НАУКОВО-ПОПУЛЯРНІ РОБОТИ

- Так ми будемо говорити про «схудненні без шкоди для здоров'я» або крім критики тих чи інших систем оздоровлення Вам більше нічого сказати ?! - справедливо обурюються нетерплячі читачі (і, особливо, читачки), порядком втомлені від кілька тривалої полеміки на тему міфів «здорового харчування».

- Ну що ж, і справді, «кота за хвіст тягнути» ?! Критикувати нетрадиційних системи оздоровлення можна ще довго, оскільки справа ця нехитра [1] , Та й, наш суто фізіологічний підхід до питань оздоровлення читачеві, думаю вже зрозумілий. «Немає нічого нового під сонцем»! Всі вже давно придумано і багаторазово перевірено. І називається це ТРАДИЦІЙНИЙ спосіб життя, як рівним чином, і ТРАДИЦІЙНА кухня ...

Власне, ми переходимо до питання про те,

ЯК схуднути БЕЗ ШКОДИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Може бути, краще зовсім не худнути? Адже зовсім не випадково в російській мові це слово походить від таких коренів, як «зле», «худий», в сенсі «поганий». Справді, якщо використовувати всі розглянуті вище методики «схуднення / очищення», то це справедливо. Ті різноманітні обмеження в харчуванні, які завжди і становили суть всіх систем схуднення, вже практично вичерпали себе. Єда який досхочу веде до дисбактеріозу товстого кишечника, знежирена дієта - до затримок зростання, прискореного старіння і порушень статевої функції, низькокалорійне харчування і регулярні фізичні навантаження в підсумку призводять до результату, прямо протилежного очікуваному, тобто неухильного збільшення ваги. Давно вже виникла необхідність щось змінити в цьому порочному колі схуднення-збільшення ваги, коли низькокалорійні дієти, роздільне харчування, прийом «спалювачів жирів», голодування і т.п. ведуть до подальшого максимальному накопиченню жирів (активація ліпопротеінліпази) укупі з різними прямими порушеннями здоров'я.

Але ж для того щоб зробити фігуру стрункою зовсім не треба вести жорстоку «дієтичну» війну з власним організмом. Науці відомі більш ефективні і абсолютно нешкідливі для здоров'я способи схуднення.

Триденний цикл балансу калорій в організмі людини

Дослідним шляхом в фізіології людини вже давно була встановлена ​​вкрай цікава залежність між енерговитратами і балансом калорій. Надалі ми будемо спиратися на опис цієї фізіологічної закономірності, яке дано в уже згадуваному нами підручнику американських авторів [2] . У якості піддослідних використовували військових курсантів, у яких можливо було ретельно оцінювати споживання калорій і енерговитрати, причому робили це кожен день. «При порівнянні добового споживання їжі і енерговитрат виявилося, що ці параметри (в будь-який окремо взятий день) практично не корелюють один з одним». Простіше кажучи, кількість калорій, отримане з їжею за добу, і кількість калорій, витрачений в цю ж добу, можуть не залежати один від одного. І справді, ми можемо в якийсь день витратити багато калорій, крутись як білка в колесі і при цьому фактично забуваючи про їжу, а можемо прокинутися в недільний ранок і влаштувати собі свято живота, практично не виходячи з дому.

«Однак вдалося виявити чітку кореляцію при зіставленні енерговитрат в певний день з кількістю їжі, спожитої двома днями пізніше. Таким чином, сьогоднішній рівень фізичної активності позначається на післязавтрашньому рівні спонтанного споживання їжі ». [3] Прошу всіх зацікавлених осіб прочитати останнє речення ще раз, оскільки саме на цьому і буде грунтуватися Фізіологічна методика Корекції Веса. Отже, пропоную вашій увазі

