Про корисні властивості часнику людству відомо також давно, як і про те, що після його вживання дуже важко спілкування: важко розмовляти і просто знаходитися поруч з людиною, від якого виходить щедрий часниковий дух. Тому любителям цього гострого овочу доводиться ласувати їм або ввечері, після роботи (свої потерплять), або у вихідні. Деякі намагаються знайти засіб, що заглушає запах часнику - жують листя м'яти, петрушки, бутончики гвоздики, п'ють молоко або кефір. Однак, все це абсолютно марно - походити на вогнедишного дракона ви перестанете тільки через кілька годин. Але все це стосується виключно свіжого часнику, так як, схильний до тепловій обробці, він втрачає значну частину з'єднань сірки, які і дають неприємний запах. До речі, якщо ви думаєте, що цей запах піднімається зі шлунка, то дуже помиляєтеся: він йде з ваших легенів, в які ті самі сполуки сірки потрапляють з кров'ю. Тому заїдати часник чим би то не було - марна праця, краще потратьте трохи часу і підготуйте маринований часник. Його ви зможете їсти скільки і коли завгодно, не боячись зіпсувати відносини з оточуючими.
маринований часник
Цю чудову закуску дуже поважають чоловіки, особливо під горілочку, нею не проти поласувати багато жінок, і навіть діти (НЕ немовлята, звичайно), часом їдять маринований часник з великим задоволенням, ніж свіжий. Маринувати часник можна гарячим і холодним способом. У першому випадку він буде готовий до вживання вже через 3-4 дні, а в другому доведеться почекати 1,5-2 місяці.
Маринований часник (гарячий спосіб)
Приготуйте маринад: змішайте 100 г води і 100 г 9% -го столового оцту , Додайте 30 г цукру, 10 г НЕ йодованої солі, 2 ч.л. хмелі-сунелі, 2-3 лаврових листочка і 3-4 горошини чорного перцю. Закип'ятіть і відставте в сторону, щоб повністю охолов.
Що стосується часнику, то хтось любить, щоб у банку були вже очищені часточки, які можна буде відразу відправляти в рот, інші ж вважають за краще маринувати часник цілими головками, знявши з них лише верхні шари лушпиння. Робіть, як вам більше подобається.
500 г часнику опустіть на 2 хвилини в підсолений окріп, а потім охолодіть під струменем холодної води. Покладіть його в скляну банку, залийте остиглим маринадом, закрийте кришкою і приберіть в темне місце на 3-4 дні, по закінчення яких маринований часник буде готовий.
Маринований часник (холодний спосіб)
Зніміть з головок часнику верхній шар лушпиння, намагаючись, щоб головки не розпалася на окремі часточки. Приготуйте маринад, використовуючи такі пропорції: на 600 г води знадобиться по 2 ст.л. цукру і солі, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 6-8 бутонів гвоздики і 1 ст. оцту. Воду зі спеціями прокип'ятіть протягом хвилини, зніміть з вогню і додайте оцет.
Покладіть головки часнику рядами в скляні банки і залийте повністю остиглим маринадом. Банки закрийте щільними кришками і приберіть в темне прохолодне місце (холодильник не годиться). Через два місяці можете відкривати і пробувати.
Зберігається маринований часник кілька років, зберігаючи свої чудові смакові якості. Але навряд чи він простоїть у вас так довго.
Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru
Так само рекомендуємо подивитися
загрузка ...
