- Гороховий суп з копченим окостом
- Качина ніжка з пюре з білої квасолі і яблучним соусом
- Підстава ...
- Допоможіть знайти рецепт
- Качині ніжки ... як приготувати?
- Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта
- який суп приготувати?
- Порадьте рецепт качки фаршированої
- Рецепт: Гороховий суп з копченостями
- качка суповий набір
- Качка з гречкою і яблуками в Мяснов
- гороховий супчик ...
- Суп з качки
- гороховий суп!
- Качиний бульйон - що варити
- Курка, або качка? І чим фарширувати?
- Срочно !!! Гороховий суп!
- два питання про суп
- Качці про шпинат :)
- гороховий суп
- Гороховий суп
- Качині котлетки (отчетец)
зміст:
У вогку, майже зимову погоду людському організму потрібно більше білка і гарячих затишних страв. Це чудово розуміють у ресторанах - і включають в осіннє меню, наприклад, гороховий суп або качину ніжку з пюре з квасолі. Може бути, в точності повторити творіння шеф-кухаря ми і не зберемося - зате побачимо, як можна урізноманітнити виготовлений не на один день гороховий суп, згадаємо, що пюре може бути не тільки картопляним, і освоїмо способи томління - як м'яса, так і овочів . Наступаючої взимку вони нам дуже знадобляться.
До змісту
Гороховий суп з копченим окостом
На 2 порції:
- Окіст тамбовський - 35 г
- Перець болгарський - 10 г
- Квасоля суха - 5 г
- Жовток яєчний - 6 г
- Салат крес - 2 г
- Чіпси з чорної булки - 2 г
- Паприка копчена для подачі
Суп гороховий:
- Горох - 90 г
- Сіль - 1 г
- Перець - 1 г
- Морква очищена - 40 г
- Цибуля ріпчаста очищений - 30 г
- Картопля очищений - 50 г
- Бульйон яловичий - 500 мл
- Вершкове масло - 20 г
- Горох замочити на ніч. Залити яловичим бульйоном (або свіжою водою) і почати варити. Приблизно через годину додати нарізані моркву і картоплю.
- Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, пасерувати на вершковому маслі і додати в суп.
- Коли горох стане м'яким, довести суп до смаку сіллю і перцем і подрібнити у блендері.
- Для подачі запекти болгарський перець до м'якості, підсушити чорний хліб до хрусткого стану. Яєчний жовток відокремити від білка. Підготувати відварну квасоля.
- Суп подається в чашці. На дно викласти тонко нарізаний окіст, перець болгарський запечений, трохи відвареної квасолі, яєчний жовток і хлібні чіпси. Потім залити гороховим супом і посипати копченої паприкою.
До змісту
Качина ніжка з пюре з білої квасолі і яблучним соусом
Для томленою качки:
- Качині ніжки - 700 г
- Цибуля ріпчаста очищений - 90 г
- Морква очищена - 90 г
- Корінь селери - 140 г
- Чебрець - 3 г
- Шавлія - 3 г
- Мед натуральний - 50 г
- Імбир корінь - 20 г
- Перець духмяний горошок - 2 г
- Кориця в паличках - 2 г
- Лавровий лист - 1 г
- Сіль - 5 г
- Перець чорний мелений - 2 г
- Бульйон курячий - 3 л
- Вино червоне Мерло - 1 л
- Олія - 60 г
- Морква, цибуля і селера нарізати великими шматками. Качині ніжки і нарізані овочі викласти на деко, додати всі спеції, мед, вино, курячий бульйон і рослинне масло. Всі інгредієнти повинні плавати в лотку.
- Запікати в духовці при температурі 180 градусів 3 години. Потім витягти качку і викласти на тарілку.
Для пюре з квасолі:
- Квасоля суха - 45 г
- Цибуля ріпчаста очищений - 10 г
- Часник очищений - 3 г
- Перець духмяний горошок - 1 г
- Сіль - 1 г
- Ялівець ягоди - 3 г
- Сир бринза - 12 г
- Гірчиця дижонская - 3 г
- Масло вершкове - 4 г
- Вершки 33-35% - 25 мл
- Перець чорний мелений горошок - 1 г
- Квасолю залити водою і поставити варити. Коли закипить, додати цибулю, часник і спеції. 2. Незадовго до готовності додати вершки. Коли квасоля стане м'якою, злити зайву воду, додати фету або бринзу, діжонська гірчицю і вершкове масло і збити в пюре за допомогою блендера.
Для соусу з райських яблук:
- Вино червоне Мерло - 40 мл
- Соус Деміглас рідкий - 100 г
- Яблука райські - 75 г
- Сіль - 2 г
- Перець маринований чорний - 5 г
- Перець чорний мелений горошок - 1 г
- Бульйон курячий - 50 мл
- Суниця, протерта з цукром - 30 г
- Вино налити в сотейник, поставити не маленький вогонь і почати випаровувати. Додати райські яблука, очищені від насіння і шкірки і нарізані навпіл.