Фізіологічний метод схуднення

Суть його дивно проста. Для того щоб схуднути, необхідно збільшити енерговитрати (фізичне навантаження) і зменшити енергоспоживання (знизити калорійність харчування). Тільки тоді організм почне заповнювати недолік енергії за рахунок розщеплення жирів з жирових депо, перш за все, з підшкірної жирової клітковини (то, що в побуті і називають «жиром»). Як бачите, тут поки нічого нового не пропонується, і Його Величність Закон Збереження Енергії залишається в силі. Оскільки надходить з їжею енергії недостатньо для покриття поточних витрат, отже, треба взяти її (енергію) із запасів. А де у нас запаси? У жирах і глікогені, розщеплення яких (ліполіз і глікогеноліз, відповідно) і відбувається при вимушеному або добровільне обмеження в харчуванні (напівголодне або голодна дієта). Все це було б добре, і навіть просто чудово, але якщо це робити одночасно (цілий день полювати за мамонтом (шейпінг) і при цьому, його не впіймати (дієта), то організм спочатку, зрозуміло, буде спалювати жири. Але потім, як тільки випаде можливість, поверне їх назад. Причому обов'язково поверне не просто втрачені кілограми, але найчастіше з невеликим надлишком внаслідок активації ліпопротеінліпази. Організм зробить це в повній відповідності з законами природи, так, про всяк випадок, раптом їжі скоро не буде зовсім! Ті, що худнуть по шей інговим і іншим програмам активного схуднення, як правило, нічого не знають про ці енергетичних гойдалках [4] . Варіант «попрацював і не поїв» з організмом не проходить - він впадає в паніку. І не треба злитися за це на свій організм: він веде себе строго у відповідності з законами фізіології - перетворює жирове депо в «недоторканний запас», так би мовити, на випадок настання Нового Льодовикового Періоду. І коли цей «льодовик» все-таки «наступає» (наприклад, якщо поголодувати на тлі ранкових обливань холодною водою по Порфирія Іванова), то організм «про себе» зазначає, як він мав рацію (і мудрий!), Зберігаючи дорогоцінну жирову тканину на «чорний» день, який ось, власне, вже і настав. Іншими словами, наш організм живе в повній відповідності з відомою російським прислів'ям: «Поки товстий сохне, худий здохне». Так воно, звичайно, читачеві буде зрозуміліше, ніж описувати це явище з позицій активації ферменту ліпопротеінліпази, але, насправді, в цих двох описах мова піде про одне й те ж явище ..., тобто про активацію ліпопротеінліпази у відповідь на недостатнє надходження нутрієнтів. Повірте на слово фахівцям з фізіології людини, насправді, точніше і не сказати ...

Однак залишається все той же суто практичне питання: як всього цього уникнути? Яким чином можливо схуднути надовго, не побоюючись повернення з таким трудом втрачених кілограмів? Для вдумливого читача відповідь, що називається, вже напрошується сам собою ...

Для цього необхідно всього лише рознести в часі збільшення енерговитрат (фізичне навантаження) і енергоспоживання (дієта) відповідно до фізіологічних ритмом відновлення енерговитрат на третю добу після навантаження. У підсумку на третю добу організм почне спалювати жири без тенденції до якнайшвидшого їх відновленню. Так би мовити в «робочому порядку». Адже в дикій природі далеко не завжди вдавалося досита поїсти, але організм все одно повинен був «звести дебет з кредитом» і заповнити витрачені позавчора калорії тим чи іншим способом:

1) шляхом задоволення спонтанного апетиту (в цьому випадку вага тіла не змінювався), або

2) у разі, якщо поїсти не вдалося, витягуючи жирні кислоти з жирових запасів (при цьому вага тіла неухильно знижується).

Головне тут - не допустити метаболічної «паніки», що супроводжується активацією ліпопротеінліпази, яка зробить все можливе, щоб повернути втрачені кілограми, та ще й з невеликим надлишком.

І знову все той же, єдино правильний в цій ситуації питання: а як все це здійснити практично? Щоб було зрозуміліше, ми покажемо всі тонкощі пропонованої методики на конкретному прикладі. Ось перед нами Дама, яка вирішила трохи схуднути.

Розглянемо її приблизний повсякденний режим, спрямований на планомірне схуднення без шкоди для здоров'я.

З деяких пір (прочитавши попередній текст) вона знає, що в один прекрасний день необхідно максимально затратити енергію, щоб на післязавтра сформувати максимальну потребу в поповненні витраченої сьогодні енергії. Вона сходила в зал шейпінгу (або на стадіон), пробігала по магазинах (або перекопала грядки на дачі), а ввечері ще й зустрілася з коханцем, або влаштувала з чоловіком сексуальний «марафон».

