Існує безліч рецептів маринованих помідорів. Ці рецепти передаються з покоління в покоління, переймають від друзів або сусідів. У багатьох сім'ях зберігаються рецепти маринованих помідорів, що дісталися ще від бабусь. Також існує безліч хитрощів приготування, і вам залишається лише вибрати який рецепт, які пропорції спецій підійдуть саме вам і найбільше сподобається вашим домашнім.
Я сам дуже люблю мариновані помідори. Часто, приходячи в гості на традиційне застілля, я оглядаю стіл в пошуках коханої закуски. Якщо помідори є на столі, то можете не сумніватися, що я обов'язково їх спробую. А якщо закуска сподобається, я обов'язково спробую дізнатися тонкощі приготування. Так серед рецептів моєї сім'ї з'явився цей маленький шедевр. Географічно цей рецепт приїхав з Орловської області, і я дякую свого друга, який привіз його, записавши в своїй родині. Останні кілька років ми готуємо мариновані помідори тільки за цим рецептом.
Інгредієнти для приготування маринованих томатів
Відмінні риси рецепта: невелика кількість оцту (він практично не відчувається) і рослинне масло, що додаються до томатів. В результаті помідори виходять дуже ніжні на смак, розсіл дуже ароматний, так як оцет не вбиває всі аромати спецій. Ці помідори не розповзаються, добре зберігають свою форму і розмір. Я дуже рекомендую зробити кілька банок за цим рецептом і впевнений, що такі помідори сподобається вам і вашій родині.
Додам, що рецепт наводиться в розрахунку на трилітрову банку, але для фотографій ми вибрали банки ємністю один літр. Нехай вас це не бентежить.
Вам також знадобиться звичайний інвентар
На трилітрову банку вам будуть потрібні:
- 2 кг помідорів
- 1 ст. ложка столового 9% оцту
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 6 ст. ложок цукру
- 2 ст. ложки солі
- парасольку кропу
- лист хрону
- 5-7 зубчиків часнику
- гілочка петрушки
- кілька горошин чорного перцю
- лавровий лист
Спосіб приготування маринованих помідорів
- На дно вимитих банок покласти лист хрону і парасольку кропу.
- Помідори ретельно помити і відірвати плодоніжки. Проколювати їх не потрібно, так як заливати ми їх будемо НЕ окропом, а теплим розсолом.
- Заповнити банки помідорами.
- Разом з помідорами покласти кілька зубчиків часнику, гілочку петрушки.
Набір прянощів може відрізнятися. Для помідорів так само підходять: естрагон, кріп, листя смородини і вишні, гіркий червоний перець і інші. Я ж додаю тільки кріп (парасолька), часник, петрушку.
Викладіть дно зеленню, щільно укладіть томати
приготування розсолу
На трилітрову банку потрібно приблизно 1,5 літра розсолу.
- На 1,5 л води додаємо 6 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі, лавровий лист, перець горошком (5-7 шт.).
- Доводимо розсіл до кипіння, після чого вимикаємо і даємо йому охолонути. Заливати в банки будемо теплий розсіл, щоб помідори не полопалися.
заливаємо помідори
- У банку до томатів вливаємо 1 столову ложку соняшникової олії, 1 столову ложку столового 9% оцту.
- Заливаємо томати розсолом до самого верху.
- Банки пастеризуємо на водяній бані 15-20 хвилин.
- Закочує банки кришками. Перевертаємо і вкутуємо на добу як зазвичай.
От і все.
Будь ласка, напишіть в коментарях, за якими рецептами готують у вашій родині. Можливо, рецепт «Найкращих маринованих помідорів» належить вам?
Мариновані помідори готові
Декілька порад
- Для маринування слід вибирати тільки хороші, без пошкоджень, міцні помідори одного сорту і розміру.
- Великі і м'ясисті томати краще маринувати, розрізавши.
- Для прикраси можна додати в банку зелений болгарський перець, кільця цибулі.
