Нескладне блюдо для гарного сніданку - паста з томатами і базиліком. Особливість такого блюда - воно готується дуже швидко зі свіжих помідорів. І, поки вариться паста, можна без праці приготувати томатний соус з помідорів для пасти. За великим рахунком, з огляду на склад і рецепт соусу, таке блюдо може називатися паста марінара з базиліком.
Паста марінара - традиційний рецепт італійської пасти з особливим томатним соусом. Поширена помилка, що присутність слова марінара в назві страви, значить, що блюдо з морепродуктами. Ні, марінара - «моряцький соус». Є історія, як корабельний кок придумав спосіб збереження продуктів на тривалий час без консервації. Він перетер м'якоть стиглих томатів, часник і оливкове масло, багато пряних трав і цибулю. Завдяки високій концентрації природних кислот в томатах, соус не псувався дуже довго.
Інгредієнти (2 порції)
- Феттуччіне, тальятелле, спагетті 250 гр
- Великий стиглий помідор 3 шт
- Томати «чері» 6-8 шт
- Гострий перець 1 шт
- Зелений базилік 4-5 гілочок
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, чорний перець, середземноморські трави спеції
- Соус з помідорів для пасти повинен готуватися з виключно свіжих овочів. Найстигліші помідори з мінімумом насіння, щоб було багато томатної м'якоті, невеликі томати «чері» або так звані «коктейльні», часник - добре, якщо є молодий, він найсмачніший. І свіжий зелений базилік - якщо він трохи млявий, заздалегідь треба покласти його в холодну воду. Раджу додати в соус з томатів для пасти свіжий гострий червоний перець.
Стиглі помідори, часник і базилік, гострий перець
- За бажанням, можна вибрати для страви будь-яку довгу пасту. Паста з помідорами і базиліком добре виходить з використанням феттуччіне, тальятелле, спагетті або схожими видами пасти. За бажанням, можна приготувати домашню пасту типу локшини - вийде локшина з помідорами, дуже хороший варіант.
паста феттуччіне
- Великі стиглі помідори покласти в миску і залити гарячою водою на 2-3 хв. Потім охолодити їх під холодною проточною водою. Це дозволить з легкістю очистити томати від зовнішньої оболонки, схожою на плівку. Охолоджені томати очистити від плівки, розрізати навпіл і видалити все насіння.
Обшпарити помідори окропом і очистити
- Далі необхідно подрібнити м'якоть томатів. Робити пюре не варто, соус з томатів для пасти смачніше, якщо явно відчуваються шматочки помідорів, а соус не схожий на італійський соус salsa di pomodoro . Дуже добре виходить, якщо м'якоть томатів нарубати ножем. Заодно варто вирізати зіпсовані місця і білу зону росту - де був черешок. У сковорідці або сотейнику розігріти оливкову олію, дати йому прогрітися 2-3 хв. Викласти в масло томатну м'якоть і обсмажувати її 3-4 хв.
Обсмажити м'якоть томатів на оливковій олії
- Щоб паста з соусом з помідорів вийшла ароматної, варто додати до томатної м'якоті 1-2 щіпки сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь. Такі суміші продаються і хорошої якості. Як правило, вони містять базилік, чабер, орегано, петрушку, материнку, майоран і ін. Трохи посолити м'якоть помідорів і поперчити чорним перцем - за смаком.
Додати спеції і сіль в томатний соус
- Очистити кілька зубчиків часнику. Не варто боятися запаху часнику, соус для пасти гаситься, і запах часнику практично невловимий. Паста з помідорами і базиліком з добавкою часнику цілком може готуватися на сніданок. Очистити стручок свіжого гострого перцю - видалити насіння і білі внутрішні перегородки. Нарубати часник і перець ножем. Додати нарубані овочі до томатів і тушкувати під кришкою 5-6 хв.
Додати в соус часник і гострий перець
- З гілочок зеленого базиліка обірвати все листочки. Залишити частину для прикраси готового блюда - паста з томатами і базиліком подається з цілими зеленими листочками. Решта листочки нарубати ножем. З сковорідки з соусом зняти кришку і дати рідини википіти - підсумкова консистенція соусу повинна бути схожа на соус гуакамоле , Густий і злегка текучий. Додати в соус нарізаний базилік, перемішати і через 1 хв зняти з вогню.
Додати в соус дрібно нарізаний базилік
- Тим часом довести до кипіння 2.5-3 л води, додавши в неї сіль. Зазвичай вода для пасти солиться з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Зварити обрану пасту. Час відварювання вказано на упаковці, і виробник гарантує за цей час ступінь готовності al dente. Відкинути пасту на друшляк, щоб стекла вода. Потім змішати пасту і соус прямо в сковорідці.
Змішати томатний соус і відварену пасту
- Викласти пасту з томатним соусом в тарілки. Дрібні томати розрізати навпіл і розкласти поверх. Прикрасити блюдо залишилися гілочками і листочками зеленого базиліка.
Паста з томатами і базиліком
- Паста з томатами і базиліком готова - подавайте її до сніданку, поки вона гаряча. При охолодженні паста втрачає свої якості, тому варто снідати відразу ж. За бажанням, якщо любите гостре, посипте блюдо щіпкою перцю - червоного, або просто поперчіть чорним перцем.
Паста з томатами і базиліком - смачне і нескладне блюдо для гарного сніданку
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з томатами і базиліком
5 (100%) 39
