Якщо ви любите мариновані кабачки, то вам неодмінно варто запастися цією заготівлею про запас. Адже кабачки - це завжди смачно. У будь-який час холодної пори можна відкрити баночку з кабачками і насолодитися їх кисло-солодким смаком, який, до речі, взимку неймовірно бажаний.
Що стосується спецій. Цей рецепт не містить оцту. Однак, замість нього ми будемо використовувати лимонну кислоту. Різниці в смаку абсолютно не помітно.
Варто відзначити, що ці кабачки з лимонною кислотою, мариновані на зиму, готуються шляхом триразової заливки, так само як і огірки. Отже, давайте дізнаємося, як маринувати кабачки.
Про рецепті
Категорія: заготовки.
Спосіб приготування: консервування.
Кількість порцій: на 1 літрову банку.
Складові:
- кабачки
- парасольку кропу
- перець горошок - 2 шт.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- часник - 2 зубчики.
для маринаду на 1 л:
- 2 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру
- ¾ ч. Ложки лимонної кислоти.
Рецепт приготування
Кабачки вимити і нарізати кружечками або половинками в залежності від розміру плоду. 
У чисто вимиту банку (з содою) кинути розрізані вздовж зубчики часнику, лавровий лист. 
Сюди ж покласти парасольку кропу і перець горошок запашний. 
Щільно укласти шматочки кабачків до верху банки. 
Залити окропом, наповнивши банку повністю, щоб покривалися водою все шматочки кабачка. 
Тепер для ретельного прогріву потрібно залишити під стерилізованої кришкою кабачки з водою на 20 хвилин. 
Потім за допомогою спеціальної пластикової кришки з отворами злити воду в каструлю і знову довести до кипіння. Залити окропом вміст банки вдруге. Тримати близько 15 хвилин. 
Після другої заливки необхідно злити воду в каструлю і насипати в неї цукор з сіллю. Довести до кипіння і розчинення цукру. 
А в банку насипати лимонну кислоту. 
Тепер залити киплячим маринадом кабачки. 
Відразу ж заготовку закатати ключем. Можна також використовувати для консервації гвинтові кришки, які і зручні і багаторазові. 
Перевернути банку з кабачками догори дном і укутати. Дати в такому положенні охолонути. Після чого потрібно помістити мариновані кабачки в комору або в льох. - На цьому приготування даної заготовки підійшло до кінця. Сподіваюся, взимку вам сподобаються ці хрусткі мариновані кабачки з лимонною кислотою. До речі, самі кабачки дуже нагадують ті, що раніше продавалися в магазинах. Може, вони і зараз продаються, але мало хто консервацію купує. Все ж більшість господинь займається заготовками самостійно.