Загалом, затратила максимум всілякої енергії, але при цьому, що ДУЖЕ ВАЖЛИВО, ні в якій мірі не обмежувала себе в їжі. В іншому випадку, вона б не змогла зробити і половини того, що встигла «затратити» в цей знаменний день, оскільки одним з пускових механізмів включення енерговитрат у нас є саме їжа. Мовою фізіології це називається специфічна динамічна дія їжі. Адже ми їмо зовсім не для того, щоб тут же витратити отримані калорії (як нас в цьому переконують деякі не особливо грамотні дієтологи). Але, тим не менш, звідки ж організм отримує енергію для виконання поточної роботи? Та тільки з тих енергетичних запасів, які були зроблені заздалегідь. Звідси стає можливим той прилив енергії, який ми і відчуваємо відразу після їжі. У народі це було зрозуміло і без будь-яких пояснень: «На порожнє черево всяка ноша важка».

Правда, так виходить далеко не завжди, буває, що після їжі настає сонливість: «Не їм, так не можу; а співаємо, ніг не сволока ». Згадайте свій стан на вечірках з хорошим частуванням. Якщо ви з'їли шматок хорошого м'яса, то вам нічого не варто відтанцювати ще години дві без особливої ​​втоми. А ось після жирного тістечка з чаєм можна і непомітно задрімати. Все це різні ефекти специфічної динамічної дії їжі. Відомо, що після білкової їжі рівень енерговитрат може зрости мало не на 40%, тоді як після вуглеводної всього лише на 5-10%, а після прийому переважно жирів рівень енергообміну може навіть знизитися.

Так що якщо ви ставите перед собою завдання затратити енергію по максимуму, то не нехтуйте в той перший день, коли ви запускаєте цикл на власне схуднення, звичайної білковою їжею (яйця, м'ясо, сир) ... І побільше, побільше! Власне кажучи, саме на цьому ефекті специфічної динамічної дії їжі і побудована відома «Кремлівська дієта», що представляє собою спрощений варіант білкової дієти Аткінсона. Вище ми вже говорили про загрозу диспептичних явищ з боку товстого кишечника внаслідок значної білкової навантаження. Але ми це будемо робити тільки ОДИН день! А значить, зведемо до мінімуму всі можливі побічні наслідки цього режиму харчування, максимально використовуючи позитивний ефект у вигляді різкого збільшення енерговитрат.

Цей день наша Дама може сміливо присвятити відпочинку після вчорашнього ... Сподіваюся, їй є про що згадати, але при цьому вона вже позначила вчорашній день червоним кружечком в своєму особистому календарику, щоб не забути про день завтрашній! А сьогодні ... м'язи, як і належить, болять, тіло настійно вимагає відпочинку, розум налаштований на споглядання - одним словом, нехай ваше тіло отримає в повній мірі цю чудову можливість нічого не робити.

Тобто не варто знову давати собі фізичне навантаження. Нагадую, на другий день після енерговитратній навантаження ніяких додаткових зусиль не потрібно - відпочивайте собі на здоров'я. І не забудьте, що в другій, як і в перший дні ви продовжуєте їсти все підряд без будь-яких обмежень, як ніби зовсім і не збиралися худнути ... (Це була, звичайно, жарт).

Вранці третього дня наша Дама прокинулася з твердим наміром жорстко обмежити себе в їжі і з легкістю незвичайною пропустила свій звичайний сніданок. Нічого героїчного в цьому немає, оскільки зазвичай рівень глюкози в крові з ранку і так значно перевищує норму, через що вранці багато людей не відчувають особливого апетиту. Але ось ближче до обіду наш організм починає вимагати заповнення позавчорашніх енерговитрат.

- Дуже хочеться їсти! - каже Дама і ... випиває чашку добре завареного кави. Кофеїн, що міститься в цьому «напій богів», запускає глікогеноліз (розщеплення глікогену), в результаті чого рівень цукру знову зростає, і на якийсь час наша Дама може знову не думати про їжу.

Якщо пам'ятаєте, в розділі про комерційних харчових добавках ми докладно обговорювали справжній механізм дії так званих «спалювачів жирів», які насправді нічого не "спалюють", але є просто засоби для придушення апетиту, серед яких кофеїн є лише одним з найбільш доступних і дешевих способів знизити апетит. Для любителів чаю годиться міцний чай хорошої якості з тим же дією. Важливо зробити так, щоб при низькій калорійності денного раціону (кава або чай, можна з цукеркою) ви не відчували почуття голоду, що запускає механізм метаболічної «паніки», яка переорієнтовує організм на накопичення депо жиру (активація ліпопротеінліпази).