- Посолити, додати перець і курячий бульйон і уварити на повільному вогні приблизно вдвічі.
- Додати соус демігласс і протерту суницю і проварити ще хвилин 5. Соус готовий.
Для томатів конфі:
- Помідори бакинські або черрі - 530 г
- Чебрець - 2 г
- Часник очищений - 15 г
- Сіль - 3 г
- Цукор пісок - 1 г
- Оливкова олія - 20 г
Помідори розрізати навпіл, засипати спеціями, скропити оливковою олією і запікати в духовці протягом 2 годин при температурі 100 градусів.
На 1 порцію:
- Томління качка - 150 г
- Пюре з квасолі - 70 г
- Соус з яблук - 50 г
- Томати конфі - 15 г
Блюдо подається в чавунній сковорідці. Викласти пюре з квасолі, томління качку, томати конфі, полити все яблучним соусом і прикрасити крес-салатом.
Автор
Марк Стаценко
рецепти
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Осіннє меню: гороховий суп і томління качка. 2 рецепта"
Підстава ...
Покрокові рецепти: борщ і гороховий суп з копченостями. гороховий суп !. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і А я горох не замочуйте, варю суп з половинок ...
Допоможіть знайти рецепт
гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які Прочитала рецепти і все ж додам свій. Спробуємо приготувати самі затребувані в цю пору року супи - гороховий і грибний - за рецептами «як робили раніше».
Качині ніжки ... як приготувати?
Качині ніжки ... як приготувати?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Може хто знає більш-менш простий рецепт, щоб ніжки вийшли смачними, що не жорсткими і з хрусткою скоринкою.
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта
2 рецепта. Рецепт горохового супу в гуртку і пюре з квасолі. Моя бабуся завжди так гороховиі суп варила - замочувала горох на ніч. А потім там рецепт в общем-то стандартниі, роботи руками на 10-15 хвилин, а вся варіння ненабагато більше години займає.
який суп приготувати?
який суп приготувати?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Не знайшли, що шукали? Подивіться інші обговорення: Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.
Порадьте рецепт качки фаршированої
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.
Рецепт: Гороховий суп з копченостями
Рецепт: Гороховий суп з копченостями. Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дуже важлива річ - неодмінно помішуйте суп в процесі варіння! При разваривании гороху в'язкість збільшується, суп стає все ...
качка суповий набір
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Навчіть плиз, що зробити-є суповий набір з качки, що можна з нього приготувати? Суп? Мені дуже подобається поєднання качиного чи гусячого бульйону з квасолею або сочевицею.
Качка з гречкою і яблуками в Мяснов
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.
гороховий супчик ...
гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які Прочитала рецепти і все ж додам свій. Спробуємо приготувати самі затребувані в цю пору року супи - гороховий і грибний - за рецептами «як робили раніше».
Суп з качки
Кулінарія. суп з качки - як? валяються у мене в морозилці качині запчастини (пара шей з шкірою, і чотири руки з крилами) хотілося б суп -) поради та ідеї сприйму з безмежною вдячністю. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.
гороховий суп!
гороховий суп !. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Що є в морозилці, на тому і роблю :) Як накопичаться в морозилці кісточки і шкірки від копченостей - значить, пора гороховий суп ...
Качиний бульйон - що варити
Качиний бульйон - що варити. Залишився у мене при обробленні качки скелет, який і був пущений на бульйон. Тепер питання: який би суп спорудити з оного? Думаю над супом-пюре з гарбузом і імбиром, але конкретики нема Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.
Курка, або качка? І чим фарширувати?
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.
Срочно !!! Гороховий суп!
Срочно !!! Гороховий суп !. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково. Нинішній морозний січень вимагає делаеться досить легко і швидко рецепт ...
два питання про суп
гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які саме копченості для цього беруться, і що з ними треба робити і коли саме Прочитала рецепти і все ж додам свій. Він трохи відрізняється (колись його в цій конфе вже давала ...
Качці про шпинат :)
Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Для томленою качки: Качині ніжки - 700 м Морожений шпинат теж піде, його розморозити і теж добре віджати від надлишків вологи. Є страви, які більше, ніж їжа - в них все життя. Шучьі котлети для мене ...
гороховий суп
Гороховий суп. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково. Нинішній морозний січень вимагає делаеться досить легко і швидко рецепт ...
Гороховий суп
Рецепт: Гороховий суп з копченостями. Отже, наш варіант виглядає наступним чином: в І зажарку тоді рекомендую робити або на слив Розділ: Навчіть готувати! (Гороховий суп з вижаркамі). два питання про суп. гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з ...
Качині котлетки (отчетец)
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Качині грудки з медом. Ростбіф. Супи пюре всякі. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.
К приготувати?І чим фарширувати?
К такої суп варити?
К приготувати?
К приготувати?
Кий суп приготувати?
Кий суп приготувати?
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Не знайшли, що шукали?
Навчіть плиз, що зробити-є суповий набір з качки, що можна з нього приготувати?
Суп?