Огірки по-болгарськи мариновані по даним рецептом кисло-солодкі на смак і дуже хрусткі. Такі болгарські огірки на зиму зручно консервувати в літрових банках. Представлений рецепт огірків без стерилізації, але з дворазовою заливкою маринаду.
Огірки по-болгарськи на зиму
У самий розпал літнього сезону, в липні місяці, на полях і городах зелені огірочки зріють із завидною швидкістю. Цей момент дуже важливо не пропустити і заготовити смарагдових красенів про запас, щоб потім всю зиму насолоджуватися відмінною закускою. Самий просто спосіб - це замаринувати плоди в банках цілком, з різними спеціями. Зелень петрушки, кропу, розмарину, листя вишні і смородини, гілочки і корінці хрону прекрасно ароматизують розсіл, покращують смак маринованих огірків .
Для деяких початківців господарок консервування здається чимось - то надскладним, а іноді і зовсім непосильним. Але, як показує практика, нічого важкого в цій частині кулінарії немає. Головне, чітко дотримуватися правил і стандартів, розроблених фахівцями багато років назад і вдосконалених згодом. Чи можливо застосувати ці канони і для маринування огірків.
Інгредієнти в покроковому фото рецепті наведені з розрахунку на 2 літрові банки. Такі баночки зручні в ходу, як то кажуть на один раз. Відкрив і пустив в хід на салат або закуску.
Для маринування огірки слід брати невеликі, свіжі (краще тільки зірвані з грядки), що не перестиглі. Овочі сортуємо, ретельно вимити від бруду - це найперше правило і запорука того, що заготовки успішно простоять до наступного сезону.
Складові:
- Огірки - скільки ввійде 2 літрові банки,
- Вода - 1 л,
- Цукор - 2 ст.л.,
- Сіль - 1 ст.л.,
- Оцет - 7 ст.л.,
- Часник - 4 часточки,
- Лавровий лист,
- Чорний запашний перець,
- Зелень.
Процес приготування:
Підготувати до консервації потрібно і посуд. Банки моєму і стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин. Кришки кип'ятимо 5 хвилин в сотейнику з водою.
Отже, сировину і посуд для консервації готові, приступаємо до наступних дій. Підготовлені банки наповнюємо зеленню та спеціями. У хід йдуть часник (по 2 часточки на банку), лавровий лист, по кілька горошин запашного перцю.
У кожну літрову банку укладаємо вимиті і обсохлі огірки.
Овочі, укладені в банки, заливаємо окропом. Щоб скло не тріснуло від занадто високої температури, ллємо строго по центру на огірки або використовуємо ложку (ллємо на ложку). Потім банки прикриваємо металевими кришками, обертаємо рушником і залишаємо на 15 хвилин.
Воду з банок будемо використовувати в якості маринаду для огірків. Зливаємо її в каструлю, додаємо сіль з цукром, оцет і доводимо до кипіння.
Заливаємо киплячим маринадом огірки, щоб рідина їх тільки покрила. Тут же закочує банки металевими
кришками, перевертаємо шийкою вниз. Перевіряємо, наскільки якісно ми закрили скляний посуд. Якщо вода з-під кришки не випливає, значить можна заготовки накрити теплою ковдрою і залишити до охолодження. Після чого огірки по-болгарськи в банках прибираємо в комору на зберігання.