Однак ближче до вечора боротися з апетитом стає все важче і важче. І хоча жирові клітини вже потихеньку звільняються від своїх жирових накопичень, але наш організм все наполегливіше вимагає поповнення витраченої позавчора енергії не тільки за рахунок жирових відкладень, а й за рахунок надходження хоч якихось калорій ззовні. Так що ввечері треба буде все-таки влаштувати собі повноцінний вечерю. Інакше заснути ваші рідні клітини вам просто не дадуть. І тут нам допоможе досвід наших православних предків, накопичений ними при дотриманні традиційних постів. А у них «час для щоденного вживання їжі в пісні дні, за стародавнім звичаєм, призначається пізніше звичайного, здебільшого вечірнє» [5] . Аналогічне правило строго дотримується і під час мусульманського посту (ураза), коли їжа приймається вже після заходу сонця.

А «в середу - пост»

Але найцікавіше полягає в звичаї одноденного поста, який здавна дотримувався на Русі щотижня в середу і в п'ятницю, тобто знову-таки по триденний циклу. Причому особливо завзято дотримувався пост в середу. Судячи з усього, витоки цього поста йдуть в дохристиянську давнину, коли було помічено, що якщо «Понеділок - день важкий», то найкращим буде «В середу - пост». Впадає в очі повна аналогія з фізіологічним триденним циклом енергозатратенергопотребленія, який і знайшов своє втілення у звичаї обмежувати себе в їжі (пост) на третій день після відносно великих енерговитрат (понеділок таки й справді день важкий). Християнське тлумачення поста по середах - пост як пам'ять про зраду Юди - тут очевидно більш пізній і носить явно вторинний характер, як і багато інших вузько конфесійні інтерпретації тисячолітніх традицій.

Але якщо все-таки використовувати багатовіковий досвід російського народу в дотриманні постів, то на пісну середу дозволялася зварена рослинна їжа з єлеєм (освячене рослинне масло) [6] . Відповідно, ви цілком можете собі дозволити ввечері або навіть на ніч перед сном будь тушковані овочі на соняшниковій олії. Це дасть вам відчуття насичення (розтягнення шлунка) і загального розслаблення (парасимпатичний тонус), такі необхідні для повноцінного сну, та й про користь грубоволокнистой їжі (овочі) для нашого організму сказано вже досить багато хорошого [7] .

І ще один важливий момент. З давніх часів пост в середу (і в п'ятницю) строго дотримувався протягом всього року. А значить, одноденні пости на третій день після фізичного навантаження і зараз можна сміливо використовувати як засіб для корекції власної ваги, не побоюючись, що це може привести до яких би то не було шкідливих наслідків для нашого організму. Важливо тут те, що, виявляється, такий режим (низькокалорійна дієта на третій день після фізичного навантаження) можна дотримуватися практично необмежений час - у православних християн це було взагалі частиною їх повсякденного способу життя.

Що ж далі, або день четвертий

А на четвертий день можна знову давати підвищене фізичне навантаження, позначаючи цей день як черговий день перший в новому триденному циклі, направленому на корекцію ваги тіла. Втім, це можна зробити і на п'ятий, шостий або будь-якою день - просто з цього дня треба буде відрахувати третій день і постити.

Зрозуміло, це не одноразова процедура. Скільки буде потрібно таких триденних циклів для досягнення бажаного результату, залежить від індивідуальних особливостей людини (рівень основного обміну речовин, ступінь ожиріння, конкретна величина енерговитрат і т. Д.), Але загальне правило таке: чим повільніше «йдуть» кілограми, тим менше ймовірність їх «повернення». Будь-яке прискорення втрати маси тіла загрожує активацією ліпопротеінліпази, що зведе нанівець всі ваші відчайдушні зусилля по схудненню. Поспішати тут не варто, оскільки попереду у вас ціле життя.

Пропонований метод дозволяє досягти стійкого зниження ваги тіла без вороття вже втрачених кілограмів, тільки завдяки відомим фізіологічним законам, які працюють незалежно від того, чи знаєте ви хоч що-небудь про існування цих законів чи ні. Нічого не знали про ці закони і наші предки, але, дотримуючись, наприклад, щотижня пост по середах, вони помітили, що вага тіла вдається підтримувати на постійному рівні без особливих зусиль.

А тепер про те, як поправитися, або чим визначається краса жіночої фігури?

