Маринование » Окружающая нас природа, познавательные факты о животных и растениях

Опубликовано: 23.10.2018

Есть много рецептов маринования грибов , которые отличаются друг от друга набором специй и количеством уксуса. Для приведенного здесь способа приготовления отбираются молодые грибы, крепкие и не пораженные червями и лесными вредителями. Желательно мариновать грибы по группам и категориям, тогда они будут лучше на вкус и надежнее в хранении. Но можно мариновать вместе и разные грибы.

Крупные, крепкие боровики, подосиновики, подберезовики лучше сушить, так как они быстро развариваются и распадаются на отдельные нити, маринад становится мутным и непривлекательным.

Собранные грибы чистят, несколько раз промывают в холодной воде. Откинув в дуршлаг или решето, дают стечь воде и слегка обсохнуть грибам. Желательно все это проделать быстро, чтобы грибы не утратили своей окрас­ки, не расползлись при варке и сохранили аромат.

Затем грибы кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют 200 г соли, I л воды и 1 ложку сахара на каждые 5 кг грибов.

Варят грибы на сильном огне, осторожно помешивая. Пену снимают шумовкой. Когда грибы перестанут выделять темную пену, добавляют специи: 1—2 лавровых листа, немного душистого перца, корицы, гвоздики , укропа, петрушки, можно немного мускатного ореха и лимонной кислоты (на кончике ножа) для сохранения окраски грибов. После этого варят еще несколько минут, пока маринад не станет прозрачным и грибы не опус­тятся на дно кастрюли. Желательно не упустить момента готовности грибов: если их недоварить — они закиснут, а если переварить — станут дряблыми. Готовые грибы откинуть в дуршлаг и в горячем виде переложить в чистые пастеризованные стеклянные банки или бутылки из-под молока, залить маринадом -так, чтобы все грибы были покрыты им до кромки банки. Затем закрыть пластмассовыми крышками. Если их нет, грибы сверху можно залить небольшим количеством растительного масла — это помогает от пле­сени, а потом закрыть полиэтиленовой пленкой и хорошо перевязать шпагатом.Закрыв посуду, грибы нужно полностью охладить и вынести в помещение для хранения, желательно в прохладное место.

Вы познакомились со способом маринования, при котором грибы варят с добавлением воды. Существует еще способ приготовления, для которого отбирают некрупные грибы первой и второй категорий (белые подоси­новики, подберезовики, маслята), быстро промывают холодной водой, отки­дывают в дуршлаг, дают стечь воде. Затем дно эмалированной посуды смачивают водой, помещают туда грибы, посыпают солью (1 столовая ложка на 1 кг грибов) и на умеренном огне прогревают. Когда грибы выделят сок, их варят 6—12 мин. Для маринада на 1 кг грибов берется 1 —1,5 стакана воды, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан 30—25 %-ной уксусной кислоты. Маринад доводят до кипения, грибы вынимают из сока и помещают в полученный светлый маринад. По вкусу добавляют специи (см. предыдущий способ) и кипятят несколько минут. Готовые грибы немедленно перекладывают в приготовленную посуду и закрывают. Хра­нить желательно в прохладном месте.

Навигация сайта
Новости
Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Credit cards shop
Карты «ОН» — это книга без переплета, состоящая из бесчисленного количества страниц. Она приглашает нас в новые приключения, каждый раз, когда мы достаем колоду «ОН». Мы находим в ней глупые истории,

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Cherkasy-trend.in.ua
Мир, в котором мы живем, полон информации и разного рода новостей. А это требует от каждого готовности быстро и адекватно реагировать на события и быть готовыми к определенным сценариям их развития.

Kharkovskiye.info
В нашем случае необходимо подбирать ключевые слова под каждый свой товар, каждое изделие. Например, вы продаете вязаный плед спицами. Сейчас я на примере покажу как это делается. Сначала мы поработаем

Сайт о талантливых жителях города
Идеи интернета вещей сегодня востребованы во многих сферах. В том числе они находят применение в городском планировании — на базе этой концепции в разных регионах мира пробуют создавать « умные»

Сайт о талантливых жителях города
В экономической литературе существуют различные взгляды по вопросу о составе методов финансирования инвестиционных проектов. Одно из основных разногласий связано с пониманием термина «проектное финансирование».

Сайты
Привет, коллеги и друзья!  Сегодня хочу рассказать, как придумать название сайта, чтоб в последствий не пожалеть о его выборе.  Стоит ли акцентировать внимание на подборе специального имени для своего

Реклама
Панель управления
Информация
rss