У випадку з кавунами я віддаю перевагу маринування, але, може бути, кому-то більше сподобаються кавуни солоні. Ось рецепт.
Для соління підійдуть невеликі кавуни пізніх сортів. Їх треба помити, наколоти 8-10 разів в різних місцях дерев'яною шпажкою. Глибина проколу повинна бути такою, щоб проколоти шкірку наскрізь до м'якоті.
Кавуни складаємо в дерев'яну бочку або велику емальовану каструлю, заливаємо розсолом. Для розсолу в 10 л води розчиняємо 800 г солі. Заливаємо кавуни, зверху на чисту марлю укладаємо вантаж. Це може бути дерев'яний круг або тарілка. Кавуни повинні бути покриті розсолом і не плавати на поверхні. Відразу ж прибираємо в холод. Тут, звичайно, холодильником не обійтися, знадобиться льох або підвал. До повної готовності треба почекати три тижні. Так само як і при консервуванні, ніякі спеції при засолюванні кавунів ми не використовуємо. Стояти соління може до самих морозів. У минулому році ми їли навіть схоплені морозом солоні кавуни.
Було все одно дуже смачно!