Будь-яка система корекції ваги тіла може бути доброю лише тоді, коли дозволяє управляти власною вагою як в сторону зменшення, так і в бік збільшення. Якщо ви хочете поправитися, лавного не забувати про день перший, коли необхідно максимально затратити енергію, і тоді на третій день після фізичного навантаження просто їжте більше, ніж вам підказує апетит. При цьому смію вас запевнити, накопичуватися буде не целюлітний жир, позбавлений підтримки еластичними тяжами сполучної тканини, але та чудова пружність молодий підшкірної жирової клітковини, яка в усі часи була і залишається еталоном краси жіночого тіла.

Це не жарт. Ще давньогрецькі скульптори, які створили канон краси людського тіла (актуальний досі!), Відзначали, що якщо краса чоловічої фігури створюється скелетними м'язами, то краса жіночої ... жиром, тобто саме специфічно жіночими відкладеннями жирової тканини. Якщо говорити відверто, боротьба з підшкірної жирової клітковиною, яку ведуть багато жінок, часто позбавляє їх не тільки зовнішньої прівелекательності. Суть в тому, що жирова тканина крім функціонування в якості депо жирних кислот (жирові відкладення під шкірою) є також і одним з істотних джерел жіночих статевих гормонів в організмі людини. Відомо, що в кожної жировій клітині йде процес перетворення чоловічих статевих стероїдів в жіночі (ароматизація тестостерону в естрогени). Або просто кажучи, якщо в жирову клітину «входить» тестостерон, то «виходить» з неї вже естроген. З цих позицій жирова тканина може розглядатися як ендокринний орган, який продукує жіночі статеві гормони [8] . Цим, до речі, пояснюється і відома жіночність надмірно повних чоловіків, в організмі яких жирова тканина здійснює всі той же процес ароматизації тестостерону в естрогени. Звідси необхідність певної кількості жирової тканини для нормального функціонування і жіночого організму аж до того, що значна ліквідація жирової тканини в організмі жінки веде до припинення овуляцій і, відповідно, менструального циклу. Відомо також, що перші місячні (менархе) у дівчинки починаються тільки після накопичення достатньої кількості жирової тканини, ними словами, для жіночого організму жирова тканина має не тільки естетичне значення.

Однак не будемо про сумне! Ми ж домовилися вести мову про те, як допомогти всім бажаючим схуднути без шкоди для здоров'я. І в цілому я вважаю своє завдання виконаним. Читач дізнався, як схуднути без шкоди для здоров'я, не побоюючись за незворотні втрати.

[1] Для всіх бажаючих більш детально ознайомитися з серйозною науковою критикою сучасних нетрадиційних систем харчування дуже рекомендую книги доктора медичних наук Конишева В.А. (Кому що є. Роздуми про їжу. - М., 1998. .; Харчування і регулюючі системи організму. - М., 1985.) З того, що останнім часом виходило на тему харчування це найбільш серйозні роботи, в яких вдалося уникнути як вузькості чисто медичного підходу, так і витрат «оздоровчого кретинізму» (останній термін взятий з ще однією вельми цікавою книги: Мартинов Б.В. Аюрведа. Світогляд і застосування. - М., 2000.)

[2] Див., Наприклад: Теппермен Дж., Теппермен Х. Фізіологія обміну речовин та ендокринної системи: Пер. з англ. - М., 1989. - С. 578.

[4] І звідки їм це знати, якщо у них в залі висять відомі аеробические таблиці, в яких відразу після їжі пропонується витратити отримані калорії. Іншими словами, з'їли шматочок торта, будьте люб'язні після цього в спортивний зал - «відпрацьовувати» отримані калорії. Вся це зовні логічна і навіть начебто «наукова» схема являє собою один з найбільш чудових прикладів найчастіше тотальної фізіологічної безграмотності багатьох дієтологічних рекомендацій. В даному випадку авторам пропонованих таблиць належало б знати, що з'їдена їжа потрапить у кров не раніше ніж через 6-8 годин (вуглеводи), а білки і жири, ні багато ні мало, через 36 (!) Годин. І «витрушувати» з них енергію негайно після їжі безглуздо.

[5] Як привчити себе до посту / Под ред ??? .... - М., 2000. - С.17.

[6] Там же. - С.23-24.

[7] Уголев А.М. Теорія адекватного харчування і Харчова промисловість. - СПб., 1991. - С. 84-89.

[8] Детальніше про це див .: Берштейн Л.М. Внегонадного продукція естрогенів (роль в фізіології і патології). - СПб., 1998..