6. додаткові хитрощі

Вітаю вас, мої дорогі друзі. Ви, напевно, погодитеся, що курятина - це м'ясо, яке готують в різних кухнях світу. У кожної народності або національності є свої тонкощі і секрети. Сьогодні я вам розповім, як приготувати маринад для курячих стегон. Але маринад в цьому випадку буде виступати не пом'якшувачем м'яса. У продаються курок бройлерних порід м'ясо і так само по собі ніжне. Маринад наситить курятину спеціями і додасть їй витончені смакові нотки.

Корисні властивості курячих стегенець

Харчова цінність курячих стегон - 191 ккал. Тут є 15 г жирів і 15 г білків. Хімічний склад курятини дуже багатий. Тут є:

• вітаміни А , Групи В, До ;
• фосфор, хром, селен, кобальт та інші мінеральні сполуки;
• амінокислоти і т.д.

Курятина вважається дієтичним продуктом з великою кількістю білка. Вона забезпечує організм цілим комплексом важливих речовин. Дієтологи сходяться на думці, що регулярне споживання стегенець благотворно позначається на обмінних процесах.

Крім того, даний продукт попереджає розвиток інфарктів, інсультів та інших проблем серцево-судинної системи. Також він поліпшує склад крові, нормалізує артеріальний тиск і приводить в норму показники глюкози. Сприятливий вплив стегенця надають на розумові здібності - поліпшується пам'ять, посилюється концентрація уваги і т.д. А ще цей продукт чудово впливає на стан волосся, шкіри, нігтів.

Даний продукт стимулює процес травлення і сприяє спалюванню жирів. Тому їх дозволено їсти при білковій дієті .

Існує величезна безліч маринування стегенець. Між собою вони різняться складом. Тут можуть бути присутніми цитрусові, соєвий соус, вино, прянощі та інші ароматні компоненти. До речі, в статті « маринад для стегенець »Є ще багато оригінальних варіантів. Ну, а нижче я спеціально для вас розписала рецепти як маринувати курячі стегенця. Готуйте на здоров'я 🙂

Маринад з соєвим соусом

Для цього вкуснющій страви вам потрібні будуть:

• 4 стегенця;
• 3 ст.л. масла;
• 1 ст.л. натурального меду;
• 3 ст.л. соусу соєвого;
• 3 ст.л. гірчиці;
• 1 ч.л. солі;
• перець мелений чорний.

Змішуємо гірчицю з рослинним маслом і соєвим соусом. Сюди ж вводимо мед і присаливаем суміш. Стегенця промиваємо і обтирає паперовим рушником. Далі посипаємо їх зверху перцем і відправляємо на годину в медово-гірчичний маринад.

Форму змащуємо олією і укладаємо в неї промариновані стегенця. А після відправляємо курятину в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.

Запікайте їх в духовці приблизно годину. Готова курятина набуде золотистого відтінку, а при протикає ножем буде виділятися світлий сік. Подавайте ці ароматні шматочки м'яса в гарячому вигляді і з овочевим салатом.

Готуємо стегенця в духовці з гірчицею

Для 5 штук стегон вам знадобляться наступні компоненти:

• по 2 ст.л. гірчиці + меду;
• ½ лимона;
• по ½ ч.л. сушеного часнику + паприки;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• 1 ст.л. солі;
• суміш перців;
• 2 гілочки розмарину.

Промиваємо м'ясо і обтирає його паперовим рушником. Потім присаливаем курятину і приперчує. Також додаємо до курочку сушений часник і паприку. Всі ці спеції рівномірно розподіляємо на стегенця і відставляємо курятину в сторону - нехай просочується прянощами. А тим часом готуємо маринад.

Змішуємо гірчицю з медом. Туди ж додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Все добре перемішуємо і вводимо в склад масло. Суміш повинна вийти однорідною.

Покриваємо стегенця маринадом, накриваємо посудину кришкою або харчовою плівкою і оговтується на ніч в холодильник. Якщо часу у вас впритул, можете м'ясо залишити хоча б на годину в маринаді.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Викладаємо сюди промаринуватися курятину. Туди ж поміщаємо гілочки розмарину. А залишки маринаду не виливайте - він ще нам знадобиться.

Відправляємо курячі стегна в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 15-20 хвилин (на той час з'явиться гарна золотава скоринка). Переверніть стегенця на іншу сторону, полийте їх залишилися гірчично-медовим маринадом. І відправте ще на 15 хвилин в духовку.

