Посморела по сайту і здивувалася, що немає жодного рецепту приготування кавунового меду. Це моє улюблене ласощі, а при застуді йому просто немає рівних. Сподіваюся, кому-небудь стане в нагоді. 
готуємо кавун
Для початку на плиту, включену на сильний вогонь, ставимо глибоку каструлю зі звичайною водою і доводимо її до кипіння. Вода нам потрібна для того, щоб обробляти окропом інвентар, який ми будемо використовувати під час приготування меду.
Для приготування кавунового меду або, як його ще називають, Нардек треба вибирати самі стиглі кавуни пізніх сортів, в таких кавунах більше глюкози і сахарози, які під час варіння допомагають кавунового соку стати більш густим.
Для початку промиємо кавуни під проточною холодною водою і обсушити кухонним паперовими рушниками.
Беремо чистий, оброблений окропом алюмінієвий таз з товстим дном і прямо над ним за допомогою ножа розрізаємо кавун на дві половинки, цей процес потрібен для того, щоб збереглася кожна крапелька соку під час нарізки.
Беремо чисту стерильну марлю і обробленими окропом ножицями відрізаємо від неї 2 шматки 60 на 60 сантиметрів. Складаємо кожен шматочок вдвічі і на один з них прямо на середину кладемо чистої столовою ложкою кавунове пюре. Руками з'єднуємо краю марлі так, щоб вийшов мішечок, і видавлюємо через неї кавуновий сік прямо в алюмінієвий таз. Після того, як весь сік віджатий, що залишилася кавунову м'якоть викидаємо, а таз з соком ставимо на плиту, включену на сильний вогонь. Доводимо сік до кипіння, інтенсивно помішуючи і знімаючи з нього піну за допомогою чистої, обробленої окропом шумівки. Піну знімайте обов'язково, так як разом з нею забирається вся грязь і нітрати. Кип'ятити сік довго не треба, після закипання 2 -3 хвилини буде цілком достатньо.
Гарячого кавуновий соку даємо охолонути до кімнатної температури. Беремо другий шматочок марлі і через неї проціджуємо остиглий сік кавунів прямо в чисту глибоку каструлю. Марлю з залишками кавунових волокон прибираємо, вона нам більше не знадобиться, а сік переливаємо з каструлі в алюмінієвий таз, в якому він варився, і ставимо на плиту, включену на маленький вогонь.
Друга варіння кавунового соку триває дуже довго - приблизно від 3 до 6 годин, цей процес залежить від стиглості кавуна і його соковитості. Для того щоб вийшов густий якісний мед, варимо кавуновий сік, поки з нього не випарується зайва волога. Він повинен стати сильно густим і зменшитися в обсязі приблизно в 5 - 6 разів, іноді навіть більше. Під час варіння треба постійно, з інтервалами в 5 - 6 хвилин помішувати кавунову масу шумівкою для того, щоб готується мед не підгорав. Мед поміняє колір і стане світло-коричневим.
Поки вариться мед, не забуваючи його періодично помішувати, підготуємо банки для його зберігання. Візьмемо 2 півлітрові банки, 2 кришки для консервації і велику глибоку каструлю приблизно на 5 літрів, опустимо в неї тару і наллємо воду так, щоб вона була на 2 пальці вище рівня банок. Туди ж кладемо кришки. На плиту, включену на сильний вогонь, ставимо каструлю з банками і кришками, стерилізуємо інвентар в окропі 15 хвилин. Час стерилізації банок і кришок вважається після закипання води. Стерилізовані банки витягуємо щипцями разом з окропом і ставимо на стіл, попередньо застелений вафельним рушником, і залишаємо в такому вигляді остигати. Кришки залишаємо в каструлі з окропом. Після того, як вода в банках охолола, виливаємо її, стіл застилає новим чистим вафельним рушником, так як попереднє рушник вже давно мокре від води, і ставимо на нього стерилізовані банки дном вниз.
Для того, щоб приступити до консервації кавунового меду, треба бути впевненими в тому, що він готовий. Беремо чисту стерильну, оброблену окропом столову ложку, набираємо в неї невелика кількість меду і капає на холодну тарілку. Крапля повинна бути густою, дуже вузький і не розтікатися по всій тарілці, ну, або якщо вона трохи розтікається, то робити вона це повинна дуже повільно. Консистенція готового кавунового меду нагадує звичайний мед або дуже густі вершки. Якщо маса приготованого вами меду густа і в'язка, значить він готовий. Перевертаємо стерилізовані банки вгору шийкою, беремо одну і ставимо її в чисту, оброблену окропом глибоку тарілку, вона потрібна для того, щоб жодної краплі Нардек не пропало, мед з тарілки можна потім з'їсти. Чистим, обробленим окропом ополоником зачерпує з таза мед і наливаємо його в банку до самого верху. Банку з медом накриваємо стерилізованої кришкою, яка легко дістається чистою рукою з води, яка вже давно охолола. Накриваємо кришку ключем для консервації і закручуємо її ключем так, щоб кришка щільно прилягала до шийки банки.
Колір кавунового меду виходить темно-червоний або навіть бурий, консистенція в'язка, а смак дуже солодкий. Остуджувати мед під ковдрою, як будь-яку іншу консервацію, не треба, просто ставимо його в прохолодне місце для того, щоб він охолов.
Нардек або, як його ще називають, кавуновий мед, подається в піалі з чайною ложкою. Його можна їсти окремо вприкуску з чаєм або кавою, можна намазувати на будь-який вид хліба, використовувати в приготуванні тортів і пирогів. З кавунового меду виходить відмінний сироп для тістечок, кренделів і пряників. Такий мед має лікувальні властивості і покращує травлення, дуже часто його додають в дитячі каші. Мед з кавуна порадує вас своїм ароматом і смаком в зимовий час.
Поради:
- Кавуновий мед відмінно переносить зберігання, ви можете не консервувати його, а просто затягнути горлечко банок пергаментним папером і обв'язати гумкою або шпагатом. Краще зберігати такий мед в темному, добре провітрюваному приміщенні.
- Кавунову м'якоть можна подрібнити за допомогою блендера або через ручну та електричну м'ясорубку, але перед використанням цих агрегатів ручну м'ясорубку треба прокип'ятити протягом 15 -20 хвилин в воді, а деталі блендера або електричної м'ясорубки ретельно промити і обдати окропом.
- Якщо вам не можна багато цукру, ви стежите за фігурою або у вас цукровий діабет, вживати кавуновий мед вам не варто, він містить дуже багато сахарози і глюкози.
- Якщо ви взяли незрілий кавун, його теж можна використовувати для приготування Нардек, але такий мед буде трохи кислуватим.
- По вище описаної технології можна готувати і інші сорти меду, це може бути мед з шовковиці, винограду, дині або інших солодких фруктів. Але пам'ятайте, що обрані вами фрукти повинні бути не кислими. Так як згущена кислота несмачна і погано згортається під час варіння.
- Уважно стежте за згущенням соку, ретельно і часто перемішуйте його шумівкою, щоб він не підгорів, і в приготовленому меді не було запаху гару.
- Якщо у вас немає алюмінієвого таза, не біда, можна використовувати емальовані таз або каструлю. Головне, щоб у них було товсте дно.