Перш ніж витягнути курятину з духовки, перевірте м'ясо на готовність. Для цього акуратно його проткніть. Якщо просочиться прозорий сік, курячі стегна готові.

Запечені стегенця з хрусткою скоринкою подавайте в гарячому вигляді. Чудовим доповненням стануть свіжі овочі та соління. А ще подавати можна з картоплею або зі спагеті.

Готуємо курячі стегна без кістки та шкіри

По суті, це маринад для шашлику, який готують на сковороді. Для цієї страви вам знадобиться:

• 300 г курячих стегон;
• 100 г перцю болгарського;
• 100 мл газованої води;
• суміш «5 перців» (або просто чорний перець);
• трохи порошку паприки солодкої;
• соус соєвий;
• масло рослинне;
• сіль;

Для соусу:

• 2 мандарина;
• 20 г крохмалю;
• пару ст.л. масла вершкового.
• вода.

Перець болгарський ретельно промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Потім відправляємо заготовку в миску. Перемикаємося на м'ясо - видаляємо кісточки, хрящики і шкурку, а саму курятину нарізаємо на невеликі шматочки. Відправляємо м'ясо до перцю і заливаємо все це газованою водою. Сюди ж додаємо трохи рослинного масла і соусу соєвого. Солимо і перчимо масу, а також додаємо паприку. Все це ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. Нехай маринується.

Шпажки замочіть хвилин на 20 в воді, а потім насадити шматочки курки з перцем. Рівномірно обсмажуємо з усіх боків курочку на розігрітій сковороді з рослинним маслом. Потім в сковорідку додайте масло вершкове для аромату. Після закрийте посудину кришкою і доводимо шашличок до готовності.

Готуємо соус. Для цього ріжемо мандарини на 2 частини і видавлюємо сік. Виливаємо його в чисту розігріту сковорідку (потрібно трохи випарити). Потім додайте пару столових ложок вершкового масла і розведений крохмаль в холодній воді. Все ретельно перемішуємо. Готуємо, помішуючи лопаткою, до загусання соусу.

Відправляємо соус до шашлички і Томім небагато. Подаємо цю смакоту з гарніром. Дуже красиво буде виглядати рис, відварений з каррі.

Стегенця, мариновані в вишневому маринаді

Щоб приготувати це обалденно смачна страва запасіться 3 курячими стегнами і наступними компонентами:

• 2 ст.л. соусу соєвого;
• 3 ст.л. сиропу вишневого;
• 1 ст.л. оцту бальзамічного;
• 2-3 ст.л. масла рослинного;
• ¼ ч.л. меленого коріандру;
• 200 г свіжих ягід вишні;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• сіль + перець + спеції (за бажанням).

Ретельно промиваємо ягоди і відправляємо їх в глибоку посудину. Потім гарненько тиснемо вишню руками. Сюди ж поміщаємо подрібнену цибулю. І все добре перемішуємо.

Після в ємність додаємо сіль зі спеціями, чорним перцем, оцет, коріандр, соєвий соус. Сюди ж поміщаємо подрібнений в чеснокодавке часник і наливаємо сироп. Всю масу ретельно перемішуємо. Маринад повинен вийти кислувато-солодким і трохи остреньким.

На пару годин залишаємо стегенця в маринаді. Потім відправляємо курятину в змащену олією форму. Зверху можете помістити вишеньки. Маринад проціджуємо і поливаємо їм стегенця.

Готуємо курятину при 220 градусах приблизно годину. Періодично її маринадом поливайте і перевертайте шматочки. Виходить неймовірно смачно. А яка скоринка - ой не можу, слинки течуть 🙂

Ще, мені дуже сподобався варіант стегенець із сумішшю овочів і фруктів

додаткові хитрощі

Для маринування використовуйте порцелянову, емальований або скляний посуд. Ці ємності не окислятся під впливом кислот, що входять до складу маринаду.

Час, протягом якого курятина перебуваємо в ароматної суміші, впливає на смак страви. В одному і тому ж маринаді м'ясо може вийти різного смаку і аромату. Весь секрет - час витримки.

Замариноване м'ясо курки можна приготувати на мангалі або на грилі. Вийде дуже оригінально.

До речі, друзі, а який маринад використовуєте ви, готуючи стегенця? Поділіться своїми секретами. І на оновлення підписуйтесь - вас чекає ще стільки сюрпризів. А на сьогодні все: поки.

З повагою, Ольга Сологуб